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Ya sabéis cuánto nos gusta en ¡Hola! Cocina viajar con el paladar y descubrir bocados típicos de las cocinas internacionales más diversas. Entre ellas, lo reconocemos, la gastronomía griega ocupa un lugar destacado: puro sabor mediterráneo, sencillez, aromas intensos, magnífica materia prima… Ya aquí os mostrábamos algunos de los platos más icónicos de esta cocina, entre cuyos ‘clásicos populares’ se encuentra esta receta de la que hoy os hablamos: el souvlaki.
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Nos referimos a esas brochetas de carne (podemos encontrarlas de cerdo, pollo, cordero, vacuno…) que previamente se marinan en una mezcla de hierbas aromáticas y otros ingredientes, para después ser cocinadas en la plancha o parrilla. Una receta muy sencilla (podríamos decir que se trata de la versión griega del shish kebab) pero que, bien cocinada, resulta verdaderamente sabrosa.
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Un plato con puro sabor a Grecia: brochetas souvlaki, acompañadas de salsa tzatziki y ensalada griega con feta
Salsa ‘tzatziki’ y ensalada griega: magnífica compañía
Estas ricas brochetas de carne (intercalada en algunos casos con algunos vegetales) son perfectas para degustar en plato acompañadas habitualmente con una de las salsas con sabor griego más populares -esa delicia llamada tzatziki, a base de yogur, pepino y menta-. También, cuando el souvlaki es servido en plato, suele acompañarse de vegetales frescos. Así, resulta perfecta como ‘pareja gastro’ la típica ensalada griega con tomate, aceitunas negras, pepino y queso feta.
Souvlaki 'envuelto' en pan de pita, uno de los bocados populares de la cocina callejera de Grecia
Otra de las formas más comunes de saborear el souvlaki es dentro de un pan de pita, presentándose así como una de las opciones de cocina callejera más extendidas y apetecibles del país. Y es que, cuando un bocado de street food está bien hecho puede competir en niveles de ‘felicidad gastro’ con el mejor plato Michelin… (que se lo pregunten, sin ir mas lejos, al cocinero Dabiz Muñoz y su reciente ‘tour gastro' por algunos de los mejores puestos de cocina callejera de México).
Como decimos, no hay una sola receta souvlaki. Más allá del tipo de carne que utilicemos, también podemos ‘jugar’ con los ingredientes del marinado. En él podemos encontrar hierbas como tomillo, romero, orégano…. no falta tampoco en la mezcla elementos como el ajo y el vinagre.
Paso a paso: 'Souvlaki' griego
A continuación, os mostramos nuestra versión del souvlaki griego. Su elaboración es muy fácil y el resultado, delicioso. Ten en cuenta, eso sí, que la carne requiere, al menos 30 minutos de marinado. Para acceder al paso a paso solo tienes que clicar aquí debajo en la imagen:
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