Este fin de semana… ¡barbacoa ‘veggie’!

Es inevitable; pensar en barbacoa es pensar casi de forma automática en esas magníficas piezas de carne cocinándose al calor de las brasas. Pero no toda barbacoa o cocina en parrilla debe ser per se ‘carnívora’. Qué decir de esos pescados preparados con esta técnica o de las muchas recetas libres de proteína animal que también podemos elaborar.

Hoy nos detenemos en estas últimas: opciones vegetarianas (ovolactovegetarinas, dado que algunas de nuestras propuestas incluyen queso), perfectas para el disfrute tanto de personas que llevan este tipo de alimentación o que, simplemente, son amantes de las verduras, las setas y las frutas.

Y es que estos ingredientes quedan también realmente ricos preparados así; no solo los vegetales sino, como decimos, también las frutas de temporada o los hongos. Sin olvidarnos, claro, de todo una ‘clasicazo’ de las barbacoas: las ricas mazorcas de maíz. Precisamente con ellas como protagonistas arrancamos el listado de recetas a la parrilla en clave veggie. Si quieres acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Mazorcas y brochetas de patata a la parrilla

Cocinamos aquí unas marzorcas y unas brochetas de patatitas con salsa tres quesos: Parmesano, Manchego y Mahón (no obstante, puedes utilizar otros quesos de tu gusto).

Paso a paso: Pinchitos de berenjena a la brasa

Las berenjenas admiten infinidad de elaboraciones: rellenas, gratinadas, en lasaña, en pisto, asadas, fritas con miel... En este caso vamos a darles forma de pinchitos, que rellenaremos con aguacate y almendras.

Paso a paso: Brochetas de queso con verduras

Estas brochetas, que cocinaremos en la barbacoa, no pueden ser más sencillas, ricas... ¡y muy vistosas! Una deliciosa mezcla de calabacín, pimiento rojo y queso ‘payoyo’, típico de Cádiz. Eso sí, deberás hacerte con una mandolina para así cortar mejor las láminas de calabacín.

Paso a paso: Brochetas de melocotón y romero

Una idea para que el dulce también llegue a tus barbacoas, con una fruta de temporada muy aromatizada gracias al romero y acompañada de una suave salsa.

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Paso a paso: Setas de cardo a la brasa

 Algunos hongos y setas también pueden quedar muy ricas cocinadas a la parrilla. Es el caso de estas setas de cardo asadas y aromatizadas con un sencillo (pero delicioso) aderezo de ajo y perejil.

Paso a paso: Hinojo asado con pesto rojo

El hinojo es una planta originaria de la cuenca mediterránea y se cultiva desde hace siglos. La parte comestible es un bulbo carnoso, aromático y tierno, de característico sabor anisado. En esta receta lo vamos a tomar asado y lo vamos a aderezar con una salsa pesto rojo que haremos con tomates secos.

Paso a paso: Champiñones a la parrilla estilo provenzal

Esta mezcla de hierbas, provenientes del sureste de Francia van a dar a nuestros champiñones un toque diferente y estupendo. Normalmente suele llevar diferentes plantas aromáticas como tomillo, albahaca, orégano, romero, estragón o hinojo.

Paso a paso: Fruta variada a la parrilla

Elegimos aquí varios tipos de fruta, las cortamos y las hacemos a la parrilla con un poco de aceite de oliva y las terminamos con sal -fina o en escamas-. Tendrás el acompañamiento perfecto de infinidad de platos.