Cuando hablamos de bebidas veraniegas en España, la horchata es una de las reinas. Refrescante, con un toque dulce, está elaborada con chufas trituradas y maceradas con agua, a las que después se les añade azúcar básicamente -hay sitios en los que la aromatizan con limón y canela-. Un vasito de esta joya valenciana y mediterránea es ideal para tomar en cualquier momento del día, pero sobre todo a media tarde. Su acompañamiento tradicional son los fartons, unos bollos blanditos y alargados para mojarlos en ella. Pero hoy queremos ir un poco más allá y utilizar la horchata cómo un ingrediente más de varios postres.
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El origen de la horchata se remonta ni más ni menos que al siglo XIII, cuando los árabes empezaron a cultivar las chufas en la región valenciana de L’Horta Nord. De hecho, hoy en día las tierras de Valencia siguen siendo las mejores por sus características y condiciones climáticas para este cultivo. De hecho, existe una denominación de origen que protege la chufa valenciana. Pues en otros lugares como México existe una bebida a la que dan el mismo nombre pero se hace con arroz.
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Pero además de sofocar la sed que provocan las altas temperaturas, es preciso recordar que este refresco posee múltiples beneficios para nuestra salud. Rica en vitaminas y minerales y antioxidantes, ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos; regula el tránsito intestinal y contribuye a mejorar la digestión; posee bajo contenido en sodio, por lo que se convierte en un alimento ideal para controlar la tensión arterial y, además, ayuda a prevenir la arterioesclerosis.
Una vez cantadas las bondades de esta deliciosa bebida, llega el momento de meternos en faena y para ello hemos preparado 5 postres con horchata: desde una panna cotta, hasta una torrija, pasando por una mousse, unos polos y un bizcocho.
Panna cotta de horchata con dulce de leche
'Españolizamos' el clásico postre italiano al añadirle nuestra bebida protagonista como ingrediente. Y lo vamos a terminar con dulce de leche. Si eres goloso, ¡te convertirás en muy fan de este postre!
© Adobe StockPolos de horchata y yogur
Esta es una manera natural y casera de elaborar polos. Y convertimos a la horchata y al yogur en sus protagonistas. ¡No pueden estar más ricos ni ser más fáciles de hacer!
© Adobe StockMousse de horchata con chocolate
Aquí transformamos la horchata líquida en una mousse, que también lleva huevo, nata y gelatina. Cuando esté bien fría, la terminamos con sirope de chocolate.
© Adobe StockBizcocho de horchata
A este bizcocho la horchata le va a aportar un ligero toque de sabor pero sobre todo una textura más jugosa. Lo servimos con un vasito de la misma bebida de chufas.
© Adobe StockTorrijas de horchata
Y acabamos con una versión de las clásicas torrijas. En lugar de empaparlas en leche, lo hacemos en horchata, pero el proceso es exactamente igual.
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