© Adobe StockInasequibles al desaliento. Así somos en ¡Hola! Cocina… Da igual que la Nochebuena y Navidad de 2022 nos hayan dicho adiós; aún quedan los grandes banquetes de la cena de Nochevieja y la comida de Año Nuevo, así que aquí estamos una vez más, proponiéndoos recetas y más recetas para echaros una mano en esa confección de los menús de fin de año de 2022.
Si te toca encargarte de ellos y aún no tienes cerrados todos los platos, puedes echar un vistazo a estas propuestas: entrantes, principales, postres… todo para que tu cena de Nochevieja sea especial.
Cualquiera de ellas encaja a la perfección como opción para las mesas festivas y dar la bienvenida a 2023 como se merece; disfrutando de sabrosos platos. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres. Pero recuerda también que llevamos todo el mes de diciembre ofreciéndoos infinidad de recetas navideñas, así que te invitamos a darte un paseo por nuestra web. ¡No será por falta de ideas!
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Recetas para Nochevieja
ENTRANTES PARA NOCHEVIEJA
Paso a paso: Bocaditos de salmón
La pasta 'choux' se usa para hacer los famosos bocaditos, profiteroles, 'petit choux' o lionesas rellenos, por lo general, de nata, crema o trufa. Pero en este caso, vamos a hacer unos bocaditos salados de esa pasta y los rellenaremos de salmón con una crema de rábanos picantes. Esta receta es ideal para servirla como aperitivo.
© Age FotostockPaso a paso: Vieira con foie gras
La vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y las ostras, símbolo de los peregrinos en el Camino de Santiago. Gastronómicamente es muy apreciada por el sabor de su carne y su textura firme y fibrosa, además de por su coral, granulado y de color naranja. Combinada con foie e higos, como hacemos en esta receta, se convierte en un aperitivo o entrante ideal para fechas como las navideñas.
Paso a paso: Langosta a las tres mantequillas
La langosta a la mantequilla es una forma común de preparar este crustáceo. Nosotros proponemos aquí no una sino tres tipos de mantequillas diferentes con las que acompañaremos este rico marisco, ideal para las mesas navideñas.
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Paso a paso: Fricandó de cordero
El término 'fricandó' hace referencia a un guiso de carne que se elabora sofriendo cebolla, tomate y otras verduras y al que suele añadirse también setas. Normalmente, la carne empleada es de vacuno, pero aquí optamos por carne de cordero lechal, una de las más 'habituales' en las mesas navideñas.
© Age FotostockPaso a paso: Rape con magret de pato y rebozuelos
Quizá la combinación de rape y pato en una misma receta de sorprenda, pero si la pruebas, verás qué bien funciona. Es el tándem 'estrella' de esta receta, perfecta para las fiestas de Navidad, donde también incluimos unos rebozuelos de temporada y unas judías verdes que nos servirán para montar una vistosa rejilla que dará elegancia al conjunto.
© Age FotostockPaso a paso: Solomillo de cerdo relleno de manzana y lombarda
Las carnes rellenas y cocinadas al horno son una estupenda opción de cara a los menús de Navidad como plato principal. Aquí vamos a decantarnos por un lomo de cerdo, que rellenaremos con dos productos típicos de los meses más fríos: la manzana y la lombarda. No obstante, también funcionan muy bien para este tipo de rellenos ingredientes como uvas pasas, ciruelas pasas, orejones picados, frutos secos picados...
© Age FotostockPOSTRES PARA NOCHEVIEJA
Paso a paso: Tejas con 'mousse' de coco y kiwi
El coco y el kiwi hacen una gran combinación de sabores de la que aquí nos servimos para preparar este espectacular postre. Haremos unas tejas en el horno y con ellas iremos montando en forma de milhojas esta receta, perfecta para poner el broche más dulce en una ocasión especial como lo son los banquetes navideños.
© Age FotostockPaso a paso: Ponche de frutos rojos
El ponche es una preparación típica de las fiestas navideñas. Normalmente se prepara con distintas frutas y especias, que se hierven. Se puede añadir algún licor, aunque podemos hacer también versiones sin alcohol. Lo habitual el tomarlo caliente, pero también, si las temperaturas no son muy bajas, se puede tomar en frío.
© Age FotostockPaso a paso: 'Panna cotta' con salsa de clementinas
La 'panna cotta' es un postre tradicional del Piamonte (Italia) que, a diferencia del flan, no lleva huevos entre sus ingredientes. Sin embargo, sí que incluye nata y gelatina y, normalmente, se acompaña con confitura o compota de frutos rojos. Nosotros, en este caso, optamos por una salsa de clementinas que le aportará a la ‘panna cotta’ un interesante contraste de sabores.
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