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Si la pasada Navidad os dábamos algunas ideas para salir de lo de siempre en lo que a recetas con langostinos se refiere, ahora que el verano está a la vuelta de la esquina ‘volvemos a la carga’, pero con ideas más adaptadas a esta estación. Lo hacemos, de nuevo, de la mano de dos grandísimos cocineros: por un lado, David de Jorge (más conocido como Robin Food) y, por otro, el mexicano -afincado en Madrid- Roberto Ruiz.
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Los chefs Roberto Ruiz (izda) y David de Jorge (dcha).
Y es que ambos son embajadores de la marca de langostinos Noray, empresa pionera de acuicultura sostenible, referente a la hora de reproducir langostinos en agua salada 100% artificial. El resultado son piezas que ofrecen un alto valor gastronómico, que ‘aterrizan’ después en el mercado en distintos formatos (frescos, cocidos…).
Un ingrediente de alto contenido proteico y muy versátil que nos da muchísimo juego a la hora de preparar infinidad de recetas. Estas que nos proponen De Jorge y Ruiz son solo una pequeña muestra. Para acceder al modo de elaboración solo tienes que clicar sobre las imágenes:
Paso a paso: Cóctel de langostinos
El cocinero David de Jorge nos muestra aquí su particular versión del tradicional cóctel de langostinos. Una receta clásica a la que el cocinero da su toque personal sumando manzana, aguacate y poquito de salsa de soja. Una receta fresquita y muy sencilla (compraremos los langostinos ya cocidos).
Paso a paso: Tartar de langostino
En este caso, De Jorge nos propone una receta con langostinos y aguacate como productos principales. Usaremos langostinos en crudo, pero también podemos emplearlos, si lo preferimos, ya cocidos. Aconseja el chef terminar con una o dos yemas de huevo, ¡la mejor salsa del mundo!
Paso a paso: Langostinos 'bravos'
Una receta con langostinos perfecta para los amantes de los sabores picantes (el grado de picor lo puedes modificar incluyendo más o menos guindilla a la salsa 'brava'). Como acompañamiento, el chef David de Jorge nos sugiere un poco de arroz blanco. Una de las claves para el éxito de la receta: no dejar que los langostinos que cocinen demasiado.
Paso a paso: Langostinos botaneros
El chef mexicano Roberto Ruiz nos propone aquí unos langostinos, también con con un toque picante, entre cuyos ingredientes no falta el chile. Una receta sencilla y deliciosa con este marisco como ingrediente 'estrella'. ¿La clave?: emplear una materia prima de primera calidad.
Paso a paso: Burrito de tinga de langostinos
En este caso, Ruiz nos enseña a preparar unos burritos rellenos de frijoles negros, tinga de langostinos y 'Xnipek' (una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en el sureste de México).
Paso a paso: Tacos 'Gobernador'
Por útlimo, el chef mexicano Roberto Ruiz nos muestra esta versión de los tacos 'Gobernador' (entre cuyos ingredientes habituales no faltan los camarones y el queso).
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