¡Pon en tu mesa el color del año!

‘El color Viva Magenta nos ofrece la seguridad y la motivación que necesitamos para capear eventos disruptivos a largo plazo. Tres años después de una pandemia, afrontando una guerra, una economía inestable, agitación social y un cambio climático creciente, necesitamos sanar. Y necesitamos encontrar la motivación para continuar adelante. Este color nos llena de poder y nos encamina al mundo con el entusiasmo que hemos anhelado’. Así explicaba el Instituto Pantone la elección de Viva Magenta 18-1750 como ‘Color de 2023’.

CÓMO SE DECIDE EL COLOR DEL AÑO

Para su decisión, cada año, los expertos de este instituto rastrean las nuevas influencias en ámbitos como el arte, el cine, el diseño, la moda, la tecnología, los nuevos estilos de vida, las condiciones socioeconómicas, redes sociales, eventos deportivos… Y a partir de ahí emiten su ‘veredicto’. Y en lo referido al año que acabamos de arrancar será este intenso tono magenta, cargado de energía y poder, el que marque la pauta, según las conclusiones de Pantone Color Institute.

Si sois lectores de ¡Hola! Cocina, sabéis que cada año, a modo de pequeño divertimento, nos gusta trasladar esta tendencia a la cesta de la compra. Una excusa como otra cuaquiera para colgarnos el delantal y preparar recetas con alimentos que presentan estas tonalidades, que además resultan de lo más saludables: rábanos, remolachas, frambuesas, pitayas, granadas…

Platos sabrosos y ‘a la última’ como estos que hemos seleccionado a continuación. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: 'Dip' de hummus de remolacha

A partir del hummus original podemos elaborar mil y una versiones con los ingredientes que más nos gusten. El hummus de remolacha es, por ejemplo, una de las variantes más habituales, ricas y vistosas, tal y como demuestra esta receta.

Paso a paso: Ensalada de rábanos

Rábanos, queso feta, piñones y cebolla son los ingredientes de esta vistosa ensalada. El aliño lo preparamos a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y mostaza. El resultado es un plato lleno de matices dulces, picantes, ácidos... con una mezcla de texturas fascinante.

Paso a paso: 'Smoothie' de granada y frambuesas

Los 'smoothies' son batidos o licuados de fruta, que nos permiten ser de lo más imaginativos y creativos. Podemos mezclar numerosas verduras y frutas, y hacer las combinaciones más atrevidas entre ambas. En esta receta, los protagonistas elegidos son unas frambuesas, unos granos de granada y yogur griego. Lo endulzamos con sirope de agave aunque puedes elegir el edulcorante que más te guste.

Paso a paso: Tarta de chocolate con compota de frambuesas

Con esta receta te ganarás especialmente a los más chocolateros... Es una tarta que nunca falla, pues la mezcla de chocolate y frambuesa siempre triunfa. No es excesivamente complicada de elaborar, pero sí lleva su tiempo, así que ¡manos a la obra y sigue atentamente el paso a paso para que te salga perfecta!

Paso a paso: Ensalada de alubias con remolacha y pepinillos

Si aún no has descubierto el enorme universo de las ensaladas de legumbres, quizás te animes a estrenarte con esta. Utilizamos unas alubias en conserva, a las que añadiremos dados de remolacha cocida, cebolla morada y pepinillos. Le haremos un aliño a base de aceite, zumo de lima, sal y mostaza.

Paso a paso: Crema de remolacha con salmón y anchoas

Preparamos aquí una crema de remolacha, a la que vamos a añadir también otros vegetales (puerro, zanahoria...) y acompañamos con el toque ahumado del salmón y las anchoas en aceite. No obstante, para una versión 'veggie' puedes sustituir los pescados por unas frutas del bosque, unos garbanzos fritos o unos frutos secos picaditos. Una receta no solo rica sino muy vistosa, gracias al colorido intenso de la remolacha, y a su presentación en bonitas copas de cristal.

Paso a paso: Macedonia de frutas tropicales

Las frutas tropicales son coloridas, vistosas y muy sabrosas. Tienen unos aromas y unos sabores muy característicos y están llenas de propiedades saludables. Elegimos algunas de ellas -pitaya, papaya, carambola o kiwi-, para preparar una ligera y deliciosa macedonia.

Paso a paso: Pétalos de rosa con azúcar y chocolate

Las flores comestibles son ideales para decorar infinidad de platos con su bonito toque color. En este caso, estos pétalos de rosa se convierten en el ingrediente protagonista. Vamos a sumarles azúcar y chocolate. Un bocado dulce y delicado.

Paso a paso: Ensalada de cuscús, espinacas y frambuesas

El cuscús está hecho a base de sémola de trigo, ideal para incorporar a guisos que lleven caldo, pero también es perfecto para usarlo en seco como ingrediente de ensaladas. Aquí lo vamos a preparar con unas espinacas, unas frambuesas y unas avellanas, además de un poco de queso semicurado; una receta apta para vegetarianos.

Paso a paso: 'Smoothie bowl' de avena y fruta del dragón

La fruta del dragón o pitaya no es una de las grandes conocidas en nuestro país, pero en países asiáticos son un gran clásico de esos 'smoothies' que se hacen en puesto callejeros y se llevan en modo 'take away'. No tienen un gran sabor, pero su textura es perfecta para este tipo de desayunos que, además de saludables, son bien nutritivos. Los 'toppings' que nosotros hemos elegido son el plátano y las bayas de Goji, pero en realidad funciona muy bien con frutos rojos, un poco de chocolate o cualquier otro que se te ocurra.

Paso a paso: Tartaletas de crema pastelera con granada

Las tartaletas son unos pasteles hechos con una base de masa sablé, que se suelen rellenar de crema pastelera y de alguna fruta encima. Vamos a rellenarlas con coloridos granos de granada, fruta típica de los meses más fríos.

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