Te hemos mostrado cómo emplearlo, frío o caliente, en aperitivos, ensaladas, sopas y cremas, guarniciones, guisos... ¡y hasta en postres! Tanto en su formato más alargarda como la redonda y más pequeña, ideal para rellenar, que es más habitual en lugares como Italia, Grecia, Francia o diferentes países de Oriente Medio. En España nos decantamos más por el primero, que es un vegetal disponible durante todo el año, aunque el verano es su mejor temporada, y con el que hoy queremos mostrarte cómo convertirlo en deliciosos raviolis sin pasta.
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El calabacín, estrella en redes sociales
El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas, la misma que la calabaza, el pepino o el melón. Nos gusta por su sabor, textura, bajo contenido en calorías y porque no se nos agotan sus posibilidades en la cocina. Junto al brócoli, el kale, la berenjena, la remolacha o el aguacate, es un vegetal con un enorme protagonismo en redes sociales que no deja de ser tendencia, ya sea por su versatlidad en la cocina como por sus múlitples propiedades saludables. Y es en forma de raviolis una de las formas más buscadas tanto en Instagram como en Pinterest o en Tik Tok.
Cortado en láminas, nos permite rellenar y enrollar como si de la famosa pasta italiana se tratara, pero sin ella. Y estos raviolis son susceptibles de ser cocinados tanto al vapor, como cocidos, a la brasa, en papillote, a la plancha e, incluso, crudos. Es uno de los grades aliados de veganos y vegetarianos o, simplemente, de aquellos que no quieren consumir ingredientes de origen animal por el motivo que sea.
© UnsplashPara preparar raviolis de calabacín, hay que cortarlo en láminas finas ayudándonos con un pelador de verduras.
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Raviolis de calabacín, una alternativa deliciosa y supersaludable
El calabacín es también llamado zucchini o zapallo -cuyas flores también se aprovechan en la cocina-, puede tener diferentes colores, generalmente con pequeñas motas en la piel y de tonalidad beige en la pulpa. Para estas recetas tienes que elegir unos verdes y alargados, de tamaño mediano o grande, que sean firmes al tacto y sin magulladuras en la piel. La técnica es hacer láminas con un pelador para que sean lo más finas que puedas. Y a partir de ahí, los rellenaremos con distintos ingredientes y los cocinaremos con varias técnicas.
3 recetas de raviolis de calabacín
Hay muchas más y te animamos a que las descubras, pruebes y experimentes, pero aquí tienes 3 recetas para preparar raviolis de calabacín: con pollo, queso y espinacas y gambas con nueces.
Paso a paso: raviolis de calabacín picantes rellenos de pollo con salsa de mostaza
El relleno en esta receta es a base de pollo muy picado con puerro. Los raviolis los cocinamos a la plancha con guindilla y los servimos con una salsa de mostaza, nata y cebolla.
© Age FotostockPaso a paso: raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno
Prepara el horno porque esta versión la vamos a cocinar en él. Se trata de unos raviolis rellenos de queso feta mezclado con espinacas. Los asamos junto a unas tiras de pimiento rojo y unos tomates cherry.
© Age FotostockPaso a paso: raviolis de calabacín rellenos de gambas y nueces
Esta propuesta es en frío. Escaldamos el calabacín, lo secamos y lo rellenamos con una mezcla de gambas cocidas, nueces picadas y mayonesa.
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