15 cenas sanas y deliciosas

Como os decíamos ayer, y aunque la tentación aparece con frecuencia en estas fechas, de nada sirve ponernos a dieta muy estricta tras el ‘atracón’ de torrijas. La única ‘receta’ válida es, simplemente, volver a los buenos hábitos de alimentación, optar por recetas saludables, y entenderlo no como una dieta por un período limitado, sino como un estilo de vida (sin olvidar, claro, sumar el ejercicio físico a la ecuación).

Y, como siempre decimos también, esto no tiene por qué significar, en absoluto, reducir la alimentación a aquello de ‘lechuga y pechuga’. La variedad de recetas saludables, llenas de color y sabor que podemos preparar es prácticamente infinita. Aquí algunas ideas que pueden servirte como cenas ricas y ligeras, a modo de ejemplo (para acceder a su paso a paso solo tienes que clicar sobre sus nombres).

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Paso a paso: 'Poke bowl' con arroz, aguacate, mango y tofu

En este caso preparamos un poke diferente, a base de ingredientes como fruta, arroz, verduras, brotes de soja y tofu. Ideal para quienes llevan una dieta vegetariana.

Paso a paso: Ensalada de arroz integral con brócoli, tomate y lentejas

Una ensalada lo admite casi todo. Es un plato que nos puede aportar grandes beneficios al organismo si combinamos varios ingredientes ricos en determinados nutrientes. Gran cantidad de fibra -además de vitaminas y minerales- es la que tienen sobre todo el arroz integral, el brócoli y las lentejas. Los unimos en esta ensalada, además de echarle tomate fresco y seco, piñones y albahaca.

Paso a paso: Lomo de salmón al grill con ensalada mediterránea

El salmón es un pescado rico en ácidos omega 3, con propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular. Tiene la ventaja, además, de que se puede cocinar de muchísimas formas distintas y acompañarlo con las guarniciones más variadas. Te proponemos una versión super saludable, rápida y muy fácil de preparar: al grill, con una ensalada variada, a la que añadiremos un poco queso feta.

Paso a paso: 'Poke' de bacalao y quinoa

Aunque los ‘pokes’ más habituales son los de atún o salmón, hacemos aquí una versión con bacalao. Como base, sustituimos el clásico arroz por quinoa, y acompañamos con zanahoria, cebolla y también unos gajos de naranja (el sabor de esta última hace una excelente combinación con el bacalao). ¡Una opción diferente y deliciosa!

Paso a paso: Bagel integral de aguacate, tomate y queso cremoso

Originario de Polonia, este panecillo con un agujero en el centro se ha exportado a buena parte del mundo y es en Estados Unidos donde más se consume. Sus rellenos son muy versátiles (en este caso vamos a apostar por una alternativa 'veggie', con aguacate, tomate y rabanitos). También pueden ser muy variados los tipos de pan. Aquí emplearemos unos bagels integrales con semillas y pipas.

Paso a paso: Wok de ternera con espárragos

Preparar los alimentos en wok se presenta como una de las técnicas de cocina más saludables. Alimentos hechos a fuego potente en muy pocos minutos. En este terreno, las posibilidades culinarias son prácticamente infinitas. En este caso apostamos por carne de babilla de ternera y unos espárragos verdes como productos principales.

Paso a paso: Crema fría de zanahorias y mango

Una crema que mezcla frutas y verduras, deliciosa y dulce, que puede tomarse como un primer plato refrescante y saludable. Puedes decorarlo, por ejemplo, con un poco de queso fresco desmenuzado con los dedos y sustituir la leche de vaca por leche de coco o nata líquida si prefieres un toque aún más sabroso.

Paso a paso: Dorada en papillote con tomatitos

Otro ejemplo de receta en papillote, en este caso con dorada a la que sumamos unos tomatitos y aromatizamos con diferentes hierbas.

Paso a paso: Espinacas salteadas con guindilla y jengibre

Simplemente salteadas con un poquito de aceite, ajo y cebolla resultan muy ricas. Aquí les damos también un toque picante con guindilla y jengibre. Para acompañarlas podemos optar por un poco de arroz blanco.

Paso a paso: Papillote de berenjena y tomate

El papillote es una de las técnicas culinarias más saludables. Además, nos permite cocinar los alimentos con todos sus jugos y conservando sus nutrientes. En este caso usaremos dos ingredientes de la huerta como protagonistas: berenjenas y tomates. Sano, rico y sencillo.

Paso a paso: Pollo con ensalada de aguacate y anacardos

La cocina a la plancha es una de las técnicas más saludables y con la que mejores resultados se obtienen para determinados alimentos. Es el caso de la pechuga de pollo, todo un clásico. Después de cocinarla con apenas aceite, la cortamos en medallones y la servimos con una ensalada de lechuga, tomate, aguacate y anarcados.

Paso a paso: Tortilla vegana de patatas y guisantes sin huevo

El efecto aglutinador que proporciona el huevo en la tortilla de patata lo aporta, en esta opción vegana, la mezcla de harina de garbanzos y agua. Te sorprenderá lo riquísima que está. Podrías hacerla solo de patata, de patata y cebolla o con otros muchos ingredientes. En esta receta optamos por patata, cebolla y guisantes.

Paso a paso: Ensalada de quinoa y avellanas

Además de riquísima, esta ensalada resulta muy interesante a nivel nutricional. Y es que aquí se suman las propiedades de beneficiosas de la quinoa, las legumbres, las verduras y los frutos secos. Asimismo, resulta muy saciante, por lo que te ayudará a controlar el apetito.

Paso a paso: Tostada de 'hummus', aguacate y tomate

Estas tostadas son un ejemplo perfecto de cómo el sabor y la salud pueden ir de la mano sin problemas en una receta. Ideales para un desayuno o cena ligera, dichas tostadas suman la fibra del pan integral, las vitaminas del tomate, las grasas saludables del aguacate y las proteínas de origen vegetal de los garbanzos presentes en el 'hummus'. Delicioso, sano y fácil, ¿se puede pedir más?

Paso a paso: Salteado de lomo de cerdo con 'pak choi'

En este caso usaremos carne de lomo de cerdo para hacer este wok y daremos a la receta un toque asiático gracias al uso de 'pak choi' y salsa de soja. Acompañaremos con un poco de arroz.

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