La Navidad según Inés Ortega y tres recetas infalibles

Cocinera y autora de libros de cocina, además de hija de la autora de las 1080 recetas -la biblia de los fogones-, celebra la Navidad en torno a la gastronomía y le pedimos que nos comparta algunas de sus recetas

Actualizado 23 de diciembre de 2022 - 14:01 CET23 dic 2022 - 14:01 CET

Siendo su madre quien era, Inés Ortega podría haber heredado la pasión por la cocina desde pequeña pero eso no pasó hasta que no se independizó de la casa familiar. Al parecer Simone no era mucho de enseñar -y eso que lo hizo a toda España con su bestseller 'Las 1080 recetas de cocina'-. De su padre, José Ortega Spottorno (fundador del periódico El País y de Alianza Editorial), adquirió el don de la comunicación y hoy, atesora una nutrida colección de libros de los que es autora, y ya en los últimos compartidos con su nuera, Marina Rivas.

Recientemente ambas han publicado 'Nuestros postres', con una parte dedicada a los mñas tradicionales, que firma Inés, y otra con opciones actuales y saludables, a cargo de la mujer de su hijo. Un libro que, por cierto, nos recomiendan para regalar en estas fechas navideñas. Pero, además, queríamos saber cómo celebran la Navidad, conocer recuerdos de cuando vivían sus progenitores y pedirle que comparta con todos nosotros algunas recetas navideñas.

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Cómo era y cómo es la Navidad en casa de los Ortega

"Cuando éramos pequeños pásabamos las Navidades en familia, abuelos, padres, tíos, primos... La Nochebuena era en casa de mi abuela Rosa, que era la mujer de Ortega y Gasset y comíamos platos tradicionales españoles -sobre todo capón relleno-, y el día de Navidad nos reuníamos mis abuelos maternos, que eran franceses, mis padres y nosotros y tomábamos cosas como foie", evoca Inés.

Y añade "ahora la Nochebuena la celebramos en casa de mi consuegra porque nos juntamos más de 40 personas y ahí cada uno lleva un plato y se organiza entre todos. No suele haber platos fijos y este año vamos a hacer cosas más sencillas, porque dada la situación no se puede tirar la casa por la ventana. Así que prepararemos una crema de coliflor, muy de Galicia, sencilla y económica, pondremos unos buenos aperitivos al principio como el jamón o quesos españoles que son buenísimos y después quizás un pescado, un ave como gallina en pepitora, solomilo o una carne en salsa. Somos de los clásicos turrones y mazapanes pero también hacemos algún sorbete o helado casero para contrarrestar los excesos".

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Y es que Inés y Marina son mucho de cuidarse, "durante todo el año porque es lo que hay que hacer -caminamos, hacemos gimnasia, comemos sano...-. Mi madre nos enseñó a cocinar pero también a cuidarnos, nos daba yogures cuando se vendían en las farmacias y siempre nos hemos cuidado aunque estos días abramos un poco más la mano, como es lógico".

"La ilusión de estas fiestas también es que haya niños, y en nuestra casa hay muchos, nietos, hijos, primos... Es muy divertido, cantamos y hacemos mil cosas para que los más pequeños se entretengan, como por ejemplo el roscón de reyes, que lo hacemos en casa porque somos muchos y nos gusta hacer el nuestro, con su chocolate y lo celebramos bastante y seguimos la tradición de que al que le toque el haba se convierte en rey y nombra a una reina, los niños se lo pasan muy bien...", nos comenta Inés.

Recetas para Navidad de Inés Ortega

En sus libros puedes encontrar ideas para todas las épocas del año y para todos los gustos, pero cuando le pedimos que comparta con nosotros 3 para estas fiestas, estas son sus 3 propuestas.

Paso a paso: vasitos de crema de coliflor con jamón serrano

Económica, sencilla y rápida de preparar, nos gusta mucho esta crema como alternativa a la clásica de marisco que se toma en muchas casas durante las Navidades.

Paso a paso: pavo relleno asado con cebollitas glaseadas

Es un clásico que sigue muy presente durante estas fiestas, no es complicado de preparar y da mucho de sí. Nos encanta la guarnición que nos sirve igualmente para otros muchos platos..

Paso a paso: roscón de Reyes

La receta de Inés también es de las más clásicas, y no es complicada pero necesita su tiempo por la fermentaciones. Acompáñalo con un buen chocolate a la taza.

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