Platos navideños: clásicos que nunca mueren (y por algo será)

En la cocina hay tiempo para todo. Momentos para improvisar, momentos para probar recetas nuevas, para ponernos creativos, y también, claro, para apostar a caballo ganador con platos infalibles que funcionan ‘sí o sí’. Si eres lector habitual de ¡Hola! Cocina, ya sabes que durante el mes diciembre siempre os vamos proponiendo todo tipo de ideas de cara a los banquetes navideños. Y, en este caso, las recetas que hemos reunido pertenecen a ese grupo de platos clásicos, que resultan bastante recurrentes en los menús festivos y que son un acierto seguro.

No te pierdas: Cómo hacer solomillo Wellington paso a paso

Desde el pavo, al cordero o el cochinillo al horno, al mítico solomillo Wellington, los platos de caza, las recetas de marisco… Apuestas con las que es difícil no acertar en las fiestas más familiares del año y de las que, por mucho tiempo que pase, no nos cansamos. Si te animas con alguna de ellas y te apetece descubrir el modo de elaboración solo tienes que clicar sobre el nombre de cada receta.

Lee también: 11 ‘panettones’ que dicen a gritos ¡cómeme!

Paso a paso: Canapés de salmón ahumado y queso cremoso

Los canapés a base de salmón ahumado son todo un clásico de las mesas de Navidad. En este caso los acompañamos con un creso cremoso y un poco de rúcula.

Paso a paso: Sopa de pescado y marisco

Hay infinidad de recetas de sopas de pescado, otro ‘habitual’ de las mesas festivas. Para la nuestra hemos seleccionado un poco de rape, y como mariscos, mejillones, almejas y langostinos. También añadiremos varias verduras como zanahoria, puerro, cebolla y ajo, y le daremos un toque aromático con azafrán, una de las especias más cotizadas de la despensa española.

Paso a paso: Pavo asado con manzanas y salsa de frambuesas

Clásico entre los clásicos, el pavo asado al horno es una de esas apuestas seguras para las mesas navideñas. Aquí la mayor parte del trabajo la hace el horno (hay que ir con previsión, eso sí, que el tiempo de cocinado es muy prolongado), y la calidad de las materias primas. Lo acompañaremos con una salsa de frambuesas que pondrá un rico contrapunto de sabor a la delicada y jugosa carne del pavo.

Paso a paso: Lomo de cerdo asado

Además de las carnes de ave (pavo, pularda, capón…) también los asados de carnes de porcino, ovino o vacuno son todo un clásico. En este caso, te proponemos uno muy sencillo, con lomo de cerdo como ingrediente protagonista, muy jugoso (además de más asequible que otras carnes). El toque dulce de la piña dará como resultado una sabrosa combinación de sabor. Fácil, vistoso y perfecto como plato principal para un menú festivo.

Paso a paso: Merluza con almejas en salsa verde

La merluza en salsa verde es un plato clásico de los recetarios más tradicionales. La salsa que lleva se puede aplicar a otros ingredientes, sobre todo pescados y mariscos. Para los amantes del pescado es un plato cuyo triunfo está asegurado.  

Paso a paso: Cochinillo asado estilo Cándido

Otra apuesta segura en las mesas de Navidad es el cochinillo asado. No es una receta difícil, pero sí requiere atención (además de una buena materia prima). Y es que la diferencia entre un cochinillo bien o mal asado es absolutamente abismal. En este caso, la receta que os proponemos es la que desde hace 140 años se lleva siguiendo en el famosísimo restaurante segoviano Cándido.

Paso a paso: Carré de cordero con costra de mostaza y espinacas

Las ventas de cordero se disparan sistemáticamente en las fechas Navidad. Sus posiblidades son muchas. Nosotros, en este caso, vamos a preparar un carré (costillar) al horno con una costra de mostaza y espinacas.

Paso a paso: Perdices estofadas con uvas

Los platos de caza son también otra de las apuestas infalibles en las mesas navideñas. Y de entre las piezas que podemos elegir como ingrediente principal, las perdices son sin duda de las más apreciadas. Se pueden preparar de numerosas formas. En este caso las cocinamos estofadas y las servimos con una guarnición de uvas y chucrut.

Paso a paso: Solomillo Wellington

Aunque lleva un tiempo prepararlo, es de esas recetas que nunca pasan de moda, pese a formar parte de la cocina francesa más clásica. Hablamos del ‘Solomillo Wellington’ que, en este caso, nos enseñan a preparar los conductores de La Cocina de ¡Hola!, Pepa Muñoz y Jorge Brazález.

Paso a paso: Polvorones caseros

Junto con el turrón, es quizá el dulce más típico de las mesas navideñas. Habitualmente los compramos ya hechos, sin embargo, la preparación casera de los polvorones no entraña grandes dificultades. Si te animas, aquí tienes el paso a paso.

Lee también: ¿Buscando aperitivos para tus menús de fiesta? ¡Aquí tienes 25!