Champagne, cava y espumosos para brindar por el nuevo año

¿Tienes ya pensado con qué vas a brindar cuando suenen las 12 campanadas? Pues si tienes dudas, te ayudamos a elegir el espumoso que más se acerca a tus gustos y a conocer las diferencias entre ellos.

El champagne procede de la región francesa de Champagne, y solo si ha elaborado allí puede usar su nombre, que está protegido por su Denominación de Origen. El cava, por su parte, es un vino también con Denominación de Origen (desde 1986) que se elabora en Cataluña, La Rioja, Aragón, Navarra, País Vasco, Comunidad Valenciana y Extremadura.

Tanto el champagne como el cava son vinos espumosos, es decir, son vinos blancos que contienen gas carbónico natural ya que se ha producido una segunda fermentación. Es lo que se conoce como método tradicional o champanoise. Ambos se elaboran con una mezcla de tres uvas diferentes y dependiendo del nivel de azúcar que contenga, hablaremos de espumosos más secos o más dulces, siendo el Brut Nature el más seco, sin azúcar añadido, y el Doux, el más dulce. Entre estos dos extremos, encontramos el Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec y Demi Sec.

Los espumosos se asocian con las celebraciones, no hay fiesta sin burbujas, pero estos vinos son también perfectos para acompañar la comida, desde el aperitivo al postre, y además del champagne y el cava, tenemos muchos otros espumosos que seguro has probado alguna vez, como el Rueda espumoso de Valladolid, el Ardayel y el Xamprada en El Bierzo, el Rías Baixas espumoso de Pontevedra, el Marina Alta en Alicante… y los italianos Prosecco, Lambrusco, Moscato D’Asti, el Sekt alemán o el Cremant francés.

BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE 2014

Este champagne solo sale al mercado en añadas excepcionales. Y la cosecha 2014 cumplió con las expectativas de la Maison Bollinger. La Grande Année 2014 se elabora con la selección de la uva de mayor calidad, vinificándose exclusivamente en pequeñas barricas de roble de 20 años de antigüedad, lo que favorece el desarrollo de aromas de gran delicadeza y genera un vino con más cuerpo y con gran capacidad de envejecimiento. Se sigue un método artesanal que, tras una crianza de más de 9 años sobre lías, culmina con el removido (remouage) y degüelle manual de cada una de las botellas. Es un champagne fino, intenso, con un toque salino y con una delicada acidez, un auténtico champagne gastronómico. 

Precio: 160€
https://www.champagne-bollinger.com/

LAURENT-PERRIER GRAND SIÈCLE

El champagne que elabora la casa Laurent Perrier -Cuvée Rosé, Grand Siècle, La Cuvée, Blanc de Blancs y Brut Millesimé (desde 47€ a 179€)- son un prodigio de delicadeza, elegancia, complejidad e intensidad. Pero la Grand Siècle pretende recrear la 'añada perfecta'. Se elabora con la elección de tres vendimias excepcionales en el ensamblaje, con perfiles enológicos complementarios. Grand Siècle es la expresión única de la excelencia en Champagne. Según la filosofía de la propia casa, se trata de "ensamblar lo mejor con lo mejor para obtener lo mejor". Procede exclusivamente de viñedos clasificados como Grand Crus y en cata propone un equilibrio perfecto entre fuerza y delicadeza. Para vestir de gala estre magnífico champagne, Laurent-Perrier Grand Siècle presenta la Edición Lumière de su preciosa Metal Jacket.

Precio: 179 € / 199 € con metal jacket Lumière.
laurent-perrier.com

MAISON KRUG, KRUG CLOS DU MESNIL 2008

Para deleite de los Krug Lovers de todo el mundo, la Maison Krug presenta un estuche edición limitada con tres joyas. En palabras de la casa, su champagne Krug Clos du Mesnil 2008 -la pureza de una sola parcela amurallada de Chardonnay cosechada en 2008- "es un solista virtuoso, mientras que Krug 2008 es un conjunto de músicos que tocan la música del año. Finalmente, Krug Grande Cuvée 164ème Édition, compuesta en torno a la cosecha de 2008 con vinos de 11 años diferentes, es la Orquesta entera tocando la sinfonía más completa que se puede realizar en Champagne". Un champagne realmente exclusivo, entre los más caros del mundo.

www.krug.com

TAITTINGER 

La Maison Taittinger, la bodega familiar fundada en Reims en 1734, ha creado una edición limitada dedicada al reciente Mundial de fútbol celebrado en Catar. Está elaelaborada con 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 40% Chardonnay y una crianza de 3-4 años en cavas en los que la uva chardonnay marca sus mezclas o ensamblajes con otras uvas repartidas por sus 37 viñedos diferentes. Tiene una capacidad de guarda de 5 años y es ideal para tomar con almejas, ceviches, langosta, quiche de champiñones o postres de frutas o chocolate. Esta nueva botella presenta un diseño plateado y su estuche incluye una imagen del trofeo de Campeón del Mundo. 

Precio: 62€
www.taittinger.com

MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL

Esta es la versión rosé de unos de los champagnes más vendidos del mundo. Aúna a la perfección la intensidad de la Pinot noir, la frutosidad de la Pinot meunier y la delicadeza de la Chardonnay creando un champagne sutil y consistente, con notas afrutadas y dulces, una explosión en boca. La compañía perfecta de aperitivos, pescados y mariscos navideños. 

Precio: 54 €
www.moet.com

AYALA LE BLANC DES BLANCS 2015

Champagne Ayala, casa fundada en 1860 y con sede en Aÿ, es una de las Maisons de Champagne más antiguas de la región. Presenta Le Blanc des Blancs de Ayala 2015, la quinta esencia del Chardonnay, con una crianza prolongada durante 6 años, bajo dosaje y alta calidad de sus uvas de una añada excepcional. Le Blanc de Blancs reúne tres de los mejores Grands Crus realzados por una selección de notables Premiers Crus. Una referencia de estilo puro y sedoso, 100% Chardonnay –variedad emblema de la casa-, procedentes de las mejores parcelas de la Champagne. 

Precio: 70€
champagne-ayala.fr

G. H. MUMM

El Cordon Rouge es uno de los champagnes más famosos del mundo (buena culpa la tiene ser el champagne con el que se celebran los triunfos de la Fórmula 1), que sigue la filosofía de la casa de champagne G.H. Mumm, creada en 1827 en Reims por Georges Hermann Mumm, quien impuso su lema: "solo lo mejor". 

Precio: 36,50€
www.mumm.com

PERRIER-JOUËT 120 ANIVERSARIO 

El champagne que vincula gastronomía y arte. Maison Perrier-Jouët celebra con esta edición limitada el aniversario de su icónica anémona. Un símbolo de los vínculos de la Maison con el arte y la naturaleza desde 1811. Hace 120 años el reconocido artista, Émile Gallé, el 'cristalero' del Art Nouveau, decoró un Perrier-Jouët magnum con una ramita de anémonas japonesas, evocando el estilo floral de los champanes de la Maison. A partir de entonces nació un ícono, una flor emblemática que el tiempo nunca marchitaría -En Estados Unidos es conocido como "Fleur de Champagne"-. Y 120 años después, hace que los cuvées vintage Perrier-Jouët Belle Epoque sean instantáneamente reconocibles en todo el mundo.

Precio: 190 euros
www.perrier-jouet.com

CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATTE RÉSERVE EXCLUSIVE BRUT

Es uno de los champagnes más vendidos en Francia y ahora quiere llenar de burbujas las copas en España, con referencias seleccionadas adaptadas a nuestros gustos y con una muy buena relación calidad-precio: Réserve Exclusive Brut, Réserve Exclusive Rosé, Vintage Blanc de Blancs, Grand Cru Blanc de Noirs.También en España podemos disfrutar Palmes d´Or Champagne, la marca estrella de la casa francesa, un vino delicado y cremoso, lleno de aromas sutiles y notas que se revelan en perfecta armonía (126€). 

Precio: desde 32€
www.tiendagrupolanavarra.com

CAVA JUVÉ & CAMPS ROSÉ CENTENARIO

En el universo de los cavas, somos muy fans de los que hace Juvé & Camps, una bodega cuya tradición vitivinícola encabeza la elaboración de espumosos de larga crianza. Ha presentado recientemente el Reserva de la Familia Rosé Centenario, un espumoso único e irrepetible para conmemorar los primeros cien años que cumple la casa arraigada en el Penedès, un rosado gran reserva brut nature elaborado con Pinot Noir de más de 30 años, cuando la familia apostó por esta variedad para elaborar espumosos de alto nivel con un marcado carácter mediterráneo. Tiene notas a frutas maduras rojas, bayas silvestres, flores, yogur de fresa y toques de panadería. 

Precio: 22,50 €
www.juveycamps.com

NOC ROSÉ

Bodegas NOC presenta la segunda añada de su vino más especial: NOC Brut Rosé, el primer brut de los Montes de Toledo y el primer brut rosado de uva tempranillo. La singularidad y el nivel de excelencia de NOC Brut Rosé 2019 son el resultado, primero, de una materia prima de excepción y, segundo y en igual o mayor medida, del equipo humano de primera que dirige el prestigioso enólogo Ignacio de Miguel. Bodegas NOC nace del empuje del empresario Carlos Galdón y de su empeño en demostrar que hacer vinos frescos, elegantes, sutiles y de una calidad extraordinaria en Castilla-La Mancha es posible si se cuenta con los ingredientes necesarios.

Precio: 16,95 €
www.bodegasnoc.com

PALACIO DE BORNOS VERDEJO BRUT NATURE

La bodega vallisoletana Palacio de Bornos, una de las más reconocidas de la DO Rueda, propone maridar la Navidad con Brut Nature Verdejo, un vino espumoso 100% verdejo, elaborado siguiendo el método champenoise. Tiene una crianza sobre sus lías de 12 meses como mínimo, presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados y una burbuja chispeante. Contiene aromas de flores blancas y manzana verde, con recuerdos de bollería fina. En boca es fresco, ágil y sabroso gracias al equilibrio entre la acidez y la carga frutal.

Precio: 9,50 €
www.palaciodebornos.com

EL GRIFO ANCESTRAL ROSADO

Este espumoso es todo un descubrimiento para paladares inquietos. El Grifo, la bodega más antigua de Lanzarote -y de las Islas Canarias- vuelve a demostrar su carácter audaz con una edición de apenas 930 botellas de este monovarietal de vijariego negro, enmarcada en su línea ‘Experiencias de vendimia’. Un vino ligeramente turbio y de color rosa cereza, con una burbuja muy fina y bien integrada, elegante y persistente. En cuanto al aroma, es de intensidad media, con recuerdos a fruta fresca ácida (fresas, cerezas), sobre un fondo floral. Se perciben recuerdos propios de la fermentación, como la miga de pan y levaduras. En boca, deleita con una textura delicada de la burbuja que lo hace cremoso en boca,con paso ligero, afrutado y con buena acidez final que lo hace refrescante, con un recuerdo salino. En definitiva, un vino espumoso sedoso, amplio y cremoso.

Precio: 24,20 €
www.elgrifo.com

ALTA ALELLA MIRGIN OPUS

El cava Alta Alella Mirgin Opus Paraje Calificado Vallcirera se encuentra dentro del Top 100 de los mejores vinos del mundo de 2022, según Wine Enthusiast, uno de los medios más influyentes en el sector vitivinícola. Más sugerente no puede ser por sus "aromas de manzana roja Delicious, melocotón en conserva y flor de almendro, sabores a crema de limón, ralladura de lima, coco rallado y un suave toque de moca que son seguidos por una explosión de cítricos en el final”.

Precio: desde 32 €
www.altaalella.wine

FAMILIA CONESA-PAGO GUIJOSO BRUT RESERVA 

La bodega Familia Conesa-Pago Guijoso se encuentra en La Mancha, en el Campo de Montiel (Albacete) y cuenta con la denominación de origen Vino de Pago –que solo poseen 20 bodegas–. Con este Brut Reserva completa su gama de espumosos, tras el éxito de Brut Nature y Brut Rosé. De un color dorado vibrante y con una burbuja finísima, Brut Reserva A. Conesa 59 es un espumoso vegano y ecológico. Perfecto para brindar esta Navidad, destaca en nariz por su potencia y en boca resulta cremoso, con una acidez inolvidable y muy larga, que le aporta complejidad y redondez, lo que hace que cada trago sea único. Los Brut llevan en su etiqueta la firma y la edad actual del dueño y presidente de las bodegas, Antonio Conesa, gran amante de champagnes y cavas, y es fruto de su pasión, su carácter visionario y su compromiso con la tradición.

Precio: 20 €
www.familiaconesa.com

VINS I CAVES PERALADA 

La bodega catalana tiene una amplia gama de cavas entre los que elegir y a muy buen precio, pero quizás sea el Gran Claustro uno de los más especiales, de referencia internacional y de largo recorrido para acompañar toda una comida. Por su parte, Privat es una de las pioneras en la elaboración de cavas ecológicos, con su brut nature reserva o gran reserva, rosado o chardonnay brut nature reserva (a partir de 9€). Y su Stars Brut Nature Reserva 2014, que ha sido elegido como el mejor por el comité de cata del concurso “Wines from Spain Awards”. Este cava está elaborado a partir de uvas seleccionadas de las variedades Xarel-lo, Parellada y Macabeo y es un homenaje a las estrellas que cada año actúan en el famoso Festival de Música que cada verano organizan en el Castillo de Perelada.

Precios: Gran Claustro, 15€; Privat, 9€; Stars Brut Nature: desde 7,50€.
www.pereladachivite.com

MAR DE FRADES BRUT NATURE

Con un perfil cítrico y floral que respeta la personalidad de la variedad albariño, este espumoso gallego elaborado en las Rías Baixas por el método tradicional es el maridaje perfecto con pescados y mariscos gallegos, que sin duda presiden las mesas durantes estas fiestas. Para evitar discusiones de 'cuñados' sobre la temperatura del vino, la etiqueta incorpora un logo termosensible que indica el momento exacto en el que el vino alcanza su temperatura óptima de consumo.

Precio: 19,90 €
www.mardefrades.es