¡Anímate con la colorida, sabrosa y aromática cocina tailandesa!

Si has estado en Tailandia y has probado su cocina estarás de acuerdo en que una de las cosas que más se puede destacar de ella es esa sincronización constante entre lo picante, lo dulce, lo salado, lo ácido... Una gastronomía que también atrapa por sus intensos aromas y su bonito colorido.

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Es muy variada y utiliza alimentos de todas las categorías, pero quizás sean el arroz, las verduras, las especias y varias frutas exóticas -mango, durian, papaya, rambután, mangostán...-, junto a la leche de coco, los que mayor protagonismo desempeñan en el recetario tailandés.

Hay ingredientes que se repiten frecuentemente como la lima, los cacahuetes, los anacardos, los chiles, las pastas de curry, el lemon grass, la galanga -de cierto parecido al jengibre pero solo en su aspecto porque el sabor no tiene nada que ver-, el cilantro, el ajo, la salsa de pescado, la salsa de soja...

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En Tailandia, la comida callejera es uno de los mayores reclamos para locales y para los turistas que quieren probar la auténtica cocina del país -eso sí, con precaución, busca siempre los sitios más limpios y con más gente esperando- y seguro que en algunos puestos de street food encontrarás grillos y escorpiones que se toman como snacks.

Nosotros hoy tenemos nostalgia de este país y de su cocina y por esa razón, hemos hecho esta selección de recetas tailandesas, quizás algo adaptadas, pero con el sello de este país de playas paradisíacas, animados mercados, relajantes masajes, paraíso para los más amantes de los animales y un lugar para vivir experiencias culturales únicas, por supuesto también gastronómicas.

¡Viaja hasta Tailandia a través de estos platos!  

Paso a paso: rollitos de primavera tailandeses (poh pia)

Es nuestra versión nuestra, pero está inspirada en los rollitos tailandeses cononocidos como poh pia. Se parecen a los chinos, con la diferencia de que éstos llevan fideos de soja en el relleno. Los servimos con una salsa agridulce.

Paso a paso: ensalada tailandesa de papaya verde (Som tum)

Som Tum es como se conoce una ensalada de papaya verde muy famosa en Tailandia. Se hace con la fruta que aún no ha madurado y aún no es dulce y se mezcla con varios vegetales, salsa de pescado, chile, cacahuete, azúcar, lima... ¡Esta mezcla de contrastes nos fascina!

Paso a paso: Massaman curry de pollo

Repleto de aroma y sabor, con diferentes especias e ingredientes, este curry se suele elaborar con cerdo, ternera, pato, tofu o, como en este caso, pollo. Resulta muy cremoso y no está muy picante. 

Paso a paso: Pad thai de langostinos

Se considera el plato nacional de Tailandia y allí se sirve en todos los sitios, aunque dicen que los mejores están en los puestos de comida callejera. Se trata de un salteado de tallarines con diferentes elementos y condimentos y lo hay en versión seca o más líquida.

Paso a paso: arroz frito tailandés con gambas (khao pad)

Recibe diferentes nombres y se cocina en el wok con diferentes ingredientes como verduras, huevo, marisco, pollo... Lleva un toque de chile, salsa de soja y salsa de ostras. Khao significa arroz, y pad/phat significa salteado.

Paso a paso: carne de cerdo picante (Nam prik ong)

Aviso a navegantes, esta receta es de las que pica bastante, porque lleva un chile entero y una salsa también picante. Se hace sobre todo en el norte de Tailandia y es una especie de paté de carne de cerdo en salsa que se toma con arroz glutinoso y/o verduras frescas.

Paso a paso: sopa thai de gambas y lima

En la cocina tailandesa hay varias recetas de sopas deliciosas, con muchísimo sabor y aroma. No suele faltar en ella la leche de coco y otros ingredientes como la galanga, el lemon grass, pasta de chile, cilantro, lima, etc.

Paso a paso: sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)

La sopa Tom Yum se conoce en todo el país. Puedes ajustar los niveles de picante, dulce, ácido... en función de tus gustos aunque a nosotros nos gusta fuertecita pero con todo bien equilibrado. Le ponemos pollo y champiñón, pero puedes optar por otros elementos como mariscos, pescados, ternera, etc.

Paso a paso: arroz con pollo al curry, mango y anacardo

El anacardo, junto al cacahuete, es el fruto seco que más protagonismo tiene en la cocina tailandesa. Se suelen usar crudos y en todo tipo de platos, como este arroz, que hacemos a nuestra manera.

Paso a paso: curry tailandés de ternera (Panang Curry)

Se trata de una variedad de curry rojo, que es una de las más conocidas y típicas -aunque su origen está en el sur-. Su ingrediente principal es la pasta de curry Panang, pero si no la encuentras, utiliza una roja. La hacemos con ternera pero sirven otras carnes igualmente.

Paso a paso: brochetas de cerdo con salsa satay de plátano

Las brochetas no pueden faltar en los puestos de comida callejera en Tailandia, que tiene muchísima fama. La salsa satay se hace en Tailandia, Indonesia, Malasia... y su ingrediente principal es el cacahuete, aunque en esta alternativa le añadimos también cacahuete.

Paso a paso: sticky rice con mango al estilo thai

Se traduce como 'arroz pegajoso o glutinoso' y se toma tanto salado como dulce en casi todo el sudeste asiático, y especialmente en Tailandia. Se cocina al vapor en cestos de bambú y se mantiene al calor durante todo el día, porque se utiliza para acompañar todas las comidas, un poco como el pan. Pero esta esta es una versión dulce con leche de coco y mango.

Paso a paso: helado de coco y piña

Es muy popular tomar un helado elaborado con leche de coco en los puestos callejeros tailandeses, que está a medio camino entre el helado y el sorbete. Este lleva piña y también nos parece una delicia aunque no sea como el original.