Las 10 recetas más vistas de noviembre en ¡Hola! Cocina

Aunque el otoño arrancó con temperaturas bastante más elevadas de lo habitual, los termómetros marcan ya cifras más propias de estos meses del año, en los que apetecen esos platos calentitos y reconfortantes. Recetas como las que protagonizan el ranking de ‘las diez más vistas’ de nuestra web durante el mes de noviembre que acabamos de dejar atrás.

Propuestas contundentes para los amantes de la carne (carrilleras, guisos de cordero, de pollo…), clásicos del cuchareo propio de otoño e invierno como el cocido, los arroces caldosos…

También encontramos en este ‘Top ten’ algunas ideas para los amantes del hojaldre, algún aperitivo de lo más sorprendente (salmón parece, zanahoria es…). Sin olvidar, por supuesto, la repostería; no hay ranking de ningún mes en el que no se ‘cuele’ algún postre. En este caso, tenemos unos ricos donettes, en versión algo menos calórica, y un espectacular bizcocho ‘Bundt cake’. Si en su día se te escaparon estas recetas y te apetece echarles un ojo, aquí debajo las tienes todas reunidas.

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Paso a paso: Cocido madrileño

El cocido es, sin duda, uno de los platos más icónicos del recetario madrileño tradicional. Un plato de cuchara de esos que trascienden lo culinario, que invitan a reunirse con amigos o familia alrededor de una mesa dejando las prisas a un lado. En Madrid hay verdaderos 'templos' donde se puede disfrutar de esta receta. Incluso existen restaurantes en los que el cocido es el único plato de la minuta, caso de 'Casa Carola'. 25 de historia contemplan a este emblemático establecimiento, cuya receta para hacer su plato estrella os mostramos a continuación.

Paso a paso: Carrilleras de ternera en salsa de vino

Este estofado de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto invita a sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento. Vamos a usar carrilleras de ternera, que son de gran tamaño, pero puedes usar el equivalente en peso si las encuentras de cerdo. En ese caso no hará falta que las trocees, porque son mucho más pequeñas y manejables. También es posible que necesiten un poco menos de cocción: revisa y termina el cocinado cuando veas que la carne se separa en lascas y está tierna y jugosa.

Paso a paso: 'Bundt cake' de frutos rojos

Básicamente un 'bundt cake' es un bizcocho que se hornea en un molde tipo 'bundt' (que es el encargado de darse ese vistoso aspecto tan característico, de forma circular y con una agujero en el centro). Y, como bizcocho que es, puede aceptar infinidad de ingredientes. Entre ellos, son comunes los frutos secos o las frutas. Aquí apostamos por unos ricos frutos rojos. La única dificultad será, si no dispones de él, hacerte con uno de estos moldes.

Paso a paso: Donettes® saludables

Mostramos aquí una receta para preparar Donettes® (mítica pieza de bollería industrial que a generaciones enteras remite directamente a la infancia), pero en una versión más saludable. Se trata de una de las propuestas incluidas en último libro de Marta Sanahuja (creadora de contenido gastro, más conocida en redes como Delicious Martha) titulado 'Mis 100 mejores recetas dulces y saladas'. Para su elaboración, Marta utiliza ingredientes como huevos, yogur, harina de avena o eritritol como elemento endulzante. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos en casa!

Paso a paso: Pañuelos de espinacas con queso de Mahón

Preparamos aquí unos pañuelos de espinacas con hojaldre, tan sencillos de elaborar como resultones. A las espinacas vamos a sumarle un poco de queso rallado (nosotros usaremos Mahón, pero puedes emplear el que más te guste), que dará cremosidad al relleno. Unos minutos de horno... ¡y listos para disfrutar!

Paso a paso: Rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella

Pollo, bacón y ciruelas. Un plato de otoño sugerente y distinto a lo habitual. Estos rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella son muy sencillos de montar y cocinar. Tienen el punto dulce y meloso de la fruta fresca de temporada, la cremosidad del relleno de queso y el umami del bacón dorado en la sartén. Es recomendable usar ciruelas rojas porque el plato queda mejor visualmente con ellas, pero puedes utilizar también verdes o amarillas, según tus gustos y las ciruelas que encuentres en el mercado.

Paso a paso: Tostas de falso salmón y queso crema

En una dieta vegana entran muchas elaboraciones deliciosas. Algunas recuerdan a platos y productos de la dieta omnívora, como estas tostas de falso salmón. ¿Cómo podemos simular la textura, color y sabor del salmón? Utilizando zanahorias, alga wakame seca y una marinada de vinagre, salsa de soja y otros ingredientes. Para que la receta salga bien no hay que dejar que las zanahorias se pongan demasiado blandas al cocinarlas en el horno, de lo contrario se romperían al laminarlas con el pelador.

Paso a paso: Ragú de cordero, ciruelas pasas y patatas

El cordero es una excelente carne para hacer estofados y guisos como este ragú de cordero, ciruelas pasas y patatas. Para cocinarlo, podemos usar la carne del cuello, que tiene un precio más económico que otras piezas más nobles y resulta jugosa y sabrosa. Las ciruelas pasas aportan al guiso un carácter dulce que se ve potenciado con la canela en polvo. Si quieres un estofado de carne clásico, pero con un toque especial, esta es la receta que debes guardar en tu recetario casero.

Paso a paso: Arroz caldoso de marisco

Los arroces caldosos aceptan infinidad de ingredientes. Entre ellos, los de pescado y marisco quedan especialmente ricos. Es el caso de este sabroso arroz al que vamos a sumar almejas, langostinos, vieiras y chipirones. Un plato delicioso, perfecto para triunfar en una comida de fin de semana con los tuyos o en una ocasión especial.

Paso a paso: Alcachofas con almejas

Este es uno de los guisos más tradicionales que hay. Y siempre saldrá mejor si estamos en temporada de alcachofas, una hortaliza con numerosas propiedades saludables y un recorrido infinito en los fogones. Opta también por unas almejas de calidad, aunque también puedes utilizar otros bivalvos como chirlas o berberechos. Añade un poco de algún vino blanco seco.

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