Roscones de Reyes artesanos para celebrar el día más mágico

El roscón de Reyes es un dulce lleno de magia. Porque nos traslada de un solo bocado a nuestra infancia. Guarda el sabor de los sueños, la ilusión, los regalos, los desayunos en familia, las meriendas con chocolate caliente...

La receta de este bollo dulce es sencilla. Pero en su elaboración requiere de buenos ingredientes y mucha paciencia, porque para conseguir un buen roscón artesano, hecho con masa madre, tendrá que hacerse una doble fermentación y respetar los tiempos.

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Los obradores están a plena temporada, sacando roscones sin parar, y aunque es ya un producto que está en las tiendas cada vez más tiempo, la semana de Reyes algunos llegan a elaborar hasta 2.000 roscones al día. Te contamos donde vas a poder comprar (mejor encargar) los mejores roscones con los que empezar, de la manera más dulce, este nuevo año.

PANOD. MADRID

El Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2022-2023 es el de Panod. Elaborado por la repostera Elena Campal, consiguió sobresalir en una cata ciegas de 10 roscones presidida por el maestro pastelero Paco Torreblanca, quien ha destacado su 'gran finura en el sabor y buena textura en la masa'. Así que ya puedes darte prisa en reservarlo porque este año todo el mundo quiere probarlo.

PANOD
Prim, 5 y cuatro tiendas más en Madrid
https://panod.es/

ISABEL MAESTRE CATERING. MADRID

El roscón de Isabel Maestre es pura tradición. Este año está de enhorabuena porque ha conseguido el segundo premio en el Concurso del Mejor Roscón de Reyes de Madrid, "cada año retocamos la fórmula para ir mejorándolo, y nos estamos acercando", asegura Marta Cárdenas, hija de Isabel Maestre, creadora del primer cátering de lujo de Madrid, y cocinera encargada de defender este gran postre. Esponjoso y suave, por fuera se decora con trozos de almendra crujiente y naranjas confitadas, y en su interior esconde, como manda la tradición, el haba y una sorpresa. Un dulce único que Isabel elabora desde hace 35 años.

ISABEL MAESTRE
Café-Bistró El Corte Inglés. Serrano, 47. Madrid
Obrador: Fernandez Caro, 7. Madrid
Reservas: isabelmaestre.com

THE OMAR. MADRID

The Omar es el restaurante del recién estrenado Hotel Thompson Madrid que cuenta con su propio obrador de panadería y dulces. Manuel Villalba, chef ejecutivo de la Familia La Ancha, ha diseñado junto a su equipo de pastelería una colección de roscones con rellenos muy originales: el clásico de nata, de violetas, de dulce de leche y el de la famosa tarta de queso del restaurante Fismuler de Nino Ridruello y Patxi Zumárraga. Toda una tentación.

THE OMAR
Pedidos bajo encargo: 910 621 279.  https://www.theomar.es/ 

MADREAMIGA. MADRID

Begoña San Pedro, de Madreamiga, es una maestra rosconera que cada año se supera. Para hacer su famoso roscón solo utiliza los ingredientes más naturales, con huevos camperos de Galicia, aceite de oliva virgen extra de Jaén, harina de Huesca, mantequilla y masa madre... y sus riquísimas naranjas confitadas. Este año al roscón tradicional le acompaña una novedad: el roscón de Gianduja (chocolate con avellana). Solo prepara el tamaño de 3/4 kg, para 10-12 raciones. Conviene reservar, pero amplían horario estos días y en el Mercado de San Miguel abren hasta las 12 h el día 5 de enero.

MADREAMIGA
Teruel, 26; Monasterio del Escorial, 33 (Montecarmelo) y Mercado de San Miguel. Madrid
https://www.madreamiga.com/

CRISTINA ORIA. MADRID

De masa esponjosa y dulce, con tonos de miel, azahar y mantequilla. Puedes pedirlo sin relleno, decorado con almendra en cuadradillos, o con su delicioso relleno de nata recién montada, ligeramente azucarada y especiada con vainilla natural. En los roscones que desde Cristina Oria mandan a domicilio, la nata va montada en una manga pastelera aparte. Y para completar la merienda, pide su chocolate a la taza, buenísimo.  

CRISTINA ORIA
www.cristinaoria.com

TRAGUS. SEVILLA

Este roscón consiguió el premio al Mejor Roscón de la provincia de Sevilla hace dos años y sigue siendo uno de los más reclamados de la ciudad. Tragus elabora tres tipos de roscones, el roscón sin relleno, con el que ganaron el concurso, y otros dos rellenos, bien de nata o de trufa. 

TRAGUS
Asunción, 55 y Vermondo Resta, 8 (Viapol). Sevilla
tragus.es

BALBISIANA. MADRID

Es uno de los roscones más deseados (e instagrameable) de Madrid. Su autora, Paula Babiano, triunfa con sus deliciosas tartas pero el roscón de Reyes no se queda atrás. Tierno y muy esponjoso, con un aroma sutil y elaborado con los mejores ingredientes. Balbisiana apuesta por los productos naturales y este roscón artesano es una auténtica delicia que, además, llega envuelto en las preciosas cajas azules, como si fueran una joya. En tamaño de 250 g y 500 g, sin relleno o relleno de nata o trufa. También se puede pedir por Glovo.

BALBISIANA
Velázquez, 55. Madrid
Reservas: https://balbisiana.com/

VIENA LA BAGUETTE. MADRID

Si eres de los que empieza a comer roscones desde que anuncian la Navidad, en Viena La Baguette este año vas a poder disfrutar de su variedad más clásica, elaborada por el genial Paco Fernández y también de los nuevos roscones creados por su hija, Maca, que se suma al proyecto de Panes con Alma y a su obrador centenario tras formarse en el Cordon Bleu y pasar por cocinas dulces tan prestigiosas como el Celler de Can Roca donde ha conseguido el premio al mejor postre con su "roscón fuera de lo normal", como ella misma presenta ¡Tienes que probarlo!

VIENA LA BAGUETTE
Antoñita Jiménez, 58. Madrid. Tel. 91 560 09 22

CRUSTÓ. MADRID Y BARCELONA

El Roscón Crustó se ha convertido en todo un referente y, cada año, se coloca entre los más recomendados. Su éxito reside en la forma artesanal en la que se elaboran, en su propio obrador, de manera natural y sin aditivos, "y dando prioridad a los tiempos de fermentación y de amasado, elaborando a mano cada pieza para que los roscones cojan cuerpo y salgan esponjosos", explican. Este año, además, los roscones Crustó renuevan su decoración para ofrecer al cliente el mejor sabor de la naranja confitada y roquitas de almendra. Se pueden encontrar tanto los roscones clásicos como variedades rellenas de nata y trufa, en tres tamaños, y en porciones para tomar en sus cafeterías.

CRUSTÓ
Santa Engracia, 57 y cinco direcciones más en Madrid.
El Corte Inglés. Avda. Diagonal, 617. Barcelona
Reservas: https://crusto.es/

PAN.DELIRIO. MADRID

El roscón de reyes cambió la vida de los Cocheteux, padre e hijo, que abandonaron sus profesiones para dedicarse a ser panaderos y vender el roscón con la receta familiar que tantas satisfacciones les daba. Y el cambio mereció la pena porque los creadores de PanDelirio venden roscones ¡todo el año! Sobre todo sus pequeños 'delirios', "que nos piden hasta en agosto", expica Javier (hijo). El Roscón de PanDelirio está entre los más top, se elabora con ingredientes naturales y de alta calidad (harinas certificadas sin aditivos, masa madre, mantequilla artesana, leche, huevos, agua de azahar, miel eco cruda de azahar...). Y conviene reservar porque aunque llegan a vender 2.000 roscones el día 5 de enero... hay quien se queda sin él.

PAN.DELIRIO
Juan Bravo, 21; Profesor Waksman, 8. Naranjo, 7. El Corte Inglés Castellana. Madrid
https://pandelirio.es/

MALLORCA PASTELERÍAS. MADRID

Esta pastelería madrileña nació hace casi un siglo (en 1931) y la cuarta generación de la familia se encarga de mantener las recetas tradicionales y mejorar algunos de esos dulces que no pueden faltar en la mesa y que siguen elaborándose de forma artesanal. Los roscones de Mallorca son infalibles. Se elaboran con un proceso de triple fermentación, con ralladura de naranja y limón, agua de azahar Luca de Tena de Sevilla, las mejores harinas y su característica almendra Marcona tostada en grano para adornarlo. Se venden sin relleno, con nata y con trufa de leche. Lo envían a toda España y en sus tiendas lo puedes pedir por porciones (y acompañarlo de un chocolate caliente) hasta dentro de unas semanas.

MALLORCA PASTELERÍAS
Velázquez, 59 y ocho tiendas más en Madrid
https://www.pasteleria-mallorca.com

MANU JARA DULCERÍA. SEVILLA

Si te cuesta elegir el sabor del Roscón de Reyes, el pastelero Manu Jara te lo pone fácil: roscón gianduja; roscón de crema de naranja con cointreau; chantilly o chantlly de avellanas. Puedes probarlos todos en la versión de roscones en tamaño mini. Y cuando te decidas por el tamaño más grande, más vale que reserves porque se trata de máxima calidad y se elabora un número limitado de cada uno.

MANU JARA
Pureza, 5; Mercado de Triana, puestos 5 y 6. El Corte Inglés, Plaza del Duque. Gourmet Experience. Sevilla
https://www.manujara.com/

LA HERMOSITA. MADRID

El obrador madrileño de la cadena de cafeterías y pastelerías La Hermosita lleva semanas horneando roscones de Reyes, elaborados con ingredientes de primera calidad, suaves rellenos y un sabor y textura extraordinarios. Este año, la novedad es que el roscón está elaborado íntegramente con ingredientes de la Comunidad de Madrid, dedicado a todos aquellos amantes de la capital.

LA HERMOSITA
Hermosilla, 58 y 8 direcciones más en Madrid
https://lahermosita.es/