Guía para comer las mejores hamburguesas de España

De todos es sabido que la hamburguesa es el plato favorito de los estadounidenses, la american food por excelencia. Un tipo de sándwich o emparedado que ha dado la vuelta al mundo conquistándolo por su fácil elaboración, la potencia de su sabor, sus ingredientes nutritivos y la comodidad que ofrece para consumirlo, ya que se come siempre con las manos (sí, si, con las manos, estés donde estés). Y en España somos auténticos fans.

La hamburguesa más clásica está elaborada con carne de vaca picada, pepinillo, cebolla, tomate, lechuga y mayonesa, además de su pan correspondiente. Esta es la descripción de una hamburguesa tradicional, pero las interpretaciones son infinitas.

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A lo largo de los años han ido poniendose de moda las de pollo, de pavo, de cordero, vegetales, con mil y un ingredientes distintos, pero la mayoría de sus fans siempre vuelven a la original, con carne de vacuno.

Es una comida tan conocida, socorrida y popular que incluso disfruta del Día Internacional de la Hamburguesa, fijado el próximo 28 de mayo. Y para celebrarlo, los restaurantes de comida rápida y los que tienen en su carta otras muchas especialidades, han preparado suculentas opciones, a cual más original, para presentarlas a sus clientes durante esa jornada en la que la hamburguesa brilla con luz propia.

Tenemos la suerte de encontrar repartidos por la geografía un buen número donde probarlas de todo tipo y muchos de ellos se han convertido en auténticos templos de esta elaboración (algunos nos han dado los mejores consejos para hacer hamburguesas en casa). Aquí tienes nuestra guía para descubrirlos.

La mejor hamburguesa de Euskadi (HDH, Bilbao)

El local se llama Hot Dog's House, está en Bilbao y su especialidad son tanto los perritos calientes como las hamburguesas. El año pasado se alzó con el primer premio en Euskadi para su hamburguesa Umami, cuyo ingrediente principal es la carne de buey gran reserva.

Lleva también cebolla caramelizada con Oporto, queso especialmente seleccionado, brotes tiernos, salsa Gloucester casera y pan brioche de nueces. Y, además de esta hamburguesa ganadora, puedes elegir en su carta alguna más de carne, pollo, 'carne vegetal' e, incluso confeccionarte la tuya propia con los ingredientes que más te gusten.

Más información:
https://www.hotdogshouse.com/

La preferida de Obama (Varias ciudades)

Se ha quedado con este eslogan y los múltiples locales de Five Guys repartidos por diferentes puntos de nuestra geografía atraen a mucho público ávido de probar sus famosas hamburguesas, que el ex presidente de Estados Unidos tiene como sus favoritas.

Tienen a disposición del cliente 15 toppings gratuitos para incluir con cada hamburguesa. Además del queso y el beicon (más del 60%), los reyes de cualquier hamburguesa, la cebolla (30%), los champiñones (25%), y el tomate (23%) son aquellos vegetales que los españoles siempre quieren cerca. Como curiosidad, cabe destacar que cada vez más fans piden su burger favorita en un wrap de lechuga, en lugar del tradicional panecillo.

No pueden faltar como acompañamiento sus patatas fritas en puro aceite de cacahuete estilo Five Guys (con un suave toque de sal) o bien estilo Cajun (especiadas). 

Más información: https://fiveguys.es/

Una hamburguesa con más de 40 años de historia (Madrid)

Es uno de los platos más emblemáticos del histórico restaurante madrileño Horcher. Se sirve con patatas salteadas y se prepara con una mezcla de carne de ternera de Ávila y solomillo de buey de calidad suprema, cortadas ambas a cuchillo y cocinadas, una vez mezcladas, con un punto de cocción tostado por fuera y jugosa por dentro.

Está aderezada con cebolla confitada, patatas salteadas con perejil y varios tipos de mostaza para añadir al gusto. Sus patatas también son icono en la casa, cortadas y salteadas en mantequilla hasta que estén doradas y crujientes. La cebolla, por su parte, se corta en rodajas finas y se pasan por harina, para freírlas a 170º.C Además, se sirve sin pan, directamente al plato.

Más información:
https://restaurantehorcher.com/

Una de las mejores de Barcelona

Si quieres comer una hamburguesa artesana que no te defraude, tienes que ir a Central Burgers. Están cocinadas a la brasa de carbón natural y en pan brioche que hacen cada día según su propia receta, blanco o integral.

Puedes elegir entre la de ternera gallega o vaca dry aged, madurada, la de pollo crujiente, o la de 'carne' vegana... sin olvidar sus smash burgers. Les ponen ingredientes como el queso de cabra, la trufa, el huevo frito, el aguacate o el jamón ibérico.

Más información:
https://www.centralburgers.es/

Con carne de Waygu en un palacio de 1903 (Madrid)

Abya, el restaurante que abrió hace unos meses en el Palacio de Saldaña de Madrid, en pleno barrio de Salamanca, cuenta con una hamburguesa muy especial firmada por su chef Aurelio Morales. Este espacio ofrece un concepto gastronómico libre y sin ataduras, conectando la gastronomía del mundo con la de Latinoamérica.

Su burger se presenta como media hamburguesa, con 100 gramos de auténtica carne de Wagyu A5 traído de Kagoshima (Japón) –una de las carnes más exclusivas del mundo– y se sirve entre pan brioche casero elaborado con un toque de tomate y orégano y tostado con mantequilla. Se acompaña de velo ibérico de panceta con queso ahumado asturiano de Pría y, por último, se termina con la salsa Abya; una versión de la salsa burguer, con ketchup elaborado con tomate ahumado en josper.

Más información:
www.abya.es

Hamburguesas con chuletón (Madrid)

Al equipo de The Fitzgerald siempre le ha gustado buscar cosas nuevas y ser pioneros en ofrecer grandes productos que lleven a descubrir algo diferente. Por ello se propusieron buscar una nueva carne que les acompañara en una nueva era: 100% chuletón, Rib Eye.

La carne de chuletón suele ser la favorita de los amantes de la carne. Es el corte estrella de la carne de ternera y a diferencia del solomillo o el entrecot, el chuletón contiene el hueso. Se obtiene del costillar del lomo alto y tiene una cantidad justa de grasa que le aporta una jugosidad y textura que enloquecerán a los amantes de las burgers gourmet.

Hay varias opciones para elegir y también acaban de lanzar sus propuestas veganas, todas preparadas las brasas en el horno Josper con carbón vegetal y acompañadas de verduras de proveedores locales.

Más información:
https://thefitzgerald.es/

La mejor hamburguesa asturiana se hace en Oviedo

Fue una de las finalistas del último Campeonato de Hamburguesas de España y la presentó el restaurante Caprichos.

Juan Acinas es el autor de la Sexy Burger, y está elaborada con carne asturiana de Trasacar, mayonesa trufada, salsa de tuétano, rúcula, queso Monterrey Jack, panceta ibérica y chutney de fresa y trigueros, servida entre un mullido pan.

En su carta hay otras propuestas: con salchichas Frankfurt, foie, queso de cabra, pimientos...

Más información:
@caprichosoviedo

Hamburguesas de txuleta y de pollo en San Sebastián

Hay varias opciones -empanadas, croquetas, calamares, tartar, bocata de albóndigas, sándwich de pastrami...-, pero a Suklab se va sobre todo a comer hamburguesas.

Tienes la Smash Burger, de txuleta o veggie. Que se acompaña de una salsa de dos quesos y una mayonesa rosa casera, pepinillos y un salteado de cebolla y bacon.

Pero tampoco podrás rendirte a la hamburguesa tradicional de txuleta o de pollo crujiente marinado durante 24 horas, en pan de brioche, con guarniciones y salsas a elegir. Acompáñala con patatas fritas o ensalada.

Más información:
https://suklab.com/

Hamburguesas en estaciones de tren (varias ciudades)

OUIGO, la línea de trenes de alta velocidad a bajo coste, nos propone viajar en el mismo día para probar deliciosas hamburguesas en los destinos a los que llega (Valencia, Madrid, Zaragoza, Barcelona, Tarragona, Alicante y Albacete).

Algunas las encontramos en locales ubicados en las propias estaciones de ferrocarril, como la de Zielou, en la de Chamartín. Se nos hace la boca agua solo con mirar la foto de su Smash Triple Chese Burger de carne madurada. Una sabrosa carne madurada de Encinar de Humienta con queso Monterrey Jack Cheddar y bacon tostado que, junto a la salsa especial con Ron Legendario, hace de esta hamburguesa una auténtica delicatessen.

Más información:
https://www.ouigo.com/es/
https://www.zielou.com/

Entre las más ricas de Andalucía (Málaga)

Concretamente la tercera, según el Campeonato Best Burger Spain. La hacen en Dak Burger, ubicado en La Cala de Mijas (Málaga) y en Málaga capital y se llama 'La Viuda Negra'.

Es una hamburguesa de carne madurada, mahonesa de chimichurri, cebolla deshidratada, queso cheddar rojo, salteado de vacío de vaca con cebolla y bacon y emulsión de juego con salsa coreana picante gochujang.

Pero en carta, tienen más de una quincena de diferentes hamburguesas, entre las que cuesta decidir: Smokey bacon, Cabra Loca, Pizza urger, Chicken Burger, Vegan Burger, etc. Y también puedes hacerte una al gusto, eligiendo entre todos los ingredientes y salsas disponibles.

Más información:
https://dakburger.es/

La hamburguesa más reconocida de la Comunidad Valenciana

En esta Comunidad autónoma hay varios sitios en los que disfrutar de buenas hamburguesas, pero la de Jenkins, según el Campeonato Mejor hamburguesa de España en 2023, resultó la mejor de su tierra.

Eduardo Soto se hizo con este reconocimiento con su  Mirror-B, compuesta por carne de Black Angus, queso cheddar blanco madurado, hojas de mostaza japonesa, avellanas garrapiñadas, tomates confitados al romero y rúcula frita. Todo ello envuelto en una berlina casera con glaseada de maple.

Pero además de esa ganadora, te recomendamos que pruebes las otras propuesas que ofrece en su diferentes locales valencianos, ¡te va a costar elegir!

Más información:
https://eatjenkins.com/

Una cheese burger de premio (varias ciudades)

Toro Burger, con el chef Dado Lima a la cabeza, ganó el primer campeonato de España con esta hamburguesa, una cheese burger absolutamente food porn por la que la cadena dona un euro de cada unidad vendida en sus locales repartidos por España a movimientos humanitarios como Cruz Roja o Cáritas o a asociaciones como AECC (Asociación Española Contra el Cáncer).

Lleva como ingredientes pan brioche, carne, baconesa, doble beicon tostado, crema de queso agria casera, mermelada de cebolla y doble cheddar inglés derretido en vapor de cerveza.

Más información:
https://www.toroburger.es/

Hamburguesas con carnes brasileñas (Madrid)

El Grupo Rubaiyat, con Rubaiyat y Baby Beef Rubaiyat, dentro su espectacular oferta de carnes brasileñas, también tiene hueco para las hamburguesas.

Tanto en los comedores interiores como en sus terrazas, en el primero puedes probar la jugosa Tropical Kobe Beef a la parrilla, con cebolla caramelizada, tomate confitado, queso gruyere, rúcula y mayonesa de mostaza de dijón, servida sin pan; y en su 'hermano pequeño', hay 3 propuestas: la de pan de queso, la de Wagyu o la de quinoa para los que prefieran no tomar carne.

Más información:
https://gruporubaiyat.com/