¿Fan del jengibre? Anota esas ideas para incorporarlo en tus menús

Al igual que ocurre con productos como la casquería, algunos mariscos como las ostras, ciertas hierbas aromáticas como el cilantro, quesos azules muy intensos… el jengibre es también otro de esos ingredientes que no suele tener términos medio: o te fascina o lo detestas. Y es que su sabor, con notas picantes, cítricas y frescas, no es para todo el mundo. Una raíz de origen asiático (en realidad el término jengibre da nombre tanto a la planta como al tubérculo comestible) que en Oriente se usa con profusión desde hace siglos y que en Occidente ha ido adquiriendo mucha popularidad en los últimos años.

SALUDABLE, SÍ. PERO NO MILAGROSO

La 'culpa’ de que ahora no sea ya extraño encontrar jengibre prácticamente en cualquier frutería (hace solo una generación esto no era tan común) tiene que ver en gran medida con la etiqueta de ‘superalimento’ que le muchas veces le han colgado, otorgándole propiedades exageradas (ayuda adelgazar, ayuda a nuestras defensas, ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer y mitos similares…). Por supuesto que el jengibre es perfectamente válido en una alimentación sana (aporta minerales como el potasio, almidón, vitaminas...), pero no más que, por ejemplo, unas lentejas. Lo que sí es incuestionable es su gran valor aromático, capaz de aportar un extra de frescor y matices picantes a recetas tanto saladas como dulces.

SU USO, MÁS ALLÁ DE LAS INFUSIONES

Cuando pensamos en este ingrediente es fácil que lo primero que nos venga a la cabeza sea el mundo de las infusiones, en concreto el conocido como té de jengibre (en la imagen superior, para cuya preparación se hierven unos trozos de jengibre en un cazo con agua durante 15-20 minutos, se deja reposar y se añade limón al gusto). Para los amantes de la cocina japo también es fácil pensar en esta raíz como ese elemento recurrente que ayuda a limpiar el paladar cuando disfrutamos de una bandeja de sushi. Sin embargo, el jengibre tiene muchísimos usos más. Como decimos, en la cocina asiática es más que habitual en woks y salteados, sopas y cremas, recetas de pescados y carnes... También funciona muy bien en ensaladas, en zumos y smoothies, incluso como ingrediente para cócteles… Sin olvidar, claro, su uso en repostería (no sólo en las famosas galletas de jengibre, sino en otras muchas recetas dulces: bizcochos, tartas, etc…).

En el mercado podemos encontrarlo en fresco (la raíz entera, que después pelaremos -mejor con una cucharilla, para que sea más fácil- y trocearemos o rallaremos, en función de uso que le vayamos a dar). También encontramos jengibre en polvo, así como jengibre encurtido.

A continuación, os mostramos un buen puñado de ideas con sabor a jengibre. Si os animáis con alguna de ellas, podéis acceder al modo de elaboración clicando sobre el nombre de las recetas.

Lee también: ¿Hamburguesas que saben a ‘sushi’? ¡Sí, y están riquísimas!

Paso a paso: Crema de zanahorias con jengibre

Esta crema nos llevará un poquito más de tiempo porque primero hornearemos las verduras, pero merecerá la pena. Y es que el horno les aportará un irresistible sabor rustido. El toque de jengibre y de nuez moscada aportará también unas notas muy interesantes a esta crema, ideal como primer plato.

Paso a paso: Pollo al jengibre con patata morada

Cocinamos aquí unas pechugas de pollo con un poco de jengibre, vino blanco y semillas de amapola. Lo serviremos con unas rodajas de patata morada que cocemos previamente. Una idea diferente para salir de tus recetas de pollo de siempre.

Paso a paso: Coca de sardinas en jengibre

Una coca es una especie de pastel salado, con una masa como base y por encima distintos ingredientes. En esta receta, vamos a ponerle sardinas marinadas con jengibre, pimientos y tomate dulce. Una delicia que se toma tanto caliente como fría.

Paso a paso: 'Financiers' de lima y jengibre

Los 'financiers' se pueden aromatizar de muchas maneras distintas. En este caso, a la clásica masa de harina, almendra en polvo, clara de huevo, azúcar y mantequilla, le vamos a agregar jengibre molido y ralladura de lima.

Paso a paso: Brochetas de salmón con jengibre y pepino

Estas mini brochetitas de salmón no pueden ser más fáciles y rápidas de preparar. En cuestión de minutos tendrás listo un aperitivo delicioso, con ciertos toques asiáticos y de lo más aparente.

Paso a paso: Cóctel de coco y jengibre

El mundo de la coctelería es apasionante. Puedes mezclar infinidad de bebidas, frutas, especias, hierbas aromáticas... con resultados sorprendentes. Te proponemos preparar un cóctel a base de té, leche de coco, jengibre y cítricos.

Paso a paso: Café con aroma de jengibre

Una forma diferente de tomar el clásico café, aromatizándolo en este caso con sabor a jengibre.

Paso a paso: Bizcocho de limón y jengibre

Te mostramos aquí el paso a paso para elaborar un bizcocho de limón y jengibre, que, además, tiene como particularidad la mezcla de 2 tipos de harina: maíz y trigo y el uso de la thermomix para prepararlo.

Paso a paso: 'Lassi' de plátano y kiwi con lima, jengibre y cúrcuma

Además del yogur, otro de los ingredientes estrella del 'lassi' -bebida india muy popular que se toma para contrarrestar el picante de la comida- son las especias. Se le pone comino, cúrcuma, cardamomo, macis, canela e, incluso, alguna picante. En ocasiones, se aromatiza con agua de rosas o de azahar. Optamos por algunas de estas, pero también le ponemos jengibre y como base, para esta receta de 'lassi', utilizamos yogur, plátano, kiwi y lima.

Paso a paso: Wok de fideos soba salteados

Los fideos soba son muy consumidos en Japón y podemos diferenciarlos de manera rápida por su color más oscuro, amarronado (en su composición, además de harina de trigo ‘normal’ también hay harina de trigo sarraceno). Estos fideos son los protagonistas de este rico y saludable wok en el que no falta su toque de jengibre.

Paso a paso: Ensalada de pepino con cebolla, cilantro, chile y jengibre

Preparamos una ensalada con pepino, cilantro, cebolla morada y cebolleta. La vamos a aliñar con jengibre, chile, aceite de sésamo y zumo de lima.

Paso a paso: Hamburguesa de verduras con jengibre crujiente

Hacemos aquí un salteado de verduritas y setas que nos servirá como ingrediente principal para esta apetitosa hamburguesa vegetariana. Como salsa para acompañar optamos por una 'tofunesa' y el jengibre crujiente aportará un interesante toque ‘crunchy’.