10 recetas con berenjenas fáciles, sanas y muy ricas

Si incluir verduras en nuestra cesta de la compra siempre es una buena idea, parece que después de los períodos vacacionales como la pasada Navidad (en los que, quien más y quien menos, todos abusamos de recetas o alimentos insanos), éstas ocupan más que nunca un lugar destacado de la despensa. Entre ellas nos quedamos con una de nuestras favoritas: las ricas berenjenas.

Con un aporte calórico muy bajo (unas 25 calorías por cada 100 gramos de producto) y ricas en fibra y vitaminas, se presentan como un gran aliado para su inclusión en una dieta saludable. Simplemente a la plancha, con un poco de sal, un toque de pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra, resultan absolutamente deliciosas. También son muy ricas en pistos, cremas… Pero a veces se nos ‘olvida’ que su versatilidad va mucho -muchísimo más allá-. Si eres fan de esta verdura y te apetece salir de tus recetas de siempre, he aquí algunas ideas muy sabrosas. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Berenjenas fritas con salsa ligera de yogur

Aquí vamos a cortar las berenjenas en rodajas que luego rebozaremos y freiremos. Acompañaremos con una salsa de yogur. ¡Gustarán a todos en casa!

Paso a paso: Hamburguesa de berenjena

Hacemos aquí una hamburguesa 'meat free', donde la berenjena es ingrediente protagonista. La acompañamos con queso Halloumi (una variedad de queso fresco con origen en Chipre) y con un rico pesto almendras.

Paso a paso: Papillote de berenjena y tomate

El papillote es una de las técnicas culinarias más saludables. Además, nos permite cocinar los alimentos con todos sus jugos y conservando sus nutrientes. En este caso usaremos dos ingredientes de la huerta como protagonistas: berenjenas y tomates. Sano, rico y sencillo.

Paso a paso: Berenjenas asadas con tabulé de lentejas

En esta ocasión vamos a prepararlas a la parrilla y acompañarlas con una salsa de yogur y una especie de ensalada de lentejas que completa este plato y lo convierten en una opción tan deliciosa como saludable.

Paso a paso: Tostas de berenjena, queso, y tomates 'cherry'

Las tostas son una magnífica opción a la hora de organizar un aperitivo en casa. Y es que sobre ellas nos caben tantos ingredientes y combinaciones de sabor como nuestra imaginación nos permita. En este caso, el elemento principal de base serán unas ricas berenjenas y sobre ellas, queso cremoso y tomate. ¡Una mezcla ganadora!

Paso a paso: Musaka vegetariana

La musaka es una receta de origen griego -aunque también se toma en Los Balcanes y algunos países de Oriente Medio- que se hace, entre otros ingredientes, con berenjena y carne de cordero picada. Aquí vamos a hacer una versión vegetariana en la que suprimiremos la carne y utilizaremos varios tipos de vegetales más como calabacín, patata, cebolla y tomate.

Paso a paso: Canelones de berenjena con brandada de bacalao

Con hortalizas como el calabacín y la berenjena, que podemos cortar en tiras anchas, se hacen canelones o lasañas y tomarlas tanto frías como calientes. Laminamos unas berenjenas para hacer unos rollitos que rellenamos con bacalao ahumado y los cubrimos con brandada de bacalao.

Paso a paso: Puré de berenjenas (baba ganoush o mutabbal)

El paté o puré de berenjenas es una receta que nos llega desde Oriente Medio con el nombre de baba ganoush o mutabal. Está delicioso y es perfecto para servir como aperitivo con panecillos, verduras, aceitunas, etc. Lleva varios condimentos como el tahini, el comino, ajo. 

Paso a paso: Berenjenas con lentejas aliñadas

Cortamos unas berenjenas en rodajas para asarlas en el horno y las servimos con un tabulé, que en lugar de estar hecho con bulgur o sémola, las protagonistas son las lentejas ya cocidas, pero con el resto de mismos ingredientes, y también del aliño, de la famosa ensalada de Oriente Medio.

Paso a paso: Melanzane alla parmigiana

La melanzane alla parmigiana es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.

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