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Aunque formen parte de nuestro imaginario colectivo ligado a la Semana Santa, en realidad, los huevos de Pascua, ni siempre fueron de chocolate ni siempre contuvieron una sorpresa en su interior. De hecho, se trata de la evolución de un ritual pagano antiquísimo que celebraba la llegada de la primavera (en las antiguas civilizaciones egipcia y persa los amigos y familiares intercambiaban huevos decorados cuando comenzaba la primavera como símbolo del renacer de la naturaleza). Fue después cuando la religión cristiana recuperó el ritual y el huevo pasó a ser el signo de la resurrección de Cristo. Con la prohibición de la iglesia católica de comer estos alimentos durante la Cuaresma, los fieles los conservaban en sus despensas para que no se estropearan (los cocían y los cubrían con una fina capa de cera) para, una vez pasada la restricción, regalárselos a sus seres queridos el Domingo de Pascua.
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Una costumbre que se mantuvo, incluso cuando la Iglesia levantó el veto a los huevos, hasta que ya en el siglo XIX los mejores pasteleros de Alemania, Italia y Francia comenzaron a elaborarlos a base de chocolate. Su producción en esa época representó un gran desafío ya que se hacían uno a uno mediante un molde.
Desde entonces hasta hoy la elaboración de estos huevos se ha ido perfeccionando dando lugar a verdaderas obras de arte esculpidas en sabroso chocolate que cada Semana Santa inundan las pastelerías de medio mundo, especialmente en las de los países anglosajones y centroeuropeos, aunque se trata de una tradición cada vez más extendida en España. En concreto, son especialmente conocidas las monas de Pascua de la comunidad catalana, con las que los padrinos obsequian a sus ahijados, y que cada año resultan, si cabe, más elaboradas y originales.
Y es que los mejores reposteros del país se afanan, año tras año, en ofrecer las mejores piezas de chocolate, algunas tan bonitas y originales como éstas:
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