Guisos reconfortantes para días de frío

Por muy obvio que sea, cuando los termómetros empiezan a acusar un descenso del mercurio, lo que más nos apetece y nos pide el cuerpo son esos platos que ayudan a templarnos. Y aunque el frío ha tardado en llegar este otoño, ya se va notando su presencia.

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Lejos de ser tan complicados o elaborados como pueda parecer, estas recetas de guisos son bastante fáciles y su elaboración no te llevará un tiempo excesivo -especialmente si usas la olla exprés, aunque ese chup chup a fuego lento sea imbatible para hacer estos platos-.

Legumbres, carnes, pescados, patatas, verduras... y casi cualquier ingrediente, con sus correspondientes condimentos, se puede convertir en protagonista de estos suculentos platos casi todos de cuchara, con los que sin duda vas a triunfar en estos días porque son los más agradecidos.

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Y es que la tradición es la tradición y donde esté un buen guiso que se quite casi todo lo demás, ya no solo porque nos hace entrar en calor y su sabor es delicioso, sino también porque suelen implicar unos valores nutricionales muy interesantes para nuestra salud.

Así que toma nota de nuestras propuestas, recuerda siempre que estos platos están mucho mejor de un día para otro y que se conservan muy bien tapados en la nevera. Se pueden congelar y disfrutarlos en otro momento e, incluso, hacer más cantidad o más de una receta, para tener la comida lista y preparada para calentar durante muchos más días.

Paso a paso: ragú de cordero, ciruelas pasas y patatas

El cordero es una excelente carne para hacer estofados y guisos como este ragú de cordero, ciruelas pasas y patatas, con un cierto toque dulce y aroma de canela. Utiliza patatas aptas para guisar como por ejemplo las kennebec, para que engorden y traben un poco el caldo.

Paso a paso: pollo guisado con verduras

Un guiso de pollo es de los platos más socorridos que hay y si le pones un poco de arroz, pasta o patata como guarnición, tendrás una propuesta única, ideal para tus almuerzos.

Paso a paso: guiso de ñoquis con verduras y panceta

Como hemos dicho, los platos de cuchara son la mejor opción cuando empiezan a bajar los termómetros. Esta propuesta mezcla varios grupos de productos: patata, pasta, verduras y carne, por lo que es perfecto también para tomar como plato único y entrar en calor.

Paso a paso: guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate

Este es un guiso de mar y montaña, que son aquellos que juntan en la misma elaboración ingredientes cárnicos con pescados o mariscos, en este caso chorizo y bacalao con salsa de tomate. Puede parecer raro, pero el resultado es delicioso.

Paso a paso: patatas a la riojana

Esta receta tradicional de la cocina riojana, además de patatas, también lleva chorizo y pulpa de pimiento choricero, que son sus ingredientes principales. Es un guiso contundente, cuya elaboración te mostramos, paso a paso, en la siguiente vídeo receta.

Paso a paso: guiso de ternera en 'cocotte'

En este guiso poco tienes que hacer, solo tener paciencia y utilizar productos de calidad. Además de la ternera, nosotros hemos echado zanahoria, pero puedes sustituirla por cualquier otra verdura e incluso añadirle unas patatas para darle más contundencia al guiso. Si no tienes cocotte, no pasa nada, puedes preparlo en un olla normal o incluso en una olla exprés y reducirás el tiempo de cocinado a más de la mitad.

Paso a paso: guiso de alcachofas, gulas y almejas

Este es un plato muy sencillo que puedes preparar con alcachofas en conserva y te ahorarrás tiempo de cocinado. Eso sí, apuesta por una conserva de calidad para que el resultado sea excepcional. Si puedes hacerte con alcachofas frescas, te llevará más tiempo, pero el resultado siempre será algo mejor.