10 ensaladas de verano para refrescar tus comidas y cenas

Las ensaladas son el plato estrella de la temporada veraniega. Dentro de la cocina española, se reparten el protagonismo con el gazpacho y el salmorejo y quizás con los espetos playeros. Por eso, hoy las convertimos en invitadas de lujo en nuestra mesa.

Leer más: espetos: qué son, cuál es su origen y cómo se hacen

Nos gustan con diferentes bases como lechuga, legumbres, arroz, pasta, quinoa, cebada... Y como acompañamientos, apostamos por ingredientes lo más frescos posibles y mejor si están de temporada (hay ahora una gama de frutas y verduras que son de lo mejor del año), pero también le hacemos hueco a las conservas, frutos secos, semillas, gambas, queso, etc.

Y aunque en esta selección, hemos aliñado la mayoría de ensaladas con vinagretas más bien clásicas, te animamos a que pruebes con yogur, mostaza, miel, hierbas aromáticas frescas, salsa de soja... para darles un toque único.

Leer más: cinco ensaladas de verano que son un plato único

Intenta que si vas a comer solo una ensalada como plato único, intentes reunir el mayor número posible de nutrientes, con el fin de que a tu organismo no le falte de nada. Y recuerda también que en verano, más que nunca, es esencial hidratarnos con agua a lo largo del día.

Ahora sí, esperemos que disfrutes con estas 10 ensaladas veraniegas para que le pongas color, sabor y frescor a tus comidas y cenas.

Paso a paso: ensalada de melón con jamón, albahaca y queso fresco de oveja

El plato de melón con jamón puede que te suene 'viejuno', pero nos sigue gustando y más si lo presentamos como una ensalada, a la que agregamos otros ingredientes. En este caso, les acompañan unas hojas de albahaca fresca y un poco de queso fresco de oveja. ¡Una combinación sorprendente!

Paso a paso: ensalada de lentejas con mango y gambas

Siempre cantamos sus alabanzas, sea la época que sea, y es porque en verano tampoco las legumbres faltan en nuestra cocina y menos aún si se trata de echarlas en ensaladas. Pruébalas en originales y sorpredentes mezclas como esta: lentejas, mango y gambas cocidas.

Paso a paso: ensalada tropical con quinoa y habas

Hay que tomar fruta durante todo el año. Y una de las formas que más nos gustan es incluyéndolas en todo tipo de ensaladas y sea cual sea la variedad de fruta. Aquí ponemos como base quinoa y agregamos piña, mango, habas frescas, pimiento, tomate y cebolla morada.

Paso a paso: ensalada de aguacate y pomelo

El pomelo es un cítrico con un sabor particular al que quizás debas dar más de una oportunidad. Su pulpa es jugosa y tiene matices dulces, amargos, ácidos... con los que podemos jugar en una ensalada como esta. Le pondremos aguacate y rúcula y esperamos que el resultado te seduzca tanto como a nosotros.

Paso a paso: ensalada de endivias con sandía, fresas y queso feta

Las hojas de cogollos de lechuga o de endivia nos permiten presentar nuestras ensaladas de forma diferente. Esta propuesta está llena de color, sabor, vitaminas, minerales... Y es una auténtica explosión vegetal, a la que ponemos un toque lácteo con un poco queso feta desmenuzado.

Paso a paso: ensalada de garbanzos y zanahoria con cilantro

La zanahoria más común es de color naranja, pero las hay moradas, blancas, amarillas y rojas. Nos quedamos con las más clásicas, llenas de vitamina A y betacarotenos, que nos ayudan a mantener una buena visión. Las laminamos en tiras gruesas para combinarlas con garbanzos y pipas de calabaza.

Paso a paso: ensalada de cuscús, espinacas y frambuesas

La sémola de trigo es la base de esta opción. Ya sabes que se obtiene a través de un proceso de molienda del grano de trigo y que es un ingrediente muy empleado en platos como la polenta italiana o el cuscús africano. En esta ensalada va con espinacas, frambuesas, avellanas y queso.

Paso a paso: ensalada de arroz y frutos secos

El arroz es otra de esas bases perfectas para ensaladas. Esta lleva arroz de grano largo y el resto de ingredientes, a nosotros particularmente, nos parece que conforman un plato extraordinario. Son albaricoques, cebolla morada, cacahuetes, pistachos, cilantro, menta...

Paso a paso: ensalada de rúcula, jamón, tomate y parmesano

La rúcula se reconoce por su forma, aroma y por tener un sabor picante y ligeramente amargo, similar al rábano o la mostaza. Se utiliza principalmente en ensaladas, pero también se puede agregar a sándwiches, pizzas, pastas y platos salteados. Elegimos la primera opción y la acompañamos con tomate, parmesano, nueces y jamón ibérico.

Paso a paso: ensalada de tornillos, aguacate, tomate y gambas

Una ensalada de pasta no puede faltar en esta selección. Los hidratos de carbono son necesarios para nuestro organismo porque nos aportan energía y está bien que los consumamos, con cierta moderación eso sí. Usamos tornillos o espirales, aguacate, tomates cherry, guisantes y unas gambas salteadas.