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Sabrosas recetas con queso Camembert (y tips para diferenciarlo del brie, su 'primo hermano')

Ensaladas, postres, aperitivos… descubre la versatilidad de este delicioso queso procedente de la región francesa de Normandía


Actualizado 15 de septiembre de 2022 - 12:34 CEST
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Si tienes ‘alma de ratoncillo’ y adoras el universo quesero, seguro que los quesos franceses ocupan un lugar especial entre tus favoritos. Tantos tipos y variedades producen en el país galo (entre 350 y 400) que se dice que los franceses podrían comer cada día del año un queso diferente. De entre todos ellos, nos quedamos hoy con uno de los más populares y conocidos a nivel mundial: el camembert.

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Una delicia que se enmarca dentro de los llamados quesos de pasta blanda, elaborados con leche de vaca. Quizá a primera vista pueda parecernos muy similar a otra celebrity quesera con acento francés: su primo hermano, el queso brie. Son de la misma familia, sí, pero presentan algunas diferencias importantes:

  • Mientras el camembert se produce en Normandía (noroeste de Francia), la elaboración el brie se concentra en la región Thiérache Brie ubicada al norte del país.
  • El camembert (al auténtico, con sus sellos de Apellation d´Origine) suele venderse en una sola pieza redonda, de unos 250 gramos, y se presenta normalmente en cajas circulares de madera. Por su parte, el brie suele elaborarse en discos de mayor tamaño (de 1 a 3 kilos), y se comercializa muchas veces en piezas triangulares, tipo cuña.
  • Respecto al sabor, ambos recuerdan a la mantequilla, pero el camembert cuenta con un aroma algo afrutado, y su corteza aporta notas a setas. El brie, sin embargo, apunta más a frutos secos tostados.
  • El contenido graso también difiere: mientras que en el camembert ronda 45%, el brie puede alcanzar el 60%.

Ahora que hemos aprendido a distinguir a nuestro protagonista de hoy, el camembert, es hora de disfrutarlo. Simplemente, acompañado de unas nueces y unas frutas (frescas o secas) resulta delicioso. Pero, por supuesto, también podemos utilizarlo como ingrediente de recetas saladas y dulces (ensaladas, recetas al horno, postres…). Aquí debajo os proponemos algunas ideas. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres. ¡Bon appétit!

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Paso a paso: Tostas de camembert con mermelada

En un abrir y cerrar de ojos tendrás listas estas tostas de queso, perfectas como entrante, incluso como desayuno o merienda. El camembert francés hace una combinación especialmente sabrosa con el contrapunto dulce de los frutos rojos. Además, daremos un toque crunchy sumando al final unos pistachos picaditos por encima.

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Paso a paso: Ensalada de camembert y patata

Nos encanta el queso como ingrediente para las ensaladas, desde el más suave y fresco, hasta los más intensos y curados. En este caso apostamos la cremosidad del camembert como protagonista de esta ensalada a la que sumamos patata cocida, primeros brotes y unos tomates secos en aceite. ¡Sencilla y deliciosa!

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Paso a paso: Rollos de ternera con queso camembert

Preparamos aquí unos sencillos filetes de ternera, pero dándoles un toque diferente: vamos cocinarlos en forma de rollitos y rellenarlos con un poquito de queso francés Camembert (que, con el calor, se derretirá adquiriendo una textura deliciosa). Acompañaremos con una ensalada de hojas de rúcula y espinacas.

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Paso a paso: Hojaldres de queso camembert y nectarina

Preparamos aquí unos pequeños canapés de hojaldre que hornearemos con camembert y unas láminas de nectarina. Los tendrás listos en pocos minutos y, si los preparas, ¡verás que no sobra ni uno solo!

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Paso a paso: Camembert al horno con nueces e higos

Hornear queso camembert es siempre un acierto, por el sabor y la cremosidad que nos confiere este queso y porque untado sobre unas tostadas de buen pan, con el toque dulce de alguna mermelada o fruta, es delicioso. En este caso, introducimos la pieza entera en el horno, utilizando su calor para tostar el pan al mismo tiempo y los higos, que son la combinación que nosotros hemos elegimos. Pero, si lo prefieres, puedes acompañarlo con una mermelada -desde membrillo hasta una de frutos rojos, por ejemplo- y, por supuesto, que no se te olviden los frutos secos.

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Paso a paso: Focaccia con manzana, y queso camembert y miel

Aunque las focaccias más habituales son saladas, también existen versiones dulces como esta, que puedes tomar igual como entrante que como postre. Hacemos la masa casera y le añadimos rodajas de manzana, queso camembert y un poco de miel. Decoramos con unas semillas de sésamo.

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Paso a paso: Postre de moras con queso camembert

Te proponemos un postre que se sirve en copa y que es muy sencillo de elaborar. Le pondremos queso camembert, de sabor bastante pronunciado y textura cremosa. Lleva también una capa de moras y una capa de 'crumble', que es una especie de galleta rota.

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Paso a paso: Camembert con frutos rojos en hojaldre

Esta receta te hará querer repetir, te lo aseguramos. Se trata de envolver un queso francés cremoso (nosotros hemos elegido a nuestro protagonista de hoy, el rico camembert) en hojaldre y rellenarlo con frutos rojos o con tu mermelada favorita, como puede ser la de frambuesa o higos.

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