Cada 15 de septiembre, mexicanos por todo el mundo, preparan diferentes platillos para el festejo de la Noche del Grito que celebra la independencia del país azteca
Por: Paco del Álamo
Actualizado 15 de septiembre de 2022 - 10:45 CEST
El Grito de Independencia es uno de los eventos históricos más importantes de nuestro país, pues marca el inicio de la lucha por la independencia de México y se conmemora cada 15 de septiembre.
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Debido a la gran extensión del país, en cada región se preparan diferentes platillos para el festejo de la Noche del Grito que se celebra este 15 de septiembre.
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El 15 de septiembre es un día muy importante para México y los mexicanos ya que se celebra El Grito de la Independencia, uno de los eventos históricos más importantes del país azteca ya que marca el inicio de la lucha por la independencia del país.
Como sabes, la cocina mexicana es, desde 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y ofrece una riqueza gastronómica unica que en una noche como esta cobra mayor importancia ya que todo suele celebrarse entorno a una mesa con familiares y amigos.
Debido a la gran extensión del país, en cada región se preparan diferentes platillos para festejar tan magno evento. Nosotros te traemos solo diez, de los más sencillos, para que te animes a preparar en casa este o cualquier otro día porque la comida mexicana nos encanta.
Comenzamos con uno de los platos mexicanos por antonomasia: el guacamole. Al guacamole le han surgido todo tipo de versiones. No obstante, aunque podemos prepararlo de infinidad de maneras, quizás esta receta sea la más ortodoxa. Un imprescindible de la cocina con sabor a México.
Esta receta de aguachile verde, tradicional de la cocina del litoral pacífico mexicano está llena de vida y frescura, gracias a ingredientes tan veraniegos como el pepino, el cilantro o la lima, pero sobre todo al langostino. El chef mexicano Roberto Ruiz nos propone una receta más veraniega y divertida, para afrontar la vida con el mejor sabor de boca.
También conocida como sopa de tortillas -se hacía para aprovechar las que se quedaban duras-, es una de las recetas caseras más populares en México. En tiendas especializadas, encontrarás los chiles y el epazote, que es una hierba aromática muy utilizada en el país azteca fresca o seca y molida. Se sirve con tortilla de maíz frita, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.
La única dificultad de la receta que nos propone el restaurante mexicano Mawey Taco Bar, donde preparan unos tacos espectaculares, son las 24 horas que tenemos que esperar a que se marine bien la carne, porque querrás hincarle el diente en cuanto veas lo bien que huele su adobo.
El huitlacoche es un hongo del maíz que está considerado una exquisitez en México, hasta el punto de que en algunos lugares lo equiparan al caviar o a la trufa. De color negro, con él se pueden preparar numerosas recetas. Queda riquísimo dentro de las tortillas mexicanas con queso, porque éste se funde y la mezcla resulta absolutamente deliciosa.
Una de las maneras más habituales de comer nopales es cocidos, como si fueran judías verdes. Nosotros vamos a preparar esta hoja de cactus, muy consumida en México, como parte de una sencilla ensalada, a la que también vamos a incorporar tomate, cebolla y requesón. Es una receta apta para vegetarianos que consuman lácteos.
Aprovechamos unos restos de pollo (nos vale asado, a la plancha, guisado... como os haya sobrado) para rellenar unos tacos, que vamos a servir con una salsa verde mexicana. No se parece a la clásica española. En este caso lleva tomate verde, cilantro y cebolla, además de un toque picante.
Aunque la elaboración se nos alarga, al menos, 12h o 24h, dependiendo de lo que quieras dejar marinar la carne, esta receta no exige tanta preparación como tiempo de cocción y reposo. Es fácil de hacer, puede acompañar tus tacos o burritos e, incluso, servirse con arroz de guarnición.
El mole es una de las salsas por excelencia de la cocina mexicana, que acompaña a numerosos platos. Tiene su complejidad hacerla de la manera más ortodoxa y tradicional, por eso te proponemos una versión actualizada mucho más simplificada, con batidora y pocos elementos. Sus ingredientes principales son chocolate y café vamos a utilizar este mole rápido para bañar unas costillas asadas al horno.
No podemos olvidarnos del cóctel mexicano por excelencia que se consume en todo el mundo. "Una onza de tequila, una pizca de triple seco y el jugo de medio limón", esta era la receta que publicaba la revista Squire en 1953 y la primera referencia escrita. Aprende a preparar la auténtica margarita.
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