© Adobe StockEs probable que, si pensáramos en las especies marinas menos atractivas a primera vista, el pulpo ocuparía unos de los primeros puestos. Y sin embargo… ¡qué delicia una vez lo hemos cocinado! Ya sea en sus versiones más clásicas, como el tradicional pulpo a la gallega (precisamente la hace solo uno días os dábamos algunas pistas para disfrutar del mejor pulpo en Galicia), hasta versiones menos convencionales.
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De entre todas esas posibilidades nos vamos a quedar hoy con algunas de esas recetas que se sirven en frío y que, por ello, resultan especialmente idóneas para los menús veraniegos: y es que el Octopus Vulgaris -nombre científico de nuestro protagonista de hoy- es ideal para su inclusión en platos como ensaladas, salpicones, ceviches…
Recetas como éstas que os proponemos a continuación con este saludable manjar marino como ingrediente estrella (es buena fuente de proteínas, de minerales como selenio, yodo, fósforo, calcio y zinc y, además, tan solo aporta 51 calorías por cada 100 gramos de producto). Asimimo, otra de las ventajas de todas estas recetas que hemos reunido en su sencillez, ya que en todas ellas vamos a emplear pulpo que compraremos ya cocido (lo cual facilita muchísimo su elaboración). Para acceder a su paso a paso solo tienes que clicar en sus nombres.
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© Adobe StockPaso a paso: Ensalada mediterránea de pulpo
Cuando un plato lleva el adjetivo de 'mediterráneo' suele hacer referencia al uso de productos como las verduras, el pescado o marisco y nuestro oro líquido, el aceite de oliva. Los protagonistas de esta ensalada son el pulpo, las aceitunas y varios vegetales.
© Adobe StockPaso a paso: Garbanzos en vinagreta con pulpo
La gran ventaja de esta receta es que, al prepararse con garbanzos y pulpo ya cocidos, se hace en un santiamén, tanto que casi puedes prepararla y servirla en el momento. Nosotros no le ponemos, pero si le añades algunos encurtidos, ¡también le quedan de cine!
© Adobe StockPaso a paso: Ensalada de pulpo con berros y naranja
Aquí apostamos de nuevo por servir el pulpo cocido en forma de ensalada, a la que también agregamos berros, naranja y tomates cherry y aderezamos con una vinagreta clásica.
© Adobe StockPaso a paso: Salpicón de pulpo y calabacín
El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta súper refrescante y con muy pocas calorías!
© Adobe StockPaso a paso: Ceviche de pulpo
Aunque por lo general el ceviche se hace con pescado crudo marinado, aquí utilizamos pulpo cocido para prepararlo. Le damos un toque picante y le agregamos otros elementos como cebolla morada.
© Adobe StockPaso a paso: Ensalada de pulpo con vinagreta de mostaza
A esta refrescante ensalada de pulpo le añadimos tomate, aceitunas y pimiento, y aliñamos con una vinagreta de mostaza. Nutritiva, deliciosa y súper fácil de preparar.
Paso a paso: Brochetas de pulpo con ensalada de pimientos y cebolla
Aquí presentamos el pulpo cocido en frío, ensartado en brochetas, y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.
© Age FotostockPaso a paso: Aperitivo de timbal de pulpo y patata
Presentamos aquí un timbal en cuya base ponemos patata cocida, encima verduras picadas y acabamos con rodajas de pulpo cocido.
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