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Aunque esta receta tiene su origen en países como Siria o Líbano, se trata de uno de los platos fríos más consumidos durante los meses de más calor en prácticamente todo el mundo árabe. Y fuera de él, también se ha convertido en una receta que gusta mucho, junto a otras como el hummus, el falafel o el babba ganoush.
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¿Cuál es el secreto para hacer un buen tabulé?
La clave de un buen tabulé -también llamado tabbouleh, taboulé o tabbule- es el equilibrio entre todos sus ingredientes y el aliño: que ninguno sobresalga por encima del resto.
El bulgur es el cereal que hay que usar en el tabulé y no sémola de trigo, más indicada para el cuscús -pero tampoco ocurre nada si usas este último-. El primero se hierve con agua y tiene una capacidad menor de absorción de sabor y aroma que el segundo. Eso sí, la clave es que el grano siempre no se apelotone y quede bien suelto.
¿Cuáles son los ingredientes del tabulé?
Además del bulgur, no faltan el tomate, la cebolleta, el perejil fresco, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Pero hay quien también le pone pepino -incluso pimiento- y hojas de menta fresca.
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La finalidad de un tabulé es emplear productos que ayuden a limpiar y refrescar el paladar (recuerda que hay que picarlos en trozos muy pequeños).
Se puede comer recién hecho, pero los expertos recomiendan dejarlo en la nevera durante 2 horas para que se asienten los ingredientes y el tabulé está más sabroso.
Recetas con tabulé
La manera más extendida de tomarlo es como ensalada, pero el tabulé también es una excelente guarnición de platos de pescado, carnes, aves o mariscos y a nosotros nos gusta mucho para rellenar diferentes verduras o para ponerlo como aperitivo en vasitos pequeños, solo o con algún otro ingrediente como gambas, queso, fruta, etc.
Tomando como referencia esas ideas, te dejamos 10 recetas que puedes hacer con tabulé y que son perfectas tanto para verano como para invierno. ¡Esperamos que te gusten y, sobre todo, que las pongas en práctica!
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