15 recetas para aprovechar las sobras de pollo

La cocina de aprovechamiento es una manera de reducir el desperdicio alimentario, uno de los grandes desafíos en materia de medio ambiente que tenemos hoy en día. Es un gesto de conciencia que, lejos de ser nuevo, bebe de las recetas más populares de cualquier recetario del mundo, pues en épocas de escasez la imaginación dio como fruto platos de aprovechamiento como la ropa vieja española o la pasta frita italiana.

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Reutilizar los tallos de las verduras para hacer caldos, el café que lleva tiempo hecho o las mondas de las patatas son algunas de las prácticas que puedes llevar a cabo para poner un granito de arena en favor del medio ambiente sin salir de tu cocina. También, aprovechar los restos de otros guisos para preparar recetas nuevas, como es el caso que aquí ocupa, en el que aprenderás cómo sacar partido a las sobras de un pollo asado, cocido, guisado o a la plancha. ¿Cómo? Te lo contamos.

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En realidad no hemos inventado nada. Ya lo practicaban antaño nuestras abuelas y, quizás nuestras madres, pero ellas sobre todo lo hacían así por una cuestión de ahorro en la cesta de la compra y porque eran tiempos de mucha escasez. Y ahora, según está la cosa, recuperar este tipo de consejos y trucos nos viene de perlas. 

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Recetas como las empanadillas, las croquetas, algunos guisos como la ropa vieja... eran clásicos en las casas de entonces. Te aseguramos que, con los restos del pollo, puedes preparar recetas muy ricas, sanas, nutritivas, económicas... y ya de paso te sumas a la corriente de las 4 'eses' aplicadas a la nueva gastronomía, que se indentifica con los diferentes aspectos de la alimentación: saludable, sostenible, solidaria y, sobre todo, satisfactoria.

Paso a paso: Arroz con pollo y verduras

Tan sólo necesitas arroz, una bolsa de menestra congelada, caldo y unos trocitos de pollo que te hayan sobrado de otra receta. Puedes prepararlo con la verduras que tengas en casa, excepto el arroz y el pollo todo es opcional y al gusto y necesidades de cada uno. Verás como en menos de una hora tienes un platazo delicioso, sano y económico.

paso a paso: BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Las berenjenas son ideales para rellenar por la carnosidad de su pulpa. Su carne, cocida o asada, se puede mezclar con otros ingredientes como carne picada, verduras, atún o, como en este caso, pollo y algunas verduras más.

Paso a paso: BURRITOS DE POLLO Y VEGETALES

Los burritos son una preparación mexicana a base de tortilla de trigo o maíz, que se rellenan, sobre todo, de pollo o ternera, y varios tipos de vegetales. En este casi, vamos a aprovechar los retos de pollo de otra receta y los vamos a mezclar con verduras para rellenar nuestros burritos.

PASO A PASO: CROQUETAS DE POLLO, CURRY Y NUECES

Las croquetas son una de las mejores formas de aprovechar restos de cocido, de merluza, de gambas al ajillo o de pollo, como en este caso, pero con un toque diferente.

Paso a paso: Empanadillas de pollo con picadillo de tomate

Aprovecha esos restos de pollo asado o a la plancha que te han sobrado. Los vamos a preparar en un sofrito que nos servirá como relleno de unas deliciosas empanadillas que serviremos con un picadillo de tomate, pimiento verde y cebolleta.

Paso a paso: Sopa de pollo

No hay nada como una sopa para entonar el cuerpo ahora que empiezan a bajar las temperaturas. Esta la prepararmos con restos de pollo y verduras. Deliciosa.

PASO A PASO: ENSALADA DE POLLO, CALABACÍN Y PIPAS DE GIRASOL

Una de la mejores maneras de 'reciclar' el pollo sobrante es, sin duda, en ensaladas. Prueba ésta, en la que la base son unas tiras de calabacín y un poco de rúcula.

PASO A PASO: FARFALLE CON POLLO Y ESPINACAS A LA CREMA

No podía faltar una pasta en este listado. Y es que su combinación con pollo jamás falla. Enriquecemos este plato con unas espinacas y una salsa bechamel ligera.

PASO A PASO: PASTEL DE POLLO CON VERDURAS Y QUESO

Otra de las maneras más deliciosas de aprovechar esos restos de pollo sobrantes es introducirlos, junto a otros ingredientes, dentro de una masa de hojaldre. Esta receta es el colmo de la sencillez, ya que tiramos de un bote de menestra en conserva.

PASO A PASO: PATATAS ASADAS RELLENAS DE POLLO CON MAHONESA AL CURRY

Aprovechamos restos de pollo cocinado -vale asado, cocido, guisado o a la plancha- para rellenar unas patatas asadas, a las que damos un toque especial con una mayonesa de curry.

PASO A PASO: SÁNDWICH DE PULLED CHICKEN CON LECHUGA

Haz click en la imagen y descubre a qué hace alusión la técnica pulled, aplicada en principio a las piezas de cerdo, pero que se puede hacer con cualquier carne, como en esta receta elaborada con pollo.

Paso a paso: Quiche de acelgas y pollo

Una de las elaboraciones francesas más populares en todo el mundo es la 'quiche lorraine', a base de nata, huevo y queso y una base de hojaldre. A partir de esta fórmula básica, podemos enriquecerla con verduras, carne, aves, pescado, mariscos... Acelgas y restos de pollo es nuestra elección.

PASO A PASO: TACOS DE POLLO CON SALSA VERDE MEXICANA

El pollo deshebrado es un ingrediente esencial de muchas recetas de tacos mexicanos. Aquí los cocinamos con un poco de cebolla y los servimos dentro de unas tortillas que acompañamos con una salsa a base de tomates verdes.

Paso a paso: Pastel de pollo de corral

Un plato completo y saciante, fácil y rápido de hacer, y muy muy rico. Este pastel de pollo de corral es perfecto para el día a día, cuando el tiempo juega en nuestra contra.

PASO A PASO: WRAPS DE ENSALADA DE POLLO CON SALSA CÉSAR

Acabamos con una de las maneras más sencillas de aprovechar esos restos de pollo, que es aliñarlos con alguna salsa, mezclarlos con lechuga, e introducirlos en un wrap.