De temporada: ideas con sabor a albaricoque, del desayuno a la cena

Originario de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, las primeras referencias sobre el cultivo del albaricoque se remontan al año 3.000 a.C en China. Los romanos fueron quienes lo introdujeron -felizmente- en Europa. Decimos felizmente porque no puede gustarnos más esta fruta típica del verano.

El mercado nos ofrece distintas variedades, normalmente resultado de injertos. Se diferencian entre sí por su tamaño, forma y aroma, así como por su procedencia. Las más conocidas en España son: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniquí, Currot, Galta roja, Ginesta y Mitger.

Ya el año pasado os contábamos un buen número de razones (especialmente a nivel nutricional) por las que incluir el albaricoque en la dieta es una buena idea: poco calórico, fuente de vitamanas y minerales como el potasio…

También os dábamos algunas ideas para incluirlo en numerosos postres, a las que hoy sumamos otras 10. Entre ellas encontraréis deliciosas propuestas de repostería, pero también de desayuno, ensaladas, segundos platos… Todas ellas con el albaricoque como ingrediente. Para acceder a su paso a paso solo tienes que clicar en sus nombres.

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Paso a paso: Tarta de almendra y albaricoques

Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar esta tarta, tan deliciosa como pintona. Haremos nosotros mismos de forma casera la base (que, incluso, se puede preparar con antelación). Un postre al que sumamos, además, el sabor de las almendras y la vainilla. ¡Irresistible!

Paso a paso: Albaricoques fritos con crema de vainilla

No es el prostre más ligero, pero como capricho ocasional.... ¡resulta delicioso! Tomamos unos albaricoques de temporada como ingrediente estrella, los empapamos en moscatel. Después los introducimos en una crema de vainilla para, posteriormente, freírlos. Una suerte de buñuelos de albaricoque que volverán locos a los más golosos.

Paso a paso: Pastelitos de albaricoque y crema

Además de albaricoques, es postre incluye bizcocho, crema pastelera y hojaldre. ¡Espectacular!

Paso a paso: Granizado de albaricoques

Damasco o albérchigo son otros nombres que recibe el albaricoque Aquí la convertimos en un apetecible granizado, perfecto para las calurosas jornadas de verano.

Paso a paso: Crema de albaricoque, frambuesa y queso

No es ni una creme brulee, ni unas natillas, ni una crema catalana sino un postre aún más goloso y apetecible, con el toque de umami del queso. ¡Toma nota de esta crema de albaricoue, frambuesa y Parmigiano Reggiano!

Paso a paso: Brochetas de albaricoque con chocolate blanco

Hacemos aquí unas brochetas de albaricoque y piña que vamos a acompañar con una salsa de chocolate blanco y nata.

Paso a paso: Bowl de leche de almendras con albaricoque

Dentro de las bebidas vegetales, la única que, según la legislación, puede llamarse 'leche' es la de almendras. Con ella vamos a preparar este rico y sencillísimo bowl de desayuno (o merienda) al que vamos a sumar plátano, albaricoques de temporada, un poco de granola y unos frutos secos.

Paso a paso: Ensalada de gambas y albaricoques

No te aburras preparando siempre las mismas ensaladas y anímate a incorporar frutas en ella. Aportan mucho color y un toque entre ácido y dulce delicioso. Te proponemos una ensalada a base de albaricoques y gambas que, además, es ideal para transportar en una tartera, llevártela para comer en la oficina o a cualquier picnic de campo o playa.

Paso a paso: Albaricoques rellenos de paté de atún

A primera vista puede parecer una mezcla un tanto chocante, pero cuando la pruebes te darás cuenta de lo bien que resultan juntos los albaricoques y el atún. Es una receta muy sencilla y muy rápida de preparar, con la que podrás sorprender a tus comensales en los entrantes.

Paso a paso: Pollo a las finas hierbas con salsa de albaricoques

Vamos a marinar unos filetes de pechuga de pollo con varias hierbas aromáticas durante unos minutos. Luego las cocinaremos a la parrilla y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con albaricoques.

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