Esta primavera… ¡rollitos para todos los gustos!

Si sois lectores habituales de ¡Hola! Cocina, ya sabéis cuánto nos gustan las recetas presentadas en formato rollo. Hace unas semanas, sin ir más lejos, os proponíamos más de una docena de ejemplos de platos ‘enrollados’, tanto salados como dulces.

Hoy nos centramos de nuevo en el universo roll, poniendo el foco especialmente en mundo asiático (aunque no solo) para mostraros otro buen puñado de ideas a todo rollo. Como envoltura usaremos desde las obleas de arroz, más típicas de la cocina vietnamita, a masas como pasta filo o pasta brick... También dan muy buenos resultados como ‘continente’ las hojas de lechuga o de col…

Y respecto al relleno, un sinfín de posibilidades: verduras, marisco, pescados, carnes rojas, aves, incluso frutas…

Si te animas a preparar alguno de los sabrosos ejemplos que encontrarás aquí debajo solo tienes que clicar sobre los nombres de las recetas:

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Paso a paso: Rollitos vietnamitas veganos

Este tipo de rollitos se llaman 'nem' y se hacen mucho en el norte de Vietnam. Te presentamos una versión vegana con varios tipos de vegetales crudos y obleas de arroz. Suelen acompañarse con distintas salsas como la de soja o alguna picante. Son bajos en calorías y muy fresquitos. Ideales para tomar como aperitivo o entrante.

Paso a paso: Rollitos de primavera ‘poh pia’

Estos rollitos de primavera al estilo thai se diferencian de los chinos porque, aparte de verdura y carne, también se rellenan con fideos de soja. Se pueden freír, cocinar al horno o al vapor. Los acompañamos con una salsa agridulce.

Paso a paso: Rollitos de papel de arroz, vegetales y atún

El papel de arroz o 'banh trang' son unas obleas finas y translúcidas muy populares en el sudeste asiático para hacer todo tipo de rollitos o 'paquetitos' con un sinfín de rellenos. Lo usamos para preparar unos rollos con lechuga, varios vegetales y atún en conserva. Los mojaremos en una salsa hecha con salsa de pescado, jengibre y un toque de picante.

Paso a paso: Rollitos rellenos de tofu y anacardos

Las hojas de col son perfectas como 'envoltura' para la preparación de los rollitos más variados. En este caso optamos por un relleno vegetariano, a base de tofu, zanahoria y anacardos. Además, vamos a acompañarlos con una sabrosa salsa de cacahuete.

Paso a paso: Rollitos de fideos chinos y frutas

Las posibilidades que ofrecen las obleas de papel de arroz para hacer rollitos vietnamitas son, como vemos, múltiples. Todo depende de la imaginación y de los ingredientes que queramos utilizar. En esta ocasión vamos a utilizar frutas de temporada de verano para rellenarlos, una receta fresca y divertida que gustará a mayores y niños.

Paso a paso: Rollitos de pasta filo con trigueros, jamón y queso

La masa filo o pasta filo es muy utilizada en las cocinas de Oriente Medio, el Magreb, Turquía, Armenia y los Balcanes. Se trata de unas hojas muy finas casi translúcidas, que son fantásticas para preparar rellenar y preparar diferentes aperitivos. En esta ocasión, elegimos espárragos trigueros, jamón -puede ser serrano, cocido, etc- y lonchas del queso que más te guste. Horneamos ¡y tendrás unos rollitos increíbles para comer de un par de bocados!

Paso a paso: Rollitos de langostinos

Los rellenos de lo que conocemos como rollitos de primavera pueden ser muy variados. En este caso elegimos hacerlos con langostinos tigre y una mezcla de verduras bien picadas en finos daditos. Si quieres mantenerlos calientes antes de servir, hazlo en el horno precalentado a unos 100ºC. Acompáñalos de salsa de soja.

Paso a paso: Rollitos de cerdo y cacahuete

Nos vamos hasta Vietnam con esta receta tan especial. En esta ocasión rellenaremos las obleas de papel de arroz con carne picada de cerdo, cacahuete y verduritas. Todo un acierto si lo que más te apetece es innovar con sabores diferentes. ¿Te animas?

Paso a paso: Rollitos de lechuga rellenos de vegetales 'noodles'

Una propuesta saludable, vistosa y con un toque oriental. Se trata de unos rollitos de lechuga, que rellenamos con bastones de pepino y zanahoria y tiras de lombarda, además de con hojas de cilantro fresco y 'noodles' de arroz. Los acompañamos con una salsa para mojarlos hecha con ponzu, soja y semillas de sésamo.

Paso a paso: Rollitos de pato confitado

Si tienes antojo de pato tal y como lo preparan en los restaurantes chinos y no quieres salir de casa, te animamos a que prepares esta versión 'home made'. Obviamente no es igual del todo, porque carecemos del horno que ellos emplean para asar el pato, pero podemos cocinar una receta parecida a partir de unos magrets confitados. Lo que sí son imprescindibles son las obleas donde lo serviremos y la salsa hoisin para acompañarlos.

Paso a paso: Rollitos crujientes de gamba

Vamos a preparar aquí unos rollitos muy crujientes con sabor marinero, perfectos como entrante o para la hora del aperitivo. Son ideales para aprovechar restos de pescado o de marisco. En este caso los vamos a hacer con restos de gambas cocidas.