Dicen que está ‘rota’, pero nos encanta para preparar todo tipo de tartas

Ya os hemos contado en muchas ocasiones lo fans que somos de las tartas saladas y los distintos tipos de masas con los que podemos hacerlas. Los hojaldres son muy resultones, pero cuando queremos bases más sólidas, que no adquieran volumen, apostamos por la masa quebrada o pasta brisa (pâte brisée en francés, que traducido sería pasta ‘rota’, debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado).

Ingrediente recurrente para la preparación de las típicas quiches, esta masa -que podemos hacer nosotros en casa o comprar ya preparada- resulta muy versátil. Aquí os dábamos ya un buen puñado de ejemplos del juego que puede darnos en cocina, a los que hoy sumamos otra selección de recetas donde esta masa es ingrediente protagonista. Para acceder al modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Quiche de guisantes y coliflor

Hacemos aquí una versión de la tradicional Quiche Lorraine francesa utilizando dos verduras como ingredientes protagonistas: guisantes y coliflor. En este caso, para su elaboración, compraremos la masa quebrada ya hecha.

Paso a paso: Tartaletas de queso y espárragos verdes

La primavera es una de las mejores épocas para disfrutar de los espárragos en su mejor momento. Aprovechamos su temporada para cocinar estas tartaletas (que hacemos con masa brisa ya comprada) y sumaremos el delicioso sabor del queso suizo Emmentaler AOP.

Paso a paso: Pastel de espinacas y huevo

Preparamos aquí un pastel al horno de espinacas y huevos cocidos. Una receta muy versátil, perfecta para disfrutar en familia.

Paso a paso: Tarta de naranja con crema pastelera

Como base para esta tarta usaremos aquí también masa quebrada, que rellenaremos con una crema pastelera de naranja. Esta fruta, en estado fresco, coronará nuestra tarta en forma de rodajas finas.

Paso a paso: Gratén de rosas de jamón y queso

Para la elaboración de esta receta necesitaremos tres ingredientes principales: masa quebrada, jamón cocido y queso loncheado. Con ellos iremos formando unos cilindros en forma de 'rosa' a los que, una vez horneados, querremos hincar el diente enseguida. Una receta fácil, económica y muy vistosa.

Paso a paso: Quiche de brócoli y queso de cabra

Volvemos a apostar aquí por hacer nuestra propia masa quebrada casera. El relleno, además de con huevo y nata, lo preparamos con brócoli y queso de cabra.

Paso a paso: Tarta de Gruyère con dos tomates

En este caso vamos a emplear dos ingredientes básicos (queso, en este caso, Gruyère) y tomates (en dos variedades, italianos alargados y cherry) para elaborar esta rica tarta que tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos y que gustará a todos en casa.

Paso a paso: Quiche de tallarines y alcachofas

Unos tallarines, previamente cocidos, serán producto principal a la hora de elaborar la mezcla que dispondremos sobre la masa quebrada para, posteriormente, hornearla. También añadiremos unas alcachofas, mascarpone y parmesano. ¡Anímate a probar esta receta diferente y riquísima!

Paso a paso: Minitartas de mejillones

Utilizamos masa quebrada para cubrir unos moldes de tartaleta, que vamos a rellenar con una mezcla de mejillones, chalota, apio, nata, huevo y queso rallado. Les ponemos un trozo de pimiento morrón y las hornearemos.