¿Calabacín o berenjena? Con estas recetas no tendrás que elegir

Son dos de las verduras más recurrentes en nuestra cesta la compra: supersaludables y grandes aliadas de las dietas enfocadas a la pérdida de peso, la berenjena y el calabacín están, además, disponibles en los mercados durante todo el año.

Al igual que otros muchos vegetales, están compuestos principalmente de agua, por lo que resultan diuréticos y su aporte calórico es realmente bajo: el calabacín tan solo aporta 14 calorías por cada 100 gramos; 27 en el caso de la berenjena. 

En lo culinario sabemos de sobra la enorme versatilidad que ambas verduras nos ofrecen (ensaladas, pasteles salados, aperitivos, guarniciones…), teniendo, además, la particularidad de que las dos se prestan muy bien a cocinarse rellenas.

Son decenas y decenas las recetas que os hemos ofrecidos tanto con el calabacín como con la berenjena como ingrediente estrella. Tanto nos gustan que hoy no hemos querido elegir, sino incluir ambos productos en todas esta ideas que os proponemos a continuación. Si te animas con alguna de ellas puedes acceder a su paso a paso clicando sobre sus nombres:

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Paso a paso: Verduras horneadas con gambas y queso

Berenjena, calabacín, zanahoria y puerro. Son las verduras protagonistas de esta sabrosa receta al horno, a la que vamos a sumar también unas gambas y unas lochas de queso (pueden ser, por ejemplo, tipo Pasiego). Fácil, rico y rápido de preparar. Disponer en casa de una mandolina te ayudará a cortar las verduras en laminas finitas.

Paso a paso: Berenjena y calabacín a la vinagreta

Os presentamos una receta de lo más saludable y sencilla de preparar, ideal para tomar en frío. Vamos a elaborar unas berenjenas y calabacines en vinagreta. Te recomendamos que utilices un buen vinagre porque influirá bastante en el resultado final de la receta. Puedes servirla como entrante o como guarnición de carnes o pescados.

Paso a paso: Rollitos de berenjena y calabacín con crema de sésamo

Estos rollitos de berenjena y calabacín, además de muy ricos, resultan de lo más vistosos. Les daremos un toque diferente de sabor gracias a la crema de sésamo, que haremos con el rico 'tahini' (ingrediente principal de elaboraciones como el hummus). Sumaremos también un poco de pimiento rojo y de tomate deshidratado.

Paso a paso: Espaguetis con calabacines y berenjenas a la plancha

Esta receta de pasta es perfecta para el verano y las vacaciones. Se elabora con verduras frescas, la salsa de tomate natural la hace muy gustosa, y la albahaca y la mozzarella, que se incorporan al momento de servir, le da mucha frescura y un colorido que hará brillar tu mesa. ¿Quién se puede resistir a unos espaguetis como estos?

Paso a paso: Rosetón de calabacín, berenjena y zanahoria

Además de muy rico, este pastel salado no puede ser más bonito. La única dificultad será cortar en láminas finas y alargadas las verduras (con ayuda de un pelador o una mandolina) e ir disponiéndolas en forma de espiral, de fuera hacia dentro, en el interior del molde. ¡El horno hará el resto!

Paso a paso: Lasaña de berenjenas y calabacín

Te proponemos una receta de lasaña en la que sustituimos las placas de pasta por calabacín y berenjena en rodajas finas. Lleva una bechamel, como la receta italiana convencional y un queso para gratinar, sólo que en este caso en lugar de usar el clásico Parmesano, optamos por un Manchego.

Paso a paso: Calabacines rellenos de berenjena y pimiento

Un plato sano, fácil, rico y muy vistoso que encantará a los amantes de las verduras. Para su preparación vamos a vaciar unos calabacines previamente cortados (de cada calabacín obtendremos unos 3 o 4 cachos, en función del tamaño) que después rellenaremos con su propia pulpa y otros productos vegetales (pimiento, berenjena, chalota...). Decoraremos al final con unas hojas de albahaca, que aportarán un delicioso aroma al conjunto.

Paso a paso: 'Tian' de verduras al horno

Esta receta es una opción muy recurrida en la cocina francesa, sobre todo, de la parte de la Provenza, al sur del país. La berenjena, el tomate y el calabacín suelen ser sus ingredientes protagonistas, pero puedes incluir tus verduras favoritas al gusto.

Paso a paso: Lasaña fría de berenjena con tomate y queso

Apostamos aquí por otra lasaña, pero en este caso, fría. Cocinamos a la plancha unas láminas de berenjena y de calabacín, que dejamos enfriar para después mezclarlas con tomate y dos tipos de queso.

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