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Bebidas para refrescarnos en verano hay muchas, pero las burbujas nos elevan y nos dan una chispa como pocas. Y aquí los vinos espumosos tienen mucho que decir. Con su porcentaje de alcohol, sí, y con la moderación que eso implica. Pero teniendo en cuenta esta premisa, aquí vas a encontrar algunas de las mejores recomendaciones en esa categoría.
Estos vinos emergen como una de las opciones ideales para disfrutar en los días más cálidos con sus noches estivales, perfectos para refrescarnos y poner una chispa en nuestros días más veraniegos.
Cada sorbo de estos espumosos te llevarán a un viaje de burbujas ideales para aportar frescura al verano y permitirte un momento de ocio y descanso.
Levanta la copa y brinda por la vida, con tu gente más cercana. Aquí tienes una selección de cavas, champagnes y otros vinos burbujeantes.
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Los cavas que más nos gustan
Dentro de los espumosos, no hay duda de que los cavas son de los mejores del mundo, al nivel de muchos champanes. Se elaboran principalmente en Cataluña, pero también en algunas zonas de La Rioja, Extremadura y de la Comunidad Valenciana. Aquí tienes algunas de nuestras recomendaciones estivales.
Leer más: guía definitiva para diferenciar cava y champán
Vallformosa nos invita a disfrutar del verano y de las burbujas con dos de sus productos: Vallformosa Gala Rosé (16€) y Mistinguett Rosé de Vallformosa (9,95€). Comprometidos y responsables, 100% veganos, ecológicos y orgánicos, son perfectos para brindar en reuniones con amigos, fiestas al aire libre o para disfrutar de un atardecer mágico en la playa. Potencian el sabor de los platos ligeros de temporada y nos conquistan con sus burbujas finas y sus aromas a frutos rojos.
Más información:
vallformosa.com
Cava Arlene es uno de los ejemplos de los que se hacen fuera de Cataluña. Concretamente, este brut nature (11,30€) se elabora, cien por cien con uva macabeo en la zona valenciana de Requena, a partir de cepas de baja producción que dan lugar a un espumoso que te va a conquistar con sus matices de bollería y frutos secos, elegante, cremoso y con final largo. ¡Nos encanta!
Más información:
tiendagrupolanavarra.com/vinos/cava/cava-ecologico-arlene-brut-nature
Montesquius Añadas Brut (8,95€) es joven y rebosa frescura. Lleva las variedades típicas de los cavas, Parellada, Macabeo, y Xarel.lo, y es fresco y aromático, pero si lo quieres guardar, en buenas condiciones de conservación, aguanta mucho más tiempo. Como se trata de disfrutarlo aquí y ahora, en estos calurosos meses, goza de sus burbujas pequeñas, sus aromas en nariz a frutas frescas como la manzana y cítricos como el pomelo y su frescor y ligereza en la boca.
Más información:
montesquius.com
Tampoco podekos dejar de recomendarte Privat Atelier Gran Reserva (22€), un espumoso de guarda, presentado en botella Pompadour, que tendrás disponible durante mucho tiempo si lo conservas adecuadamente, porque es delicadeza y artesanía, como la alta costura. ¡Casi nada! Se hace con uvas de viñedos de uva Xarel.lo de más de 60 años de edad y solo en las mejores añadas. Y si lo quieres gozar en este mismo momento, déjate llevar por sus notas de fruta blanca madura y ligeras flores en nariz, a la vez que una entrada en boca poderosa y cremosa. ¡Una experiencia única!
Más información:
cavaprivat.com
Los cavas de Juvé&Camps están entre nuestros favoritos. Y más si se trata de su Reserva de la Familia Rosé Edición Centenario (22,50€), creado para conmemorar los cien años de historia de esta casa mítica en la historia del famoso espumoso catalán.
Es una reinterpretación del icónico Reserva de la Familia y nos seduce con sus aromas a frutos rojos, bayas silvestres, flores, yogur, panadería... ¡una locura en nariz! Y cuando lo pruebas es cremoso, vivaz y con una burbuja que enloquece.
Más información:
juveycamps.com
Brut Nature Reserva 2018, de El Grifo (26€) un espumoso al margen de los clichés. Su origen fue accidental dado que en 1986 surgió un ‘problema’ con una partida de vino semiseco que refermentó y, por tanto, provocó que saltaran los corchos en la bodegas más antigua de Canarias. El primer vino espumoso de Lanzarote, Brut Nature Reserva El Grifo, demostró el potencial que tenía la variedad malvasía volcánica para este tipo de elaboración. Sus cepas tienen una edad de 40-60 años, están cultivadas bajo un manto de ceniza volcánica, se elabora siguiendo el método tradicional y con un envejecimiento mínimo de cinco años en botella. Destaca por su burbuja fina y aroma intenso, limpio, con notas de fruta fresca y flores blancas. ¡Un espumoso completamente único y peculiar!
Más información:
elgrifo.com
Champanes con los que vas a triunfar
Es el vino espumoso por excelencia en el mundo. Elaborado a unos 150 kilómetros de París, la zona de producción de la Denominación de Origen Controlada Champagne, delimitada por una ley de 1927, abarca unas 34.300 hectáreas e incluye 319 municipios, también denominados “crus”. Estas son algunas de nuestras propuestas.
Nicolás Feuillate es un champagne que ya se encuentra en los mejores restaurantes y tiendas especializadas de España a través de las referencias seleccionadas según las tendencias y gustos del mercado español: Réserve Exclusive Brut (32€), Réserve Exclusive Rosé (38,80€), Vintage Blanc de Blancs (42€), Grand Cru Blanc de Noirs (57,30€). También en España, gracias al Grupo La Navarra, podemos disfrutar Palmes d´Or Champagne (126,70€), la marca estrella de la casa francesa, un vino delicado, cremoso y equilibrado, lleno de aromas sutiles, pero a la vez complejo y voluptuoso.
Más información:
tiendagrupolanavarra.com/champagne
Apuntamos alto y tiramos la casa por la ventana, porque el verano es de esos grandes momentos del año, con un champagne único como es el Grand Siècle Iteración Nº26, de Laurent Perrier, que recrea la 'añada perfecta', una mezcla de los mejores champanes de varios años, 2007, 2008 y 2012. El resultado es un espumoso complejo, elegante y con un gran potencial de guarda pues se cria en bodega ¡nada más y nada menos que 10 años! Pocos vinos podrás probar como este porque encarna las perfección como pocos champanes.
Más información:
tienda.marquesderiscal.com/champagnes
Moët Chandon tiene una legión de seguidores en todo el mundo. Y sus Ice Imperial, tanto el blanco como el rosado, son de las mejores opciones para refrescarnos en verano porque están pensados para tomar con hielo. Y no, no es ningún sacrilegio -aunque nosotros te recomendamos los que no aguan la bebida-. El primero te va a seducir con sus notas de frutas tropicales y de hueso y un toque de frambuesa y el rosé es una fantasía con sus frutas del bosque (fresas y frambuesas) y matices de flores y pimienta.
Más información:
moet.com
Y otro que no falla es el Veuve Clicquot. Especialmente pensados para la época estival han diseñado Rich (81,55€) y Rich Rosé (88,55€), champagnes creados expresamente para mezclarlos con hielo y un ingrediente fresco. La palabra rich hace alusión a una mezcla histórica en la zona para referirse a un vino con una gran cantidad de azúcar. Como comparte el Maestro Bodeguero de Veuve Clicquot: “el azúcar en el champán es como las especias en una receta: si se usa correctamente, puede sacar a la luz aromas concretos y jugar con los sabores".
Más información:
veuveclicquot.com
Leer más: vino y verano: ¡no dejes que estos calores arruinen tus brindis!
Ancestrales o 'pét-nat'
Los hemos descubierto hace poco pero están completamente de moda aunque su existencia venga de muchísimo tiempo atrás, de ahí su nombre. Son unos vinos que, a diferencia de otros espumosos como el cava o el champán, solo tienen una única fermentación en la botella en lugar de dos. Empiezan la fermentación primero en tanques de acero inoxidable desde donde, antes de que antes de que las levaduras consuman todo el azúcar y la fermentación finalice, pasan a la botella y se suelen tapar -aunque no siempre- con una chapa para que sigan fermentando y el gas carbónico propio de la fermentación se quede dentro. Son muy frescos y se conocen como ancestrales o Pét-Nat en francés, que es la abreviación de péttillant naturel, espumosos naturales. ¡No te asustes si los ves turbios!
AUS Rosé Pét-Nat (12,95€) es, según sus creadores "el vino más desnudo y atrevido". Buscan con él la máxima expresión del terroir, esto es el terruño o la combinación de la tierra, el clima, la variedad de uva y la elaboración. "Goloso, en boca es expresivo y fresco con sabor predominante de fruta roja con agradables notas cítricas de pomelo y una pincelada salina. Quien prueba este vino de Alta Alella se enamora. ¡Imprescindible para el aperitivo!". Lo dicen sus creadores pero nosotros lo suscribimos cien por cien.
Más información:
altaalella.wine
Pepe Raventós Ancestral Vinya del Mas 2017 (35-40€) es un singular vino catalán, de la bodega Raventós i Blanc, está hecho con una única variedad de uva, la xarel.lo, y permanece al menos 24 meses en la botella. Te gustará si eres de frutas blancas maduras, toques minerales y salinos.
Más información:
bodeboca.com/vino/ancestral-vinya-mas-2017
Y de una zona menos conocida, pero en la que están haciendo vinos muy singulares y distintos, recuperando variedades autóctonas de uva, está Bodegas Gratias, en Casas Ibáñez, Albacete. Entre todos sus vinos, están el Comboi, en versión blanco y rosado, espumosos naturales elaborados de manera artesanal y sin aditivos, "la forma más natural de conseguir burbujas, que nos invitan al puro disfrute de las uvas", según sus creadores, a partir de tardana, el primero, y de bobal, el segundo.
Más información:
bodegasgratias.com/vinos-ancestral/
Con burbujas pero ni cava ni champán
Aquí englobamos esos vinos con burbuja que no están en nunguna de las categorías anteriores pero que tienen su sitio, especialmente ahora para verano, con su chispa, frescor, menos contenido de alcohol...
Barbadillo VI Cool es la apuesta de la famosa bodega de Sanlúcar de Barrameda, en Cádiz, por hacer vinos jóvenes, afrutados, de baja graduación alcohólica y con unas burbujas muy finas. Un Frizzante blanco 100% Moscato (6,95€) y un rosado (6,95€), el Vi Pink 100% Garnacha, dos vinos frescos y fáciles de beber; el primero ligeramente dulce, con recuerdos a rosas, lichis, talco y cítricos, y el rosado, repleto de aromas a fresas, frutos rojos y flores.
Más información:
barbadillo.com
Croft Twist, el Fino Spritz (7€) para vivir y sentir el Sur. Se trata de un vino elaborado por González Byass, de baja graduación, solo 5,5º de alcohol, con una combinación magistral o blend a base de finos elegantes e ingredientes naturales y frescos, como la hierbabuena y el aroma cítrico a limón. Brillante, equilibrado, suave, refrescante y con fina y ligera burbuja. Se presenta en el“Aperitibox”, el estuche perfecto para compartir el mejor aperitivo con amigos, con dos cuencos de cerámica, unas copas y una botella del Fino Spritz Croft Twist.
Más información:
tiendagonzalezbyass.com
Bornos Frizzante Verdejo 5,5° (38,10€ caja 6) está elaborado en la D.O. Rueda y es otro de esos vinos ideales para esta época y para tomar con aperitivos, platos frescos y dulces. Tiene notas cítricas, de melocotón y frutas tropicales y en la boca presenta un equilibrio entre la acidez y el dulzor. Este tipo de bebidas son una buena manera de introducirse en la cultura del vino.
Más información:
palaciodebornos.com
Planes con espumosos
Además de los espumosos recomendados, queremos proponerte algunos planes que también los tienen como protagonistas en estas fechas.
Sábados de Champagne & Burger en el Club Financiero Génova
Durante los meses de verano, la azotea del Club Financiero Génova, situada en la planta 15ª del Centro Colón en Madrid, acoge este plan tan apetecible. Ofrece un pack especial que incluye una deliciosa hamburguesa firmada por el chef Nino Redruello junto a una copa de champagne Veuve Clicquot. Disfruta de unas vistas únicas de 360º de la capital y que nos brinda uno de los mejores atardeceres de la ciudad. Hay dos propuestas: una con una copa de Veuve Clicquot Yellow Label más la burger (18€) y otro con una copa de Veuve Clicquot Rosé más la burger (20€). La hamburguesa se compone de dos piezas de carne smash 100% vacuno, pastrami black angus ahumado de Rooftop Smokehouse, tamarillo de árbol, queso cheddar y salsa Club Financiero.
Champagne Bar de TATEL Madrid con ostras y caviar
Este must del Paseo de la Castellana madrileño ofrece su especialidad, las "Ostras TATEL - LaBelle N.3", de la mano de La Belle Huitre, marca de ostricultores de más de dos décadas de experiencia. Además, los más atrevidos podrán lanzarse a probar la exclusiva propuesta "Ostras TATEL por el Mundo", una selección de seis ostras, cada una maridada con aliños únicos inspirados en los sabores característicos de los restaurantes TATEL alrededor del mundo, o sus latas de caviar Osetra. Todo ello maridado con una selección de los mejores champagnes tanto por copas como por botellas.
Terrazas donde disfrutar de una copa de Cuvée Rosé de Laurent- Perrier
Este champán elaborado al cien por cien con uva pinot noir es la bebida burbujeante para disfrutar en varias terrazas a lo largo de toda nuestra geografía, con sus aromas de frutos del bosque frescos, una gran intensidad y mucha frescura.
Beach House y La Sala Beach de Marbella, Mar de Nudos, en Palma de Mallorca, Capuccino Gran Café, en Ibiza, Amantes de Moraira, en Alicante y Hotel Wellington & Spa, en Madrid son las terrazas donde podrás degustar este espumoso rosadoCuvée Rosé de Laurent- Perrier, ideal para tomar solo o con pescados crudos marinados, gambas a la plancha, jamón ibérico y postres, entre otros platos.