Estas salsas harán irresistibles tus platos de pasta

Somos muy de pasta. Este ingrediente tan básico, a base de harina, huevo, sal y agua, es de los más versátiles que hay en la cocina. Si hace poco te mostrábamos cómo preparar algunas ensaladas frías idóneas para la estación del año en la que nos encontramos, hoy son las salsas las que llaman nuestra atención.

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Una salsa puede convertir cualquier plato de pasta en algo sublime, ya sea de carne, pescado, marisco, verduras... Y sin algunas de ellas la cocina italiana no podría entenderse.

A esas le dedicamos hoy esta selección de recetas; salsas clásicas para acompañar diferentes variedades de pasta, ya sean secas, frescas, integrales, de sabores... Ahí sí que lo dejamos a tu elección. Incluso, puedes animarte a preparar las tuyas propias de forma casera.

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Aquí tienes elaboraciones míticas como la carbonara, la boloñesa, el pesto, la amatriciana... un total de 9 salsas imprescindibles para tus platos de pasta.

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Paso a paso: salsa boloñesa

Comenzamos por una de las 'reinas salseras' dentro del universo de la pasta italiana. Te mostramos no sólo como hacer la boloñesa, sino también su origen, qué ingredientes lleva y algunas alternativas igual de deliciosas.

Paso a paso: salsa pesto

Es de las más fáciles y, a la vez, de las más sabrosas, con ese sabor inconfundible de la albahaca, los piñones, el ajo, el aceite y el queso. Tanto es así que nos encanta utilizarla no solo con pasta, sino también con otras muchas elaboraciones. Pincha en la foto y ¡deléitate con todas sus posibilidades!

Paso a paso: salsa Alfredo

La receta original tan solo llevaba agua, queso y mantequilla. Pero con el paso del tiempo, no son pocas las versiones a las que se les pone nata, crema de leche o un roux ligero -que es la base de la salsa bechamel-. Al igual que se puede enriquecer con otros ingredientes como ajo, cebolla, pollo, gambas, etc

Paso a paso: salsa de guindilla ('arrabiata')

Si eres amante de los sabores picantes, esta será tu salsa ideal para la pasta. Originaria de la región italiana de Lazio, es superfácil de preparar y, además de con pasta, es perfecta para acompañar otras elaboraciones de carne, pollo, marisco, pescado, etc.

Paso a paso: salsa carbonara

Estamos seguros de que está en el top 5 de este listado de salsas. Se trata de una receta relativamente sencilla de preparar pero tiene sus trucos y sus 'reglas' para ser considerada como auténtica. Aquí tienes, junto a su elaboración, todo lo que necesitas saber para hacer una buena carbonara.

Paso a paso: salsa amatriciana

Al igual que la carbonara, también lleva guanciale -papada de cerdo curada- y queso pecorino pero en lugar de huevo, es el tomate lo que más destaca en su elaboración. Debe su nombre a la ciudad de Amatrice, en la región del Lazio. 

Paso a paso: salsa putanesca

Originaria de la región italiana de Puglia, esta salsa lleva como ingredientes tradicionales guindilla, anchoas, orégano, aceitunas negras, nuez moscada, tomate, ajo y cebolla. Aquí tienes nuestra receta.

Paso a paso: salsa 'alla Norma'

Su creación está relacionada en honor a la famosa ópera, o eso es al menos lo que sostienen numerosos historiadores de la cocina. Se trata de una salsa que lleva tomate, berenjena, albahaca, queso y cebolla.

Paso a paso: salsa 'al pomodoro'

Puede que la de tomate sea la salsa por excelencia para acompañar a la pasta. Y recetas para hacerla ¡hay muchísimas! Pero tomamos prestada la que preparan en el restaurante Bel Mondo -italiano de notable fama ubicado en Madrid-. ¡Nos encanta y no puede ser más sencilla de cocinar!