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Que en cocina lo simple puede ser absolutamente sublime lo sabemos de sobra. ¡Cuántas recetas, con pocos ingredientes y facilísimas de hacer, nos ofrecen resultados deliciosos! El caso del postre del que hoy queremos hablaros es buen ejemplo de ello. Se llama Serradura y tiene su origen en Portugal. Pero no solo es popular allí sino también en algunas de las antiguas colonias del país vecino, caso de Macao, en China (tanto, que a este dulce se le conoce también con el nombre de Pudin de Macao) o Goa, en India.
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La Serradura se suele presentar en vasitos o copas de cristal transparente para que se aprecien sus distintas capas
Este término Serradura ya nos da una pista sobre la textura de esta receta. Y es que, en portugués, dicha palabra hace alusión al aserrín (o serrín); ese conjunto de partículas que se desprenden de la madera cuando se sierra y que ofrecen un aspecto que puede recordar al de las galletas cuando se desmigajan.
Son precisamente las galletas, tipo María, uno de los tres únicos ingredientes necesarios para preparar una Serradura, junto con la leche condensada y la nata para montar. Estas dos últimas se mezclan formando una crema y, una vez hecho esto, el postre va montándose por capas (gallleta desmigada, crema, galleta desmigana, crema… y así sucesivamente). Lo ideal es presetarlo en vasos, tarritos o copas, siempre de cristal transparente, para que esas capas queden a la vista.
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A partir de la receta original de Serradura pueden elaborarse múltiples variantes
VARIANTES PARA TODOS LOS GUSTOS
Como toda receta popular, a la Serradura le fueron surgiendo con el tiempo distintas variantes. Las María se sustituyen por otro tipo de galletas (Oreo, por ejemplo), incluso por otros ingredientes (migas de bizcocho, frutos secos troceaditos…). Y también la crema de leche condensada y nata puede tener variantes: crema de chocolate, de vainilla, de fresa, té verde… Aquí la imaginación manda.
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PASO A PASO: SERRADURA PORTUGUESA
Si quieres acceder al paso a paso más detallado para preparar este postre en casa, puedes hacerlo clicando sobre esta imagen inferior. Como decimos, el modo de elaboración es muy sencillo pero, eso sí, ten en cuenta, que una vez hecha, la Serradura requiere de, al menos, 2 o 3 horas de refrigeración.
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