Originales recetas con lechuga mucho más allá de las ensaladas

Las ensaladas son nuestro plato favorito en estos días tan calurosos y hay tantas alternativas como días de sol: con frutas, pasta, arroz, legumbres… Sin embargo, cuando uno piensa en este plato, el primer ingrediente que  nos suele venir a la mente es la lechuga.

Bien en cualquiera de sus variedades –romana, lollo rosso, roble, escarola, cogollos, etc.- o en forma de brotes verdes -berros, canónigos...-, este producto no suele faltar en la nevera, especialmente durante los meses de más calor para hacernos una ensalada rápida.

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Gran fuente de vitaminas, minerales y agua, lo que permite un aporte extra de hidratación necesario a consecuencia del calor, la lechuga es un bocado saludable y natural. Además, es un excelente aliado en la cocina, pues su versatilidad lo convierte en algo más que una base para ensaladas y combina bien con todas las categorías de alimentos.

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Por eso, las siguientes 9 recetas son una muestra de cómo podemos sacarle mucho más partido del que normalmente lo hacemos, mucho más que en una ensalada. No son muy complicadas de preparar, no exigen mucho tiempo y son perfectas para tomar verano.

Paso a paso: smoothie verde

Te presentamos una alternativa que sirve tanto para después de un duro entrenamiento como para merendar de forma saludable. Este smoothie o batido se compone de hojas de lechuga verde, alcachofas, manzana y yogur. ¡Pruébalo!

Paso a paso: crema de lechuga batavia con huevo cocido y col encurtida

Esta crema se puede hacer con distintas variedades de lechuga pero nos decantamos por la batavia. La servimos con huevo duro y con col encurtida.

Paso a paso: falafel con lechuga, tomate y yogur

La lechuga aporta frescor al falafel, que es una especie de croqueta de garbanzos, ajo, cebolla y especias. El conjunto lo ponemos sobre unas tortillas mexicanas calentadas a la plancha. ¡Nos encanta!

Paso a paso: rollitos de papel de arroz, lechuga, vegetales y atún

Este tipo de rollos o similares son muy habituales en el sudeste asiático y se elaboran con papel de arroz. Los rellenamos con pimiento, zanahoria, cebolla y atún. Para mojar les ponemos una salsa de pescado con jengibre, ajo, soja, chile y zumo de lima.

Paso a paso: tacos de lechuga rellenos de coliflor con mayonesa de aguacate

Esta propuesta está llena de color y vegetales y es apta para veganos y vegetarianos. La lechuga funciona como base de unos tacos rellenos de coliflor y nueces. Los servimos con una mayonesa de aguacate.

Paso a paso: maki sushi en tempura de pollo y lechuga

La cocina asiática nos encanta, y el sushi en sus diferentes versiones de lo que más. El maki concretamente es el rulo de arroz enrollado en una alga nori, tan característico de la cocina japonesa. Vamos a versionar la receta y en lugar de rellenar con atún o salmón, vamos a utilizar pechuga de pollo de corral y lechuga.

Paso a paso: rollitos de lechuga rellenos de pepino, lombarda, zanahoria y noodles

Estos rollitos son perfectos para tomar como aperitivo. Son ligeros y refrescantes. Empleamos hojas de lechuga para rellenarlas con varios vegetales, enrollarlas y mojar estos rollitos en una salsa hecha con ponzu, soja y semillas de sésamo.

Paso a paso: tostadas de salmón ahumado con lechuga y berros

Picamos lechuga y berros y los aliñamos con mostaza y aceite de oliva. Esto lo ponemos de base sobre unas tostas de pan y encima colocamos unas lonchas de salmón ahumado, ¡un tentempié delicioso!