Sabores de mar y tierra: recetas con legumbres y productos del mar

La cocina marinera tiene joyas como estos platos que aúnan las legumbres con pescados o mariscos. Tierra y mar se dan la mano en diferentes recetas que van desde ensaladas a guisos pasando por sopas o guarniciones.

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Si ya por separado, cada categoría nos ofrece un mundo inmenso de posibilidades en la cocina, juntas se multiplican de una forma increíble y dan lugar a un universo infinito y delicioso.

Y si nos referimos a la vertiente saludable, lo mismo. Las legumbres (lentejas, alubias, garbanzos, habas, guisantes...) nos aportan proteínas vegetales, minerales, vitaminas y son una importante fuente de fibra, con todos los beneficios digestivos que eso implica para nuestro organismo. Por su parte, mariscos y pescados, son también ricos en proteínas, vitaminas y minerales y a su vez, en grasas saludables.

Disfruta del sabor de las siguientes recetas con legumbres y productos del mar y nútrete al mismo tiempo.

Paso a paso: garbanzos con marisco

Los guisos de legumbres con marisco son un auténtico clásico de nuestra cocina. Para esta propuesta utilizamos garbanzos en conserva y como productos del mar nos decantamos por almejas, cangrejos y gambas y un buen caldo de pescado.

Paso a paso: ensalada de alubias blancas y chipirones

Las legumbres con mariscos y pescados funcionan muy bien en ensaladas, que se pueden tomar tanto frías como calientes. Esta nos parece insuperable, con alubias blancas, chipirones, cebolla, espárragos trigueros...

Paso a paso: puchero marinero de legumbres

Bajo este nombre puedes emplear las legumbres y los mariscos que más te gusten. Este puchero, para disfrutar con la cuchara, lleva garbanzos, alubias y almejas, pero sobre esta receta base, introduce las modificaciones que te apetezcan, variando los ingredientes a tu gusto.

Paso a paso: garbanzos especiados con salmón y rúcula

Lo de los garbanzos especiados -aplicable a cualquier legumbre- es algo que nos tiene conquistados. Los hacemos al horno aunque fritos también quedan de miedo. Los vamos a mezclar en el plato con salmón fresco a la plancha, rúcula y rabanitos.

Paso a paso: sopa de mejillones y langostinos con guisantes

Los guisantes pertenecen también a la categoría de leguminosas, aunque se consideren verduras. Es una auténtica joya vegetal que combinada con mejillones y langostinos en esta sopa ¡nos sabe a gloria!

Paso a paso: dados de atún con lentejas, champis, cebolla y zanahoria

Otra idea genial para unir legumbres y pescados es poner las primeras como guarnición. Así lo hacemos en esta receta. El protagonista es el atún fresco en dados cocinado en dados, que servimos sobre unas lentejas con varios vegetales.

Paso a paso: ensalada de fabes con alcachofas y almejas

Las fabes con almejas es un guiso mítico, pero le damos una pequeña a este plato para convertirlo en una ensalada, a la que también incorporamos unas almejas, que pueden ser frescas o en conserva. ¡Un plato de auténtica fiesta!

Paso a paso: salmón a la brasa con habas frescas

Esta es una propuesta que aúna propiedades saludables y sabor a partes iguales. Y, por si fuera poco, no puede ser más fácil y rápida de preparar. Cocinamos el salmón a la parrilla y lo servimos sobre un salteado de habas frescas con maíz y cebolla morada.

Paso a paso: perca sobre su piel frita con lentejas rojas

La perca se considera un pescado magro o, como se conoce popularmente, blanco. Es la base de este plato, que puedes sustituir por cualquier otra especie. Va cocinada a la plancha y servida sobre una guarnición de lentejas naranjas, que son de una gran suavidad en boca.

Paso a paso: garbanzos con pulpo

El pulpo es un marisco perteneciente a la familia de los moluscos cefalópodos, como el calamar y sepia. Lo solemos tomar a la gallega o a la brasa, pero guisado con legumbres también es una delicia. En este caso, con garbanzos.