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50 Top Pizza es una prestigiosa guía cuyo objetivo es informar a sus usuarios sobre la evolución de la pizza que tiene lugar en todo el mundo. En Italia, este plato de origen napolitano, que se elabora al nivel más alto posible, las pizzerías juegan como en la NBA del baloncesto, al más alto nivel, para lograr estar entre las mejores, pero también fuera de su país.
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Este año, Barcelona ha sido el lugar donde se ha celebrado la ceremonia del ranking europeo y Sartoria Panatieri, que cuenta con dos locales en la Ciudad Condal y tiene como chefs a los jóvenes Rafa Panatieri y Jorge Sastre, se convierte en la mejor Pizzería de Europa 2023 según la prestigiosa guía 50 top Pizza.
Rafa Panatieri y Jorge Sastre son los cocineros al frente de Sartoria Panatieri.
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El segundo puesto del 50 Top Pizza Europa 2023 ha sido para Bæst (Copenhague), y el tercero para la pizzería 50 Kalò (Londres). En la lista hay un total de siete pizzerías españolas en este ranking de las 50 mejores de Europa: Fratelli Figurato (Madrid) (6), La Balmesina (Barcelona) (10), Baldoria (Madrid) (13), 17 Demaio (Bilbao) (17), Oro di Napoli (Santa Cruz de Tenerife) (41) y Infraganti Pizza Bar (Alicante) (45).
El equipo de Sartoria Panatieri ha expresado su satisfacción por este galardón, “estamos muy orgullosos de haber sido nombrados la Mejor Pizzería de Europa. Este premio es un reconocimiento a la dedicación que ponemos cada día en Sartoria Panatieri desde que abrimos hace 5 años con la intención de cumplir un sueño que hoy hemos podido cumplir gracias al trabajo de todo el equipo”.
Productos de proximidad y recetas tanto tradicionales como creativas
Los inspectores de este prestigioso ranking han destacado la calidad de los ingredientes utilizados por Sartoria Panatieri, así como la técnica y el saber hacer de su equipo de cocineros. Asimismo, ha valorado la variedad y originalidad de sus pizzas artesanas, que van desde las clásicas como su Margherita elaborada con tomate, mozzarella y albahaca hasta las más innovadoras y creativas, como la que hacen con sobrasada, queso Mahón, hinojo silvestre, miel y mozzarella.
Las pizzas del campeón de Europa utilizan ingredientes de proximidad y van desde las recetas más clásicas hasta las más innovadoras.
Desde su apertura hace 5 años, Sartoria Panatieri se ha consolidado como uno de los referentes de las pizzerías en Barcelona, en España, en Europa y el mundo. Su filosofía se basa en la utilización de productos de proximidad, así como en una cuidada elaboración artesanal de todas sus pizzas. Ofrece una amplia selección de pizzas, desde las más sencillas y tradicionales hasta las más elaboradas y sofisticadas. Entre las más populares se encuentran la pizza con panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún o también la de chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco.
Además, Rafa Panatieri y Jorge Sastre han sido reconocidos con los premios a la alta sostenibilidad Green Oven 2023 y “Pizza of the Year”, por su elaboración de la pizza de salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca.