10 recetas de postres con vino para sorprender

El vino tiene una gran presencia como ingrediente en la cocina, porque el alcohol se evapora dejando matices de sus compuestos aromáticos y poteciando el sabor en el plato final.

Se utiliza para hacer salsas, marinados, adobos, escabeches, guisos... y en la repostería también ocupa su lugar.

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Tenemos una gama de vinos tan amplia donde elegir que muchos de ellos son ideales para preparar distintos postres. Y no hablamos solo de dulces, sino de blancos, tintos, espumosos, generosos, etc.

Elígelos en función de lo que quieras aportarles a tus recetas: acidez, dulzor, toques frutales, matices herbáceos, notas de cacao... (el chocolate y el vino son magníficos compañeros de viaje, por cierto).

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Hemos hecho una selección de postres con distintos tipos de vino, que sí te recomendamos que no sean de los considerados como peleones. Cuanto mejor sea el vino, más rico estará el postres, aunque tampoco le vas a poner uno que sea excesivamente caro, los hay magníficos y a muy buen precio.

Paso a paso: crema de café y choco con 'cantucci' al vino

Vamos a preparar una crema, muy cercana a una mousse, con café, chocolate y vino para ponerla en unos vasitos con trozos de cantuccini o cantucci. Se trata de unas galletas de consistencia dura elaboradas con azúcar, harina, clara de huevo y almendra.

Paso a paso: granizado de arándanos al vino con limón

¿Sabías que hay vinos tintos dulces? Pues sí y, además de para tomar con postres, foie y algunos quesos, son perfectos para elaborar postres. Aquí lo vamos a cocinar con unos arándanos rojos, azúcar y zumo de limón para luego convertirlo en un granizado, que decoramos con arándanos azules, pieles de limón y hojas de menta.

Paso a paso: panacotta con gelatina de vino semi dulce de Jerez y naranja

Las gelatinas elaboradas con vino son ideales para tomar como postre -además de con otros muchos platos como el foie o el queso-. Empleamos una de las variedades de Jerez, conocida como 'médium', que es semidulce y con él hacemos una gelatina para servir con una panacotta casera.

Paso a paso: jalea de grosellas rojas al vino

Mermeladas, confituras, jaleas... son elaboraciones a las que un toque de vino les sienta bien. Elegimos unas grosellas y un vino rosado para esta receta, cuyo resultado es muy apropiado para postres, desayunos, meriendas o aperitivos con queso y patés.

Paso a paso: higos gratinados al Oporto

Los vinos de Oporto tienen fama mundial, con siglos de historia, y se clasifican 4 grandes grupos: blancos, rosados, tintos estilo Ruby y tintos estilo Tawny. Para este postre elegimos uno tinto, con un punto de dulzura.

Paso a paso: sopa de frutos rojos al vino

Los frutos rojos nos aportan múltiples beneficios para la salud y son buenos compañeros del vino. Los juntamos en esta sopa, que te recomendamos servir muy fría para tomar al final de una comida o una cena.

Paso a paso: peras al vino

Este es uno de los postres al vino más populares y reconocibles. Se elabora en muchos lugares, casi siempre con vino tinto. Y aquí te recomendamos que uses uno de cierta calidad. Admite la compañía de nata montada, natillas, helado, frutos secos... ¡lo que más te apetezca!

Paso a paso: sabayón de melocotón

El sabayón es una crema que se hace con yemas de huevo, azúcar y vino. Optamos por uno blanco, aunque te sirven otros muchos tipos. Le va de miedo a la fruta, y por eso en este postre lo servimos con melocotón fresco o en almíbar.

Paso a paso: torrijas de vino

Las torrijas, aunque es el postre más típico de la Semana Santa, hoy en día se toman durante todo el año. Se suelen clasificar en dos tipos: las de leche y las de vino. Las nuestras son del segundo grupo y llevan moscatel.

Paso a paso: tiramisú (receta 'Napoli Gang')

Por lo general para empapar los bizcochos del tiramisú se utiliza licor de almendras amargas, pero en este caso, el restaurante Napolo Gang nos propone hacerlo con Marsala, un vino dulce italiano que también le va de miedo a este postre.