© Adobe Stock¿Quién no ha comido una ensalada César en más de una ocasión? Este plato, que se sirve en multitud de restaurantes de todo el planeta, tiene legiones de apasionados en todo el mundo -y nosotros lo somos-.
Si nos referimos a ensaladas internacionales, la César compite -y puede que quede en lo más alto del pódium- con otras como la Caprese, la Niçoise, la ensaladilla rusa, la Waldorf, la Coleslaw o el tabulé.
¿Sabes cuál es el origen de la ensalada César?
Seguro que te lo has preguntado más de una vez, ¿con ese nombre? ¿quiés es el tal César?
Aunque hay varias teorías, se atribuye su origen al chef Remigio Murgia del Hotel Caesar's de Tijuana, en la frontera de México con Estados Unidos, pero posteriormente se dice que fue el propietario, de nombre Cesare Cardini, quien registraría la famosa salsa con el nombre de Cardini´s Original Caesar Dressing Mix.
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También se cuenta que cruzar la frontera para probar esta creación fue una afición para muchas estrellas del cine norteamericano de la época. Dicen que Clark Gable y Jean Harlow estuvieron por allí dando buena cuenta de ella.
La famosa cocinera Julia Child, escribía en el libro Julia Child's Kitchen, que uno de sus primeros recuerdos corresponde a la visita con sus padres a Caesar’s en Tijuana, durante la década de los años 20 del siglo pasado.
Y en el año 1953, la Sociedad Internacional de Epicúreos de París reconoció a la ensalada Caesar como “la mejor receta originaria de las Américas en 50 años”.
La receta original de la ensalada César y variantes
La receta original de esta ensalada fue concebida con ajo, huevos crudos o pasados por agua, costrones de pan, lechuga romana, queso parmesano y un aderezo a base de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra y en sus inicios se mezclaba todo delante del cliente.
Sería años más tarde cuando se añaden anchoas a la elaboración, en el restaurante Gilmore's Steak House, de Nueva York. Ante el éxito de esta ensalada, la receta llegó a Europa de la mano de los duques de Windsor.
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Hoy en día, es probable que haya tantas versiones de ensalada César como cocineros. Hay quien le pone mostaza, salsa Perrins y anchoas al aliño; quien opta por agregar pollo a la plancha o rebozado; quien prefiere poner otras variedades de queso distintas del Parmesano o quien le añade otros ingredientes como beicon, aguacate, etc.
Hoy, 4 de julio, es su Día Mundial, el que rinde homenaje a esta reina de las ensaladas. Y nosotros nos apuntamos a esta celebración y te ofrecemos la clásica y otras recetas a partir de ella.
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© Age FotostockPaso a paso: ensalada César clásica
Puede que esta sea la versión que más se aproxima a la original: sin pollo y sin anchoas -aunque a nosotros nos encanta con esos dos ingredientes-. Sí lleva lechuga romana, queso parmesano, croutons y la salsa más sencilla.
© Adobe StockPaso a paso: ensalada César con salmón
Esta es una versión simple de nuestra ensalada, en la que ponemos salmón en conserva, lechuga y croutons. El aliño es de lo más suave ya que no tiene ni ajo, queso ni anchoas. Solo le agregamos un punto de mostaza.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada César con conejo
No llegamos a enteder por qué la carne de conejo no es una de las más consumidas. Tiene poquísima grasas, es supernutritiva y nos ofrece una versatilidad increíble en la cocina. Esta variante de la César con ella a nosotros nos fascina.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada César con pollo, judías verdes y patata
Además de lechuga, pollo y su salsa correspondiente -a esta sí le ponemos anchoas y mostaza-, 'customizamos' esta César con judías verdes y patata cocida. Y también es una alternativa de lo más apetecible, ¡pruébala!
© Cordon PressPaso a paso: ensalada César a la parrilla
La peculiaridad que tiene esta versión de la famosa ensalada es que la lechuga y el pollo envuelto en beicon se cocinan a la parrilla. Y ahora en verano, ¿quién no enciende alguna barbacoa para aprovechar y prepararla de esta manera? Si no, siempre nos queda una sartén parrilla.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada César vegana
Esta versión, obviamente no lleva ni pollo ni beicon ni queso y la salsa la hacemos con yogur de soja, zumo de limón, ajo, aceite y mostaza. Y es la que amarán veganos y vegetarianos sobre todo, pero aunque no lo seas también estamos seguros de que te gustará.
© Age FotostockPaso a paso: wraps de ensalada César
Esta es otra manera de presentar la ensalada César y comerla con las manos, porque la metemos dentro de unas tortillas mexicanas y también le agregamos unas rodajas de refrescante tomate. ¡Auténtica finger food!
