Bizcochos y tartas para veganos… ¡y cualquier goloso!

Las versiones vegetarianas y veganas de infinidad de recetas, saladas y dulces, han adquirido gran popularidad en los últimos años. En este sentido siempre conviene hacer una aclaración: que a algo le acompañe el 'apellido' vegetariano o vegano no lo convierte, per se, en saludable. Hay recetas libres de proteína animal insanas y recetas que la incluyen y que son saludables.

El caso por ejemplo que hoy nos ocupa, esto es, versiones veggie de tartas y bizcochos, da buen ejemplo: si las preparamos es porque nos gustan o porque -sean los motivos que sean los que nos impulsen- llevamos una dieta vegana y nos apetece darnos un capricho ocasional (al igual que debería ser ocasional el consumo de las versiones no veganas).

Conseguir buenos resultados en este tipo de postres no siempre es sencillo: las dietas ovolactogetarianas sí permiten la inclusión de alimentos como el huevo o la leche, no así las veganas. Y son estos dos de los elementos que encontramos de forma habitual en estas recetas. Sin embargo, hay alternativas, y de ello dan buena fe bizcochos y tartas como estas que os mostramos hoy. Para acceder a su modo de elaboración tan sencillo como clicar sobre sus nombres:

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Paso a paso: Bizcocho vegano de soja con vainilla y gelatina de fresas

La leche y los huevos son dos los productos habituales a la hora de preparar un bizcocho clásico. Sin embargo, en este caso no usaremos ningún de ellos. Como ingredientes protagonistas emplearemos yogures de soja y bebida vegetal de soja, fresas, y agar agar como elemento gelificante.

Paso a paso: Brownie vegano

Te proponemos una receta de brownie sin huevos, mantequilla ni azúcar. La textura es un tanto diferente pero igualmente deliciosa. Aprovechamos el azúcar y la textura del plátano y del dátil para aportar dulzor y consistencia a este bizcocho, al que le pondremos otros ingredientes como almendra, nuez, arándano o cacahuete.

Paso a paso: Tarta vegana de zanahoria con azafrán

Esta tarta vegana tiene dos partes. Por un lado, te mostraremos cómo preparar el esponjoso bizcocho de la tarta, a cuya masa le pondremos, entre otros ingredientes, zanahoria y azafrán. Y por otro lado, te enseñamos cómo hacer el 'frosting' vegano para cubrirla.

Paso a paso: 'Banana bread' con dátiles

Esta receta dulce de Gloria Carrión (en redes @lagloriavegana), es muy sencilla y te saca de cualquier apuro a la hora de cocinar un postre. Gloria comparte recetas con su comunidad de más de 640K seguidores. Y este ‘banana bread’, entre bizcocho y un pan, no puede estar más rico, ni ser más sencillo y rápido de preparar. ¡Nos ponemos manos a la obra!

Paso a paso: Bizcocho de limón y cúrcuma

Dentro de los sabores que podemos elegir para preparar un bizcocho, el de limón es todo un clásico. Pero éste que vamos a hacer aquí tiene una particularidad: vamos a sustituir los tradicionales huevos por polvo de huevo vegano, un preparado que podemos comprar en el mercado, ideal como sustituto para quienes desean llevar una dieta vegana.

Paso a paso: 'Financiers' con arándanos sin huevo

Normalmente los 'financiers' -que son unos bizcochitos alargados de almendra- llevan claras de huevo entre sus ingredientes. Pero esta es una versión vegana sin ellas y para la que también sustituimos la mantequilla por aceite vegetal. Vamos a enriquecer la masa con unos arándanos -frescos, secos o congelados-.

Paso a paso:Brownie de chocolate con quinoa (y sin harina)

Esta receta la pueden comer todos los públicos incluyendo a veganos y a vegetarianos. Para los celiacos tendremos que asegurarnos de que algunos de sus ingredientes, como el cacao crudo y la levadura en polvo, no lleven gluten. Contiene quinoa que es el cereal con más proteínas, amén de su gran porcentaje de minerales, fibra y valor energético. A este brownie le aporta una textura muy particular, diferente de la receta más clásica.

Paso a paso: Pastel de zanahoria y lima

Este bizcocho es aromático y muy especiado, gracias a ingredientes como la canela, la menta fresca el cardamomo o la pimienta negra. Tiene baste de zanahorias y plátanos. Y un consejo, si los plátanos no están suficientemente maduros, aplasta su pulpa con un tenedor, mételo al microondas a máxima potencia y hazlo papilla trabajándolo a fondo con el tenedor.

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