Sanas y muy ricas: las recetas ‘healthy’ de Isabel Entrecanales y Pino Gil de Biedma

Ambas empresarias (al frente del ‘delivery’ de cocina vegetariana ‘Plantarse’) nos enseñan a preparar dos de sus ensaladas favoritas y nos dan algunos consejos para un verano saludable

Actualizado 12 de julio de 2022 - 11:49 CEST12 jul 2022 - 11:49 CEST

Cuando Isabel Entrecanales y Pino Gil de Biedma cursaban sus estudios de Finanzas y Dirección de Empresas en Madrid ya andaban con ganas de emprender algo juntas. Pero no fue hasta 2018 cuando su proyecto común empezó a tomar forma. Pino residía por aquel entonces en México e Isabel fue a visitarla. Durante aquellos días empezaron a darle vueltas a una idea: la cercanía de México a Estados Unidos hacía que el formato de comida sana a domicilio estuviera más desarrollado. Sin embargo, en España esa demanda (cada vez más alta) no se correspondía con la oferta. Ahí había un nicho.

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Isabel Entrecanales y Pino Gil de Biedma lanzaron su delivery 'Plantarse' en 2020

Fue aquella la semilla, nunca mejor dicho, de ‘Plantarse’. El delivery de comida sana y vegetariana que Isabel y Pino decidieron poner en pie y que, finalmente, vio la luz por vez primera en enero de 2020 en Madrid. “Nacimos con el objetivo de acercar a la gente una alimentación diaria saludable, romper los esquemas de las dietas de siempre, y demostrar que lo vegetariano y vegano no tienen nada de aburrido”, explican.

Solo unas semanas después estallaba la pandemia de Covid. Sin embargo, lo que a todas luces parecía ser una situación muy complicada para la marca recién nacida, fue en realidad una oportunidad para perfilar y asentar bien los detalles del delivery, según cuentan estas empresarias, cuyo reconocible apellido no siempre ha jugado a su favor. ‘La gente se piensa que ya lo tenemos todo hecho. Pero quien nos conoce sabe que no somos así’, contaban el año pasado en otra entrevista concedida a ¡Hola! Isabel Entrecanales (hija de Juan Ignacio Entrecanales, vicepresidente de Acciona) y Pino Gil de Biedma (vizcondesa de Nava de la Asunción y condesa de Sepúlveda).

Y parece claro que, efectivamente, la pandemia no consiguió hacer mella en ‘Plantarse’ a tenor de la buena salud de la que goza hoy. Precisamente hace unas semanas se presentaba el partnership de la empresa con la conocida plataforma de comida a domicilio Glovo, lo que ha redundado en una ampliación de la oferta gastro de ‘Plantarse’.

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Demostrar que la cocina vegetariana y vegana no es sinónimo de aburrida, uno de los objetivos de 'Plantarse'

Cocina sana, sabrosa, 100% vegetal y sostenible

Así puede resumirse lo que va a encontrar quien se dé un paseo por la propuesta culinaria de este delivery, del que se puede disfrutar o bien en formato de menú del día (un primer plato y un segundo a elegir, por 14 euros); o bien a la carta. Esta se presenta dividida en apartados como ‘Cremas de la semana’ (Gazpacho de fresas; Crema de fría de remolacha; Crema fría de zanahoria y mango…); después están las ‘Ensaladas’, con opciones como Quinoa poke, Ensalada de lentejas Puy, Ensalada de cuscús… No faltan las ‘Pastas’ donde se engloban opciones como los Rigatonis al pesto de aguacate -una de las últimas incorporaciones-. En el apartado de ‘Platos principales’ encontramos desde un rico Curry de boniato y espinacas hasta una burger vegetariana o un Wrap libanés. Sin olvidar, claro, los postres en versión ‘healthy’ o las bebidas entre las que destacan las kombuchas.

En definitiva, una carta plagada de opciones sabrosas donde lo vegetal, lo natural y lo sostenible manda. Buen ejemplo de ello son estas dos ensaladas llenas de color y de nutrientes, cuya receta nos dan Isabel y Pino para que nos animemos a prepararlas este verano.

Paso a paso: Ensalada de frutos del bosque y canónigos

Incluir la fruta como ingrediente a la hora de elaborar las más variadas ensaladas es una magnífica idea. Es precisamente lo que hacen aquí las directoras de ‘Plantarse’: frambuesas, arándanos negros y fresas son los productos estrella por los que apuestan para esta vistosa ensalada que también incluye queso feta, espinacas y canónigos. Para acceder a su paso a paso solo tienes que pulsar aquí debajo en la imagen.

Paso a paso: Ensalada de garbanzos y pepino

También esta segunda propuesta de ensalada es perfecta para los menús estivales, dado que entre los ingredientes, encontramos productos de temporada como el pepino o el tomate. Otro de los ingredientes protagonistas serán los garbanzos, que compraremos ya cocidos (un producto muy socorrido y cargado de propiedades beneficiosas para el organismo). Descubre su modo de preparación pulsando en la imagen inferior.

TIPS PARA UN VERANO SALUDABLE

Además de estas recetas, también hemos querido pedir a Pino e Isabel algunos de sus consejos básicos para un verano que no esté reñido con lo saludable Terminamos, pues, con sus consejos y recomendaciones en este sentido:

Hidrátate: bebiendo agua y buscando alimentos ricos en agua como las frutas (la sandía, el melón o la piña, son muy buenos alimentos ricos en agua, entre otros.)
Adapta tu dieta y alimentación a los ingredientes de temporada para consumirlos en su punto perfecto.
Come saludable. En estos meses de calor se nos quita un poco el hambre, pero es cuando tu cuerpo más energía necesita para hacer frente a las altas temperaturas. La comida es tu gasolina.
Apuesta por las cremas frías para empezar tus comidas, te abren el apetito a pesar del calor y están buenísimas. Nuestras favoritas son el clásico gazpacho, la crema de remolacha con leche de coco y jengibre, la sopa de melón y la crema de guisantes y menta.
Si quieres preparar platos rápidos, fáciles y nutritivos, recurre a los botes de legumbres ya cocidas. Las ensaladas de legumbres son muy completas nutricionalmente hablando y podemos tenerlas listas en cuestión de minutos.
Muévete. Localiza las horas más frescas del día para salir a dar paseos o practicar algo de ejercicio y si estás en el mar o cerca de una piscina te recomendamos nadar al menos 20 minutos al día, la mejor manera de mantenerte en forma en verano.