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Visibilizar al colectivo celíaco de todo el mundo para normalizar su situación y mejorar su calidad de vida. Con este objetivo se celebra cada año el ‘Día de la enfermedad celíaca’, marcado en el calendario el 16 de mayo.
Con motivo de esta fecha, son diversas las actividades que distintas asociaciones ponen en marcha, siempre con ese fin de crear conciencia sobre una enfermedad que, según estimaciones, podría padecer el 1% de la población mundial (datos estimados, dado que existe un gran número personas celíacas aún sin diagnosticar).
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© Adobe StockCada 16 de mayo se celebra el 'Día de la enfermedad celíaca'
Es el caso del taller de cocina que ha puesto en práctica este año la Federación de Asociaciones de Celícados de España, junto con la Asociación de Celíacos de Cataluña y la popular marca P.A.N (pionera en la fabricación de harina precocida de maíz, un producto sin gluten perfecto como alternativa a las harinas que los celíacos no pueden incluir en su dieta).
En dicho taller la creadora de contenido gastro Fernanda Russian ha sido la encargada de preparar tres sabrosas recetas ‘gluten free’, todas ellas con harina de maíz entre sus ingredientes: unas ricas arepas, unos tacos veggie y un irresistible brownie de chocolate. Platos de los que pueden disfrutar no solo los celíacos sino cualquier disfrutón de la buena mesa, y cuyo paso a paso queremos mostraros a continuación por si os animáis a hacerlos en casa. Para acceder a su modo de elaboración solo tenés que clicar sobre las imágenes.
Paso a paso: Arepas 'Reina Pepiada' sin gluten
Símbolo de identidad en muchos lugares de Latinoamérica desde tiempos precolombinos, las arepas son especialmente populares en países como Venezuela, Colombia... Unas tortas redondas de harina de maíz precocido (blanco o amarillo), que tras cocinarse se pueden rellenar de mil y una maneras. En este caso vamos a preparar unas arepas llamadas ‘Reina Pepiada’, cuyos ingredientes principales son pollo y aguacate.
© Adobe StockPaso a paso: Tacos vegetarianos sin gluten
Preparamos aquí unos tacos vegetarianos, cuyo relleno incluye verduras y frijoles. La masa de los tacos la vamos a preparar de forma casera, empleando también para ello harina de maíz precocida.
© P.A.NPaso a paso: Brownie sin gluten
Ningún chocolover puede resistirse a un rico brownie. Receta de origen anglosajón (su nombre viene dado por su color marrón; brown en inglés) que cuenta con legión de fans en todo el mundo. En este caso, vamos a hacer una versión sin gluten sustituyendo la tradicional harina de trigo por harina de maíz.
© P.A.NLee también: ¿Un brownie en versión saludable? ¡Raquel Meroño nos da la receta!
