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Hoy, 12 de octubre, se celebra el Día de la Hispanidad. En esta jornada se conmemora, además del origen y la lengua común de los pueblos de habla hispana, el Descubrimiento de América por parte de Cristóbal Colón.
A partir de este hecho histórico, se iniciaron los contactos y relaciones entre aquel continente y el europeo, un encuentro entre dos mundos que también tuvo una enorme repercusión desde el punto de vista de la alimentación y que supuso una auténtica revolución en los hábitos de consumo de ambos lugares.
Desde América nos llegaron numerosos productos, hasta entonces desconocidos -sin los que hoy no entendemos la cocina-, y, a su vez, también hubo un envío de ingredientes europeos hacia el continente americano.
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El tomate, la patata, el aguacate, las alubias, el pimiento, el maíz, el pavo, el boniato, el cacahuete, la piña, la calabaza o el chocolate empezaron a darse a conocer en Europa.
Mientras que América recibió el aceite de oliva, el arroz, la caña de azúcar, los cítricos, el plátano, el mango, el vino, las carnes de pollo, cerdo, cabra y oveja, las uvas, la cebada, el trigo o el café.
Este intercambio permitió un enorme desarrollo de las cocinas de ambos continentes hasta el punto de que muchos de sus recetarios no pueden entenderse sin una buena parte de esos productos 'de ida y vuelta'.
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Nos queremos sumar a esta celebración de la cultura y lengua hispana, en este caso con 10 recetas elaboradas con productos que nos llegaron de América, sin los que no podríamos hacer muchos de los platos españoles más emblemáticos.
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