Este finde… ¡picoteo ‘a la italiana’!

En España la hora del aperitivo va irremediablemente unida a esos momentos previos a la hora de comer, normalmente durante el fin de semana, en los que nos juntamos con familiares y amigos para disfrutar de unas tapas y unas cervezas o vinos (el vermut suele ser aquí el rey) de forma relajada, en nuestros bares o terrazas favoritas. En Italia, sin embargo, el aperitivo está más ligado a la tarde; a partir de las 18:00 o las 19:00 se sale a disfrutar de una bebida (en este caso, el Spritz Aperol suele ser la opción estrella) que se acompaña de un bufé con distintos bocados: bruschettas, pasta, ensaladas…

Nuestra propuesta de hoy es hacer un pequeño mix de ambas costumbres y organizar en casa, a la hora de nuestro aperitivo, un tapeo pero con sabor italiano… Así ‘viajaremos’ con el paladar al país de la bota de la mano de pequeñas opciones de picoteo para comer de manera informal, desde las mencionadas bruschettas (sobre las que cabe ‘un mundo’ de ingredientes), a canapés hechos con polenta, minipizzas, crostinis… Si te seduce en plan y te animas a sorprender a los tuyos con un ‘aperitivo a la italiana’, quizá estas recetas te sirvan de inspiración. A todas ellas puedes sumar también una tabla variada con quesos y embutidos típicos (del Parmesano, al jamón de Parma, el Culatello di Zibello, o la famosa mortaleda de Bolonia, por citar solo algunos ejemplos). Clica sobre los nombres de las recetas para acceder a su paso a paso.

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Paso a paso: Crostinis de polenta con bacalao y pimientos

Muy popular en Italia (donde su cultivo se generalizó en el siglo XVII), la polenta es básicamente harina de maíz cocida. Existen distintas clases, y con ella pueden elaborarse recetas tanto dulces como saladas. Nos detenemos este último terreno ahora para aprender a preparar unos ricos aperitivos que haremos con base de polenta y que cubriremos con bacalao y pimientos rojos en conserva. Todo ello con sabroso toque de orégano y pimienta.

Paso a paso: Bruschetta de anchoas, aceitunas y alcaparras

Del centro de Italia nos llega esta preparación consistente en rebanadas de pan tostado, frotadas con ajo y puestas a la parrilla para que se doren. Se les puede añadir todo tipo de ingredientes y se terminan con aceite de oliva, sal y, en ocasiones, pimentón molido. Las preparamos en esta receta con anchoas, aceitunas y alcaparras.

Paso a paso: Bocadillito caprese

El término caprese se aplica a la ensalada italiana que lleva tomate, mozzarella y albahaca. En esta ocasión, vamos a servirla dentro de pequeños panecillos de pan tostado. Una opción estupenda para tomar como aperitivo.

Paso a paso: Rollitos de berenjena con pesto

Además de como acompañante perfecto para muchos platos de pasta, el pesto también podemos emplearlo para la elaboración de pinchos y canapés. Es el caso de estos snacks de berenjena a los que también sumaremos taquitos de parmesano.

Paso a paso: Crocchè di Patate

Os enseñamos a preparar aquí las deliciosas Crocchè di patate típicas de Nápoles, también conocidas con el nombre de Panzarotti. Unas croquetas donde la tradicional bechamel se sustituye por puré de patatas y que también incluye queso rallado y perejil entre sus ingredientes. ¡Facilísimas de hacer y superadictivas!

Paso a paso: Aperitivos caprese

Otra versión de aperitivo estilo caprese, con tomate, mozzarella y albahaca, pero, en este caso servido, sobre vistosas cucharitas.

Paso a paso: Bruschetta picante de ricotta

Esta receta resulta tan simple como calentar las rebanadas de pan, cubrir con queso ricotta y rociar con un aliño casero que sí, es quien pone la nota diferenciadora del plato.

Paso a paso: 'Tiras' de pizza 

Estas minipizzas, cortadas en tiras, son muy sencillas de preparar. La única particularidad es la preparación de sal casera de albahaca (también pueden hacerse, en función del gusto, sales de romero, tomillo, estragón, laurel... y añadirles, si se desea, un poco de pimienta).

Paso a paso: Canapés de polenta con queso dolcelatte

Dolcelatte es un queso suave italiano veteado de azul, está hecho con leche de vaca y tiene un sabor ligeramente dulce. Lo vamos a untar sobre unos canapés de polenta y acompañamos con unos higos frescos.

Paso a paso: Minicalzone rellenas

En la pizza calzone los ingredientes van en el interior de la masa que luego se dobla para formar una especie de empanadilla. Vamos a preparar una versión mini de aperitivo, rellena de espinacas y queso, que acompañaremos con una mahonesa a la pimienta.

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