Recetas de carnes frías: opciones ligeras y sabrosas para el verano

Quizás el verano sea la época 'más complicada' a la hora de comer. El calor nos da algún que otro quebradero de cabeza cuando pensamos en qué nos apetece tomar o qué cocinar porque las temperaturas no acompañan. 

Las ensaladas y las sopas frías son lo más recurrente para refrescarnos, hidratarnos y no sentirnos muy pesados, pero no son lo único.

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Hoy te mostramos que algunas carnes también son perfectas para servir en esta época del año. Lógicamente, cocinadas de una forma más ligera e, incluso, crudas, pero presta atención porque hay muchas posibilidades.

Muchas de ellas nos permiten también meterlas entre panes o en diferentes ensaladas para llevarlas a la playa, la piscina o el campo y comer de una manera más informal.

Eso sí, no olvides que es importante tener en cuenta que las carnes frías deben conservarse y manipularse adecuadamente para evitar riesgos alimentarios y, ahora en verano, más que nunca.

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Aquí tienes 7 elaboraciones con carnes frías para que las vayas añadiendo a tu recetario veraniego y las pongas en práctica en estos meses de tanto calor.

Paso a paso: carpaccio de buey con fresas

De ternera y de buey son los carpaccios de carne más populares. La carne suele ir cruda pero a esta le damos un pequeño golpe de calor y servimos con fresas, queso, parmesano, albahaca, aceite de oliva y salsa de soja. ¡Es de nuestros platos favoritos!

Paso a paso: bagel de pastrami con ricotta y pepino

El pastrami se hace por lo general con pecho de ternera, que se cura en salmuera durante varios días y luego se condimenta y ahúma para lograr su característico sabor. Lo compramos hecho para meter dentro de este jugoso y refrescante bagel.

Paso a paso: pechuga de pavo marinada acompañada con cuscús e higos

El pavo también lo comemos caliente o frío. Como es una carne que tiende a quedarse seca y de un sabor más neutro, lo mejor es que la marinemos o escabechemos. Además de más jugosa, adquiere diferentes aromas. La servimos con cuscús e higos. 

Paso a paso: rosbif con salsa tártara

Para hacer esta carne se suelen emplear piezas de carne de ternera tiernas como el solomillo, el lomo o el redondo. Se asa previamente, más o menos según el gusto de cada uno, con algunos condimentos, se deja enfriar y se corta en lonchas finas. Te recomendamos una salsa tártara para servirla y que no resulte tan seca.

Paso a paso: ensalada de pollo al estilo Waldorf

Nos gusta mucho incluir el pollo en nuestras ensaladas y en verano aún más. Es una forma de tomar un plato único fresco, con su dosis de proteínas correspondiente, además de otros nutrientes. Primero la cocemos y la terminamos en el grill para dejarla enfriar y juntar con el resto de vegetales.

Paso a paso: steak tartar de carne, brócoli y aguacate

Emplea una carne de mucha calidad y que sea tierna para hacer platos como el steak tartar. El solomillo es la pieza más utilizada y tienes que cortarla muy fina a cuchillo para después condimentarla. Le vamos a poner también una base de brócoli, aguacate y cebolleta.

Paso a paso: wrap de rosbif con ensalada de patata

En sándwich, bocadillo, bagel... o wraps, las carnes frías podemos consurmirlas en verano también de esta forma más informal, que resulta perfecta para llevar a la playa, a la piscina o a un picnic en el campo.