Menú de Navidad: ¿un ‘festival’ de grasas (malas) y calorías? ¡No necesariamente!

Os damos algunas ideas para disfrutar de unas fiestas muy sabrosas a través de recetas que no resultan excesivamente pesadas y que nos llegan de la mano de la popular creadora de contenido gastro Lola Bernabé (más conocida como @loletabyloleta)

Actualizado 15 de diciembre de 2022 - 14:36 CET15 dic 2022 - 14:36 CET

Ya os hemos hablado en más de una ocasión en ¡Hola! Cocina sobre la interesante iniciativa ‘Academia Cardiosaduble’ (puesta en marcha, al alimón, por la Fundación Española del Corazón y Nueces de California). Un espacio donde confluyen desde cocineros a nutricionistas, cardiólogos… con un objetivo claro: ayudar a la población a cuidar de la salud del corazón a través de la alimentación, aportando consejos culinarios y nutricionales.

También cuentan a menudo en esta Academia con la colaboración de conocidos influencers gastro, cuyas recetas en redes son seguidas por miles y miles de seguidores, caso, por ejemplo, de Roberto Bosquet (Chef Bosquet), o Lola Bernabé, más conocida como @loletabyloleta. Precisamente hace un par de meses o mostrábamos sus ideas para preparar unos crepes y tortitas, en unas versiones más ‘amigas de corazón’.

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La creadora de contenido gastronómico Lola Bernabé

Hoy os traemos el menú que para esta Navidad ha diseñado Lola, de nuevo en colaboración con la 'Academia Cardiosaludable'. Y es que, aunque obviamente si hay una fecha del año en la que está ‘permitido’ saltarse los buenos hábitos, son estas fiestas señaladas, esto no significa que todo lo que sirvamos en la mesa tenga que ser una bomba de grasas insanas…

Para su menú, Lola arranca con unos canapés de queso cremoso ligero; continúa con un primero de pescado donde la lubina es protagonista; un segundo de carne, a base de pechugas de pavo rellenas de frutas secas; y como postre, un bizcocho de limón.

Todas las recetas tienen un ingrediente común, las saludables nueces, cuyas grasas ‘buenas’ (Omega 3) son de lo más interesantes a nivel nutricional (si quieres acceder al modo de elaboración de las recetas tan solo tienes clicar sobre las imágenes).

Paso a paso: Canapés de queso ligero

Mostramos aquí unos aperitivos muy sencillos para tus menús de fiesta y que gustarán a mayores y peques. Se trata de unos hojaldritos que rellenaremos con queso crema ligero, nueces picaditas y una mermelada de frutos rojos que vamos a hacer de forma casera.

Paso a paso: Lubina al horno con crujiente de nueces

Una receta perfecta como plato principal de pescado para esta Navidad: resulta riquísima, vistosa, fácil de preparar y saludable. Vamos a emplear como ingrediente protagonista unos lomos de lubina (los pediremos ya limpios en la pescadería) que cubriremos con una 'costra' de nuez, perejil y ajo. Unos minutos de horno... ¡y a disfrutar!

Paso a paso: Pechugas de pavo con salsa de nueces y Oporto

Optamos aquí por la carne de pavo (una de las más magras) como protagonista de esta receta, perfecta como plato principal navideño. En concreto, emplearemos unas pechugas, que vamos a rellenar con frutas deshidratadas: pasas y orejones. Regaremos con una salsa reducida de vino de Oporto a acompañaremos con unos taquitos de manzana y unas nueces.

Paso a paso: Bizcocho de limón, nueces y arándanos

Imposible resistirse a este delicioso bizcocho de limón, nueces y arándanos, perfecto para poner el broche dulce a una ocasión especial (como puede serlo la Navidad). Una de las diferencias respecto a los bizcochos clásicos es que aquí, en lugar de utilizar harina de trigo, usaremos harina de arroz y de nueces. Verás que, entre los ingredientes, figura un poquito de goma xantana; un espesante que antes era más difícil de encontrar pero que hoy puedes comprar en tiendas de dietética o comercios especializados en gastronomía, incluso algunos supermercados.

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