9 ideas para incluir la soja en tus desayunos

Cuando pensamos en legumbres, su nombre no suele ser el más recurrente. Sin embargo, la soja también pertenece a la familia de las leguminosas y cuenta también con grandísimos beneficios nutricionales.

PROPIEDADES SALUDABLES DE LA SOJA

Entre ellos, este alimento de origen asiático, se presenta como una magnífica fuente de proteínas de origen vegetal (se trata, además, de proteína de alto valor biológico) y de isoflavonas. Aporta también fibra, minerales como calcio, magnesio y potasio, e hidratos de carbono complejos -no provocan picod de glucemia-. Asimismo, no tiene colesterol y, en el terreno de las vitaminas, es interesante su aporte de Carotenoides (precursores de la vitamina A).

Un buen número de propiedades nutricionales de las que podemos beneficiarnos gracias a los productos que encontramos en el mercado derivados de la soja. De la pasta miso, al tempeh, pasando por el tofu, el yogur o la bebida vegetal de soja. Vamos a servimos de estos tres últimos para preparar una serie de recetas sencillísimas, ideales como primera comida del día: bowls, batidos y smoothies, tostadas… entre cuyos ingredientes vamos incluir, de un modo u otro, la saludable soja. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Tostadas de queso vegano de tofu

Los quesos cremosos resultan de lo más socorridos a la hora de preparar desayunos sanos y sabrosos. Aquí apostamos por una versión vegana, elaborada a partir de tofu (producto derivado de la soja, gran fuente de proteína de origen vegetal). Sumamos unos tomatitos ‘cherry’ y unos brotes de rúcula.

Paso a paso: Bowl de yogur de soja con frutas y granola

Un desayuno de rico como saludable: usaremos yogur de soja (natural y sin azucares añadidos). Sumamos granola (puede ser muesli o unos copos suaves de avena integral) y fruta fresca. En este caso hemos optado por unas frambuesas y unos arándanos. Añadimos también unas almendras y unos arándanos deshidratados.

Paso a paso: Tostadas de tofu y aguacate

El tofu es una gran fuente de proteína vegetal. Aquí lo vamos a usar como ingrediente principal para preparar estas ricas tostadas de desayuno, a las que sumaremos aguacate. El pan será 100% integral. Sano y rapidísimo de hacer.

Paso a paso: Batido de plátano con leche de soja

El plátano es una de las frutas que más energía nos aportan. Gracias a su alto contenido de potasio, es de las mejores para tomar si hacemos cualquier tipo de ejercicio. La transformamos en un batido con mango, bebida de soja y miel de azahar.

Paso a paso: Smoothie de frambuesas y nectarinas y bebida de soja

Para esta receta usaremos unas nectarinas y unas frambuesas, además de bebida vegetal de soja, un poquito de miel y unos hielos. El resultado es un smoothie perfecto para tomar como desayuno, merienda incluso como postre.

Paso a paso: Smoothie bowl de fruta y yogur de soja

Nos encantan los smoothie bowls para tomar en el desayuno. Son saludables, están deliciosos y admiten todo tipo de ingredientes. Te proponemos uno con yogur de soja, mango, frutos del bosque y semillas. Son un buen chute de energía para afrontar con ganas cada mañana.

Paso a paso: Smoothie de yogur y fresas

Aprovechamos la temporada de fresas para hacer este refrescante smoothie. Vamos a mezclar bebida de soja con yogur desnatado (éste último puede ser también de soja si lo prefieres). Aromatizamos con un poco de vainilla.

Paso a paso: Tortitas veganas de arándanos y yogur de soja

Esta receta de tortitas es perfecta para todos, veganos y no veganos, pudiendo añadirle como 'toppings': coco rallado, 'nibs' de cacao, más sirope de ágave o cualquier fruta fresca. Las vamos a acompañar con yogur de soja.

Paso a paso: Smoothie bowl de fresas, plátano y granola

La mezcla de fresas y plátano es un clásico. Con ambas frutas vamos a proponerte un smoothie bowl, con bebida de soja, y que endulzaremos con sirope de agave al gusto y completaremos con un poco de granola, que es una mezcla que ya puedes comprar hecha o prepararla tú.