Una de las mejores pizzas artesanales del mundo se hace en España

Grosso Napoletano está en el podio mundial junto a Da Michele y Big Mamma Group, según 50 Top Pizza, la guía más importante del sector

Actualizado 25 de noviembre de 2022 - 11:02 CET25 nov 2022 - 11:02 CET

La pizza no solo es el plato más icónico de Italia, sino uno de los más extendidos por todo el mundo. Y es que casi todos nos rendimos ante una y más si es artesana. En España tenemos la suerte de que hay numerosas pizzerías artesanales, y una con sello Made in Spain es Grosso Napoletano, que acaba de ser elegida la tercera mejor del mundo.

Según el ranking la 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022, la guía más importante del sector -creada y editada por Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere-, el primer lugar lo ocupa Da Michele, el Grupo Big Mamma es el segundo y Grosso Napoletano está en el tercer puesto.

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El equipo de Grosso Napoletano también recibió un reconocimiento por sus estrategias de marketing.

Se ha hecho pública el pasado lunes en el marco del congreso First World Pizza Summit, celebrado en Madrid y dedicado por completo al famoso plato italiano. Para confeccionar esta lista, una serie de inspectores han visitado un gran número de pizzerías repartidas por todo el mundo, y valorado aspectos como la presentación, la elaboración, la atención al cliente o la calidad de los productos.

Grosso Napoletano está considerado uno de los referentes en España de la pizza napolitana más auténtica. Nacido en Madrid, hoy tiene presencia en varias ciudades españolas. Su plato estrella se cocina en un horno de piedra con leña construido ex profeso en Nápoles. Este grupo de restaurantes fue fundado en 2017 por Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas. Elaboran la masa con una doble fermentación durante 48 horas cuya principal característica es una mayor elasticidad y como consecuencia, unas pizzas muy ligeras y digestivas por su bajo contenido de levadura.

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Grosso Napoletano, que también tiene servicio de delivery y take away.

Da Michele, napolitanos y Big Mamma, franceses

Da Michele, considerada la mejor pizzería artesanal del planeta, es una histórica marca napolitana de la familia Condurro que ganó el mismo galardón en 2021. Nacida hace 150 años en el corazón de Forcella, en Nápoles, hoy cuenta con sedes ubicadas en Japón, Inglaterra, España, Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos y Alemania, especializadas en la elaboración de su famosa pizza "rueda de carro".

La cadena francesa Big Mamma Group, nacida en el sur de Francia en 2015 del amor por Italia de dos empresarios franceses –Victor Lugger y Tigrane Seydouxe–, ahora cuenta con numerosas ubicaciones en Francia, España, Inglaterra y Alemania. Su concepto es el de una trattoria 100% italiana, con productos traídos frescos de Italia, y un personal 100% italiano.

Las 10 mejores pizzerías del mundo

Berberè, de los hermanos Aloe y origen boloñés, conquistó la cuarta posición y la brasileña Bráz Pizzaria está considerada la quinta mejor del mundo, con sy famosa pizza grande y crujiente cocinada en horno de leña. En el sexto puesto se reconoció en el ranking a 400 Gradi, fundada por Johnny Di Francesco, al que se le adjudica el mérito de ser el embajador de la pizza napolitana en Estados Unidos y Australia; en el séptimo está Pizza Pilgrims, referencia en el Reino Unido; el octavo es para las pizzerías ubicadas en Italia de Errico Pozzio; el noveno lugar está ocupado por Luigia, con pizzerías en Suiza y Dubai y cierra este top ten Sorbillo, con pizzerías repartidas en diferentes partes del mundo que ofrecen como especialidad la clásica pizza napolitana, la 'rueda de carreta' o la pizza frita.