La verdura que triplica en vitamina C a la naranja y que nos chifla

Unos llevan la fama y otros cardan la lana… Un viejo dicho que bien podría aplicarse al caso nutricional en el que hoy nos detenemos. Y es que, si hablamos de vitamina C, ¿no es acaso la naranja la que acude en primer lugar a nuestra cabeza? Cierto es que este cítrico es una buena fuente de dicha vitamina (unos 53 mg por cada 100 gramos de producto), pero lo cierto es que hay otro buen puñado de ingredientes habituales de la cesta de la compra que superan dicha cantidad y con creces; caso del kiwi, el perejil, el brócoli, las coles de Bruselas… una lista en la que predomina otro alimento que nos fascina: el pimiento.

Efectivamente, este alimento (perteneciente a la familia de las solanáceas) es, en todos sus colores y variantes -incluidas las guindillas-, una de las mayores fuentes de vitamina C que encontramos en el mercado: desde el verde (132 mg) al rojo (140 mg) al amarillo (184 mg).

Ya os hemos contado en más de una ocasión que no debemos considerar los alimentos únicamente por uno de sus nutrientes -por destacado que sea- sino que debemos hacerlo por su composición en conjunto. Además, no debemos perder de vista que, aunque las bondades de la vitamina C para la salud están fuera de toda duda, también está rodeada de mitos nutricionales que debemos tener en cuenta.

Así pues, para lo que realmente traemos a colación esta 'anécdota nutricional', es para colgarnos el delantal y cocinar un buen puñado de recetas con sabor a pimientos (sean dulces o picantes, frescos o en conserva...).

Un producto que podemos emplear como ingrediente de ensaladas, de aperitivos, platos de platos de pasta, recetas al horno, tortillas, cremas y sopas, en forma de salsas, incluso en forma de helado. A continuación, os mostramos hasta 15 ideas que dan buena muestra de toda esa versatilidad. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre el nombre de las recetas. 

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Paso a paso: Pimientos rellenos de carne y garbanzos

Las verduras rellenas al horno nos suelen ofrecer como resultado platos no solo muy sabrosos sino también realmente vistosos y 'pintones'. Solo hay echar un ojo a la imagen de estos pimientos rellenos de carne picada y garbanzos... ¿pueden tener mejor aspecto? Pues, además... ¡están riquísimos y son muy fáciles de preparar!

Paso a paso: Pimientos asados de colores

Rojos, verdes o amarillos. Elige los que más te gusten y aprende a asarlos con estas dos recetas que te proponemos. Pueden formar parte de una ensalada con atún y huevo duro, por ejemplo, pero también los puedes aliñar con un poco de ajo, aceite de oliva vinagre y cominos, y serán un entrante perfecto o la guarnición ideal de multitud de platos.

Paso a paso: Hamburguesitas de pimientos verdes

El abanico de opciones, en cuanto a hamburguesas vegetarianas, cada vez es más amplio. Esta que te mostramos hoy es una de esas alternativas. Vamos a preparar unas hamburguesitas a base de pimientos, huevos, ajo, albahaca y pan rallado. La textura final será bastante compacta, haciendo que ni te acuerdes de la carne y no tardarás más de media hora en tenerlas listas. ¡Tienes que probarlas!

Paso a paso: Pimientos amarillos rellenos de carne con calabacín

Los rellenos para pimientos aceptan infinidad de ingredientes: arroz, verduras y hortalizas, pescados en fresco o en conserva, marisco... y también carne, como en el caso de esta receta. De hecho, aquí vamos a utilizar dos tipos: por un lado, carne de cerdo y, por otro, carne de ternera.

Paso a paso: Empanada de pimientos rojos y verdes y champiñones

Preparamos aquí una empanada para cuyo relleno emplearemos pimientos rojos y verdes, además, de champiñones. Vamos usar una masa ya preparada que nos facilitará mucho el cocinado, agilizando el proceso de elaboración.

Paso a paso: Gazpacho de pimiento amarillo y tomate

La gracia de este plato es preparar dos gazpachos diferentes, uno con pimiento amarillo, y otro con tomate, que al servirlos contrastarán por su color, pero también te sorprenderán en boca por sus sabores distintos. Es una magnífica opción para comenzar una comida, servido como entrante en vasitos individuales. Apto tanto para vegetarianos como para veganos.

Paso a paso: Ensalada templada de pimientos asados

Esta receta es muy sencilla de preparar y puede hacer las veces de ensalada, pero también de guarnición. Mientras te hagas con unos pimientos de calidad, el resto... ¡no tiene ningún misterio!

Paso a paso: Croquetas de bacalao con salsa de pimientos verdes

Junto con las de jamón, las de bacalao con quizá otro 'clásico' dentro del mundo de las croquetas. Pero aquí la nota diferente la pone la rica salsa de pimientos verdes con la que serviremos estas croquetas que gustarán tanto a mayores como a peques.

Paso a paso: Caracolas con pimientos rojos

Esta receta la puedes elaborar con la pasta que más te guste. 'Su gracia' son los pimientos asados de manera artesana y el acompañamiento con piñones y albahaca, triturados como un pesto, pero sin ajo ni queso.

Paso a paso: Pastel de pimientos del piquillo y tomate

Los pimientos del piquillo deben su nombre a su forma (terminan en una especie de pico ligeramente curvo -piquillo- en la parte inferior) y, aunque hay muchas imitaciones, los auténticos son los que están certificados por la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, creada en 1987. Aquí vamos a utilizarlos como ingrediente protagonista para la preparación de este pastel rico pastel al horno que también incluye salsa de tomate, huevos y queso Parmesano.

Paso a paso: Tortilla de bonito con pimiento verde

Para que te animes a innovar en tus cenas, hoy te explicamos una alternativa ideal para preparar una tortilla diferente. Solo necesitarás bonito y pimiento verde para conseguir un resultado exquisito y saludable. Además, es tan fácil que no te va a llevar más de 20 minutos.

Paso a paso: Rollitos de pimientos del piquillo con mozzarella

Te presentamos unos rollitos de pimientos del piquillo que vamos a rellenar con un poco de mozarela. Una preparación muy sencilla, ideal para servir como aperitivo.

Paso a paso: Pesto de pimiento y almendras

Igual que el 'pesto rosso', este se prepara con pimientos, pero en este caso amarillos. Además, incorporamos las almendras como frutos secos y conseguimos un toque sorprendente en color y textura para esta salsa.

Paso a paso: Helado de pimientos del piquillo con teja de parmesano

Estamos acostumbrados a tomar helados dulces de diferentes sabores con frutas y otros ingredientes, pero igualmente podemos elaborarlos de forma salada. En este caso, te proponemos un helado de pimientos del piquillo que vamos a decorar con una teja de queso parmesano.

Paso a paso: Pimientos rellenos de quinoa, piñones y guisantes

En este caso, nos decantamos por unos pimientos del piquillo en conserva. Esta es una receta que resulta igual de rica en caliente o en frío. Utilizamos también quinoa, cebolla, guisantes y unos piñones tostados. Los acompañamos con una emulsión de perejil, ajo, aceite de oliva y también unos cuantos piñones, pero crudos.

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