© Adobe StockEspaña tiene una rica tradición panadera. Hasta hace poco no se cuidaba mucho este producto básico de nuestra dieta y no se valoraba en su justa medida, pero afortunadamente esto está cambiando.
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Cada vez nos preocupa más tomar un pan de buena calidad y nos provoca una mayor curiosidad todo lo que rodea a este alimento
En nuestro país hay una gran riqueza de panes y cada región tiene sus variedades propias, algunas de ellas muy consumidas en todo el territorio -además de las que proceden de otros países-.
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Más allá del pan de barra, que es el de mayor consumo entre los españoles y se encuentra en casi todas las panaderías, con su forma de pistola, corteza crujiente y miga esponjosa, existen otros panes verdaderamente deliciosos.
El mollete, el payés, el gallego, el candeal... son solo algunos de ellos. ¿Te animas a prepararlos en casa? Guíate por estas 7 recetas y comprobarás que no es nada complicado. Eso sí, necesita su tiempo y, en algunos casos, además de un buen prefermento o masa madre, un concienzudo trabajo de amasado.
© Age FotostockPaso a paso: barra de pan o pistola
Es el pan que más consumimos, la clásica barra o pistola. De forma alargada, lo ideal es que esté crujiente y doradita por fuera y con una miga esponjosa y blandita por dentro. Así la preparamps nosotros en casa.
© Adobe StockPaso a paso: pan candeal casero
No te vamos a engañar y es una variedad que necesita de cierto empeño y dedicación, porque la masa es más dura y seca que otras y requiere ser trabajada más que otras. Pero este pan tan consumido en Castilla es una auténtica delicia.
© Adobe StockPaso a paso: mollete andaluz
Se hace sobre todo en Andalucía pero cada vez se come en más lugares de España. Nos encanta por su textura crujiente y porque a nosotros nos gusta más la corteza que la miga. Este pan plano y redondo -llamado también piquito o bollito, resulta espectacular con tomate, aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico.
© Age FotostockPaso a paso: pan gallego
Se conoce como pan gallego con Indicación Geografica Protegida "al pan producido en la comunidad autónoma de Galicia de corteza crujiente y dureza variable en función del formato, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular, que se elabora de forma artesanal con harina de trigo blando". Nosotros modificamos ligeramente la receta de este otro pan, que es de los más valorados en España.
© Adobe StockPaso a paso: pan de hogaza
La hogaza de pan se caracteriza por su forma redonda y su corteza crujiente y dorada. Se puede elaborar con diferentes tipos de harina y las hay de diferentes tamaños. Es muy popular en toda España y va bien con todo.
© Age FotostockPaso a paso: pan de maíz
Este pan es típico de Galicia donde se conoce también como pan de millo o broa, que nació de la necesidad del sustento de las capas más humildes en el siglo XVIII, donde el trigo era un artículo de lujo. El maíz era el cereal más asequible y se usaba también para alimentar a los animales.
© Age FotostockPaso a paso: pan payés
En Cataluña está considerado un patrimonio cultural y forma parte de la identidad gastronómica de la región. Se hace en otros lugares y tiene un origen campesino y se caracteriza por tener una corteza dura y una miga densa.
