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Apenas llevamos dos semanas de 2023 y ya empiezan a acumularse en el calendario gastro los días dedicados a tal producto o tal receta. Este fin de semana, por ejemplo, llega el turno de uno de los panes que más nos gustan para desayunar o prepararnos un bocadillo a media mañana o media tarde: el famoso bagel, cuya popularidad es tal que cuenta, como decimos, con su propio día mundial (fijado el 15 de enero).
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Origen del bagel
Cuentan que la primera referencia de la que hay constancia en relación al término bagel data de 1610 y que para encontrarla hay que viajar a Polonia; al parecer el Reglamento de la ciudad de Cracovia instaba a regalar un bagel a las mujeres parturientas. Con el tiempo, este panecillo se convirtió en un alimento muy popular en Polonia y fue desde allí desde donde, en el siglo XIX, los emigrantes judíos del este de Europa lo llevaron hasta Estados Unidos.
Sea como fuere (en realidad, dar con el origen 100% fiable de recetas tan tradicionales y populares no es sencillo), de lo que no cabe ninguna duda es que estos ricos panes son una verdadera delicia, perfectos, ya sea para tomar solos o, mejor aún, para disfrutarlos a modo de sándwich con mil un rellenos.
¿Qué es el bagel?
Elaborados con harina de trigo, sal, agua y levadura, normalmente se cuecen primero en agua y después se hornean. ¿El resultado? Unos panecillos redondos, con un icónico agujero en el centro, y que, en su versión más tradicional, presentan una superficie lisa y ligeramente crujiente y una miga densa.
Especialmente populares en ciudades como Nueva York, donde son todo un clásico en la primera comida del día, actualmente existe un gran abanico de variantes (son comunes los bagels cubiertos de semillas de sésamo, de amapola… también de otros aderezos como ajo o cebolla deshidratados, hierbas aromáticas).
El queso cremoso es uno de los ingredientes más habituales a la hora de rellenar los bagels, pero, al igual que ocurre con cualquier sándwich, aquí las posibilidades son casi infinitas. A continuación, os mostramos algunas ideas, a modo de ejemplo.
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