Tradicional o versión moderna: sea como sea... ¡endulza tu día con un ‘brownie’!

La precisión que requieren las recetas de repostería hace que muchas veces generen cierto ‘reparo’ entre los cocinillas aficionados a la hora de colgarse el delantal. La cocina salada está mucho más abierta a la intuición, a la corrección ‘sobre la marcha’, la flexibilidad… Buena muestra de ello la vemos a menudo, por ejemplo, en los concursos de cocina de la televisión; si eres fan de MasterChef habrás observado cómo a muchos concursantes les cambia la expresión cuando toca prueba de repostería (asignatura pendiente para muchos).

Sin embargo, hay postres que son realmente sencillos; tan fácil como pesar bien las cantidades y listo. Y el ‘brownie’ está, sin duda, en este grupo de dulces. Una delicia, nacida en realidad de un error (originalmente se trataba de un bizcocho al que alguien olvidó echar la levadura) que cada 11 de noviembre celebra su ‘Día Mundial’.

Y es que, aunque su nombre nos remite al mundo anglosajón (‘brownie’ viene dado por su color marrón, en inglés), este bocado con sabor a chocolate es popular en medio planeta… ¿Sus ingredientes básicos? Huevos, chocolate, azúcar, mantequilla y harina. Normalmente también se incluyen nueces, ya sean de Castilla o pecanas. Estas últimas tienen un color más oscuro y sabor algo más suave y dulce, y aunque son originarias de América, cada vez están más presentes en nuestros mercados, así como en tiendas especializadas en pastelería estadounidense (caso, por ejemplo, de la madrileña ‘The Cookie Lab’ y su nueva línea repostería elaborada con las famosas nueces pecanas de Texas).

A nosotros nos encanta rendir también homenaje al ‘brownie’ cada vez que el calendario marca esta fecha con recetas como estas o como estas. Este 2022 no iba a ser menos, así que a continuación vamos con otras cuantas ideas para saborear este rico postre, en distintas versiones.

Lee también: ¿‘Donettes’ saludables? Se puede (y están riquísimos)

Paso a paso: 'Brownie' de dos chocolates

¿Chocolate negro o blanco? En el caso de este rico 'brownie' no habrá que elegir, ya que entre sus ingredientes se incluyen ambos. Una receta muy sencilla pensada para tres porciones. Si quieres hacer el 'brownie' más grande puedes duplicar (o triplicar, etc) las cantidades proporcionalmente... ¡y a disfrutar!

Paso a paso: 'Brownie' clásico

Recuperamos aquí la receta del ‘brownie’ clásico que nos proporcionaron los expertos de una de las mejores panaderías y pastelerías de Madrid: 'El Horno de Babette'. Si eres tan fan de este dulce como nosotros, anímate a seguirla porque el resultado es... ¡absolutamente irresistible!

Paso a paso: 'Brownie' con ganache

En este caso, optamos por una sencilla 'ganache' para acompañar al brownie, que le aporta una mayor jugosidad y que será la perdición de todo buen 'chocolate lover'.

Paso a paso: 'Cheesecake Brownie'

Otros expertos en repostería, en este caso los de Tartia (empresa de tartas artesanales a domicilio está especializada en repostería norteamericana), nos mostraron cómo preparar este dulce a medio camino entre el ‘brownie’ clásico y una ‘chessecake’. Original y delicioso.

Paso a paso: 'Mini brownies' con nata y caramelo salado

Hacemos aquí unos 'muffins' o magdalenas con la masa del ‘brownie’ y una vez que los tenemos horneados, los decoramos con nata montada y los terminamos con una increíble salsa de caramelo salado. ¡Abstenerse los que no sois muy golosos!

Paso a paso: 'Brownie' de chocolate con mermelada

Preparamos el clásico postre de chocolate, de bizcocho compacto, y aunque no le ponemos nueces, sí vamos a acompañarlo con un poco de mermelada de melocotón a la que le vamos a dar un toquecito de whisky. Si no te gusta el alcohol, no lo añadas y si prefieres otro sabor que no sea el de esta mermelada, opta por la que más te apetezca.

Paso a paso: 'Brownie' sin gluten

Esta receta está indicada para aquellos que sean intolerantes al gluten. Si lo eres a la lactosa, puedes sustituir la mantequilla por aceite vegetal y el resultado también es delicioso. A este brownie, cuya elaboración de mostramos en un vídeo paso a paso, no le faltan ni sus nueces ni el helado de vainilla como acompañante. ¡Que lo disfrutes!

Paso a paso: 'Brownie' de remolacha

Terminamos con esta original versión del ‘brownie’ clásico, al que añadimos remolacha. Y es que, además de en la cocina salada, este tubérculo nos ofrece también muy buenos resultados en el terreno de la repostería.

Lee también: ¿Ganas de ‘panettone’? ¡Aquí podrás comprar los mejores de España!